茶百道出事了，今年還有哪些餐企被曝出食安問(wèn)題？

來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 吳憂 2021-10-09 15:16

撰文/吳憂

又一家知名茶飲企業(yè)陷入食品安全的漩渦中。

9月30日晚，#茶百道使用過(guò)期原材料# 登上熱搜。據(jù)博主@內(nèi)幕糾察局稱，茶百道過(guò)期原材料更換標(biāo)簽繼續(xù)使用，宣傳鮮果制作但部分產(chǎn)品用果漿替代。

10月1日凌晨0點(diǎn)，茶百道發(fā)布致歉信。茶百道在致歉聲明中稱，將對(duì)所有店鋪進(jìn)行全面排查并整改，不符合要求的門店一律采取閉店處理，嚴(yán)重者直接取消簽約資格。茶百道表示，未來(lái)將強(qiáng)化門店管理與培訓(xùn)，加大巡店頻次和培訓(xùn)力度，優(yōu)化門店管理。并將通過(guò)自媒體平臺(tái)及時(shí)更新上傳門店巡查整改問(wèn)題及措施。

然而好景不長(zhǎng)，10月6日，浙江寧波一顧客稱，從慈溪一家茶百道點(diǎn)外賣飲品時(shí)，在其分裝的奶蓋中發(fā)現(xiàn)蜘蛛。該顧客表示，目前已向有關(guān)部門上報(bào)反映。涉事茶百道門店店員回應(yīng)稱，在飲品制作過(guò)程中并未發(fā)現(xiàn)蜘蛛，該顧客收到飲品數(shù)小時(shí)后才向商家反映。該店工作人員表示，目前正在與顧客協(xié)商賠償600元。

接二連三問(wèn)題的出現(xiàn)，市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)介入調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，截至10月6日下午6時(shí)，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管部門累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員1362人次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題門店36家。

對(duì)于不時(shí)傳出將赴港IPO的茶百道來(lái)說(shuō)，這一系列事件無(wú)疑增添了一道陰影。

事實(shí)上，不僅僅是茶百道，據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》不完全統(tǒng)計(jì)，今年至少有十幾家知名餐飲企業(yè)陸續(xù)被曝出食品安全問(wèn)題。

8月23日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局召開(kāi)新聞通氣會(huì)，公開(kāi)6起群眾關(guān)注的食品安全案件查處情況，小龍坎、蜜雪冰城、華萊士、楊國(guó)福、奈雪的茶等餐飲企業(yè)以及大潤(rùn)發(fā)超市紛紛“榜上有名”。

而在同一天，新京報(bào)記者臥底曝出胖哥倆肉蟹煲“隔夜死蟹”當(dāng)現(xiàn)殺活蟹賣；過(guò)期土豆繼續(xù)用，腐爛、發(fā)餿后二次加工；變味牛骨、隔夜雞爪，即使變味兒也會(huì)留到第二天繼續(xù)賣等一系列餐飲安全衛(wèi)生問(wèn)題。

在9月，一緒壽喜燒蘇州龍湖天街加盟店被爆出食材以次充好，把比目魚充當(dāng)鱈魚，廉價(jià)牛肉冒充澳洲和牛，客人吃剩的刺身回收后添加新的繼續(xù)使用等問(wèn)題，引發(fā)各方關(guān)注。

小吃界也不能幸免，9月15日，據(jù)爆料稱，有消費(fèi)者拍攝到在紫燕百味雞上海滬光路店內(nèi)，食品柜里有只老鼠。事情曝光后迅速引發(fā)熱議，#紫燕百味雞食品柜里老鼠亂竄#登上微博熱搜榜。

一時(shí)間，餐飲企業(yè)食品安全問(wèn)題又再一次引起了大眾的關(guān)注，為什么餐企食安問(wèn)題屢禁不止？

有網(wǎng)友更是直接指出在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，因?yàn)槔娴尿?qū)動(dòng)導(dǎo)致在食品生產(chǎn)、加工和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)弄虛作假、摻雜使壞，給消費(fèi)者的身體健康和生命安全帶來(lái)巨大隱患、造成巨大危害。誠(chéng)信缺失是直接原因。

實(shí)際上，食品是否安全，首先取決于商家的良心，這是食品安全的第一道閘門。當(dāng)然，門店加盟也是重要的原因，相比于直營(yíng)模式，加盟更容易出現(xiàn)管理漏洞，在出事企業(yè)中，有不少開(kāi)放加盟的企業(yè)的身影出現(xiàn)。

這背后折射出的是餐飲企業(yè)安全意識(shí)淡薄及管理不夠到位問(wèn)題。更重要的是，我們的違法成本太低，導(dǎo)致企業(yè)并不畏懼，從而一而再再而三的出現(xiàn)問(wèn)題。

聯(lián)商網(wǎng)顧問(wèn)厲玲指出，門店的管理是連鎖經(jīng)營(yíng)跨不過(guò)去的一道坎。要有一整套的管理思路、管理辦法，涉及到每一個(gè)細(xì)節(jié)。如果沒(méi)有足夠的準(zhǔn)備，就不要太快，否則一定會(huì)死掉。不用怪門店，不要說(shuō)私自，那本來(lái)就是你該琢磨的事。

隨著互聯(lián)網(wǎng)信息的發(fā)達(dá)，互聯(lián)網(wǎng)民眾監(jiān)督也成了必不可少的一個(gè)手段。

為此，《聯(lián)商網(wǎng)》特整理了2021年度餐飲企業(yè)食品安全“黑榜”，用來(lái)記錄2021年餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的被爆出的食品安全問(wèn)題。(榜單更新至2021.10，并將持續(xù)更新)