距離上一輪“過億融資”剛過去4個(gè)月，蘭州牛肉面新品牌陳香貴再獲新一輪。

天眼查顯示，上海陳香貴餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，新增了三名股東分別為廈門鏵展祺舸創(chuàng)業(yè)投資合伙企業(yè)（有限合伙）、廈門歡樂虎青春股權(quán)投資合伙企業(yè)（有限合伙）和上海巧廚商貿(mào)有限公司，持股比例分別為4.97%、0.56%和0.99%。

經(jīng)查，前者為華興新經(jīng)濟(jì)基金旗下主體；第二者是水滴資產(chǎn)的投資機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)主體，陳香貴的天使輪投資人宋歡平為該有限合伙大股東；上海巧廚商貿(mào)有限公司是一家經(jīng)營(yíng)烘焙、西餐原料和進(jìn)口食材的批發(fā)經(jīng)銷商。

陳香貴成立于2020年，這已經(jīng)是公開可查的第四輪融資。

CVSource投中數(shù)據(jù)顯示，2020年7月，陳香貴獲得數(shù)百萬元天使輪融資，天使投資人宋歡平投資；2020年底，陳香貴獲得源碼Pre-A輪融資；今年7月，陳香貴完成過億融資，由元正心谷領(lǐng)投、云九資本跟投。

“過億輪”之后，陳香貴的估值已接近10億元。

參照上述估值和本輪持股，以及華興過往的投資階段（包凡曾在采訪表示，華興ticket size大約1500萬-5000萬美元，但小于2000萬美元大概率不會(huì)投），陳香貴這一輪的融資金額大概率仍在億元級(jí)別。

這也得到業(yè)內(nèi)信源證實(shí)，“本輪融資金額在2億元左右”。

蘭州牛肉面新品牌的融資紀(jì)錄再次刷新了，連鎖化的進(jìn)擊也依然兇猛，但餐飲投資的熱度卻也肉眼可見的降了。

進(jìn)擊的新“商場(chǎng)美食”

幾個(gè)月前，備受風(fēng)險(xiǎn)資本追捧的蘭州牛肉面品牌陳香貴、馬記永和張拉拉，一同“走紅”甚至出圈。如今這幾個(gè)品牌的處境又是如何？

不難看出，陳香貴的融資和經(jīng)營(yíng)節(jié)奏最為密集。

如上文，陳香貴已完成4輪融資，馬記永、張拉拉近幾月尚未傳出新一輪融資。在經(jīng)營(yíng)節(jié)奏上，幾家品牌的門店數(shù)量早已翻了幾番，陳香貴的數(shù)量最多，速度最快。

根據(jù)今年4月《晚點(diǎn)》報(bào)道，陳香貴、馬記永、張拉拉的門店數(shù)分別為22家、15家和3家。

窄門餐眼顯示，截至發(fā)稿，三個(gè)品牌的門店數(shù)量分別為129家，（待開77家），81家（待開57家）和52家（待開20家）。

7個(gè)月時(shí)間，陳香貴的門店數(shù)量已經(jīng)翻了5倍，約等于馬記永和張拉拉的門店總和。

今年7月，創(chuàng)始人姜培軍在接受采訪時(shí)表示，今年年底，陳香貴的門店數(shù)將達(dá)到120家，未來3年預(yù)估將達(dá)到600家。

也就是說，陳香貴接下來還會(huì)以更快的速度開店，大約每年約150-200家的步速。

這是一個(gè)顛覆性的開店節(jié)奏。橫向?qū)Ρ壬罡虾６嗄甑牟惋嬈放疲热缫呀?jīng)成立10年小楊生煎，目前門店數(shù)量?jī)H為260家——這一數(shù)字陳香貴大概明年就可以超越。

另一值得注意的是，目前蘭州牛肉面新品牌的主戰(zhàn)場(chǎng)仍在上海，更具體說，是在上海的商場(chǎng)。

根據(jù)窄門餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前陳香貴約73%的門店位于上海，馬記永和張拉拉的這一數(shù)字分別為83%和87%。根據(jù)媒體今年7月報(bào)道，陳香貴、馬記永和張拉拉購物中心門店比例分別76%、84%和81%。

至此，2021年這場(chǎng)蘭州牛肉面的新戰(zhàn)事，戰(zhàn)況基本變得清晰了——商場(chǎng)新美食搶灘大戰(zhàn)。

幾乎戛然而止的狂歡

半年前，“高大上”的風(fēng)險(xiǎn)資本迷上了最最接地氣的蘭州牛肉面，堪稱一場(chǎng)大型投資人迷惑行為。

今年6月，我曾在《有頭有臉的VC都去投蘭州拉面了》解讀過這一動(dòng)作，這里不做贅述，除了一句“餐飲消費(fèi)就是二級(jí)市場(chǎng)的白酒yyds”時(shí)不時(shí)打臉生疼。

當(dāng)時(shí)的蘭州牛肉面甚至餐飲投資，還是個(gè)讓投資人雙眼發(fā)亮的話題。

只見一批批消費(fèi)投資人飛去了湖南長(zhǎng)沙、川渝、江浙、廣東等“掃項(xiàng)目”，同行甚至常在機(jī)場(chǎng)里、大街上偶遇，相視一笑并吐槽“實(shí)在吃不動(dòng)了”。再看美食投資人們的射程，從面館到咖啡再到烘焙，中間覆蓋了火鍋、炸串、米粉、煲仔飯、鹵味、漢堡、小龍蝦、炸雞……

幾乎零門檻的大型sourcing現(xiàn)場(chǎng)，幾乎所有資本的扎堆兒，直接助推了投資熱度，餐飲行業(yè)幾乎前所未有的熱鬧。

于是，市場(chǎng)情緒高漲，估值快速暴漲，融資輪次密集……這一熱潮基本在6、7月達(dá)到高峰。

期間，Manner咖啡密集完成美團(tuán)龍珠、字節(jié)跳動(dòng)2億美元和未披露的獨(dú)家融資；M Stand咖啡完成5億元B輪融資，遠(yuǎn)超原定的2500萬美元融資目標(biāo)；喜茶完成5億美元D輪融資，傳估值飆升至600億元，同時(shí)也首次投資出手，上億元投資seesaw咖啡。

五爺拌面先后完成3億元最大A輪融資，以及高領(lǐng)創(chuàng)投首次出手的A+輪融資；和府撈面完成8億E輪融資，創(chuàng)下連鎖面館行業(yè)最大融資；遇見小面時(shí)隔短短3個(gè)月再獲1億元戰(zhàn)略融資，3個(gè)月估值翻了3倍。

虎頭局渣打餅行完成5000萬美元A+輪融資；墨茉點(diǎn)心局完成數(shù)億元融資，傳單店估值達(dá)到1億；“老網(wǎng)紅”鮑師傅也傳出新一輪融資，估值被推至驚人的100億元……

然而根據(jù)各種信號(hào)，這波持續(xù)了一年的餐飲投資波段接近尾聲。 

“估值終于降了，這一變化大概在9月”，一位資深消費(fèi)投資人透露，“一些項(xiàng)目出來融了半天，但要價(jià)太高融不到錢，自己就開始降了”。

翻看兩個(gè)月融資案例，已經(jīng)少見估值夸張、金額巨大的融資。

CVSource投中數(shù)據(jù)顯示，9月以來的近3個(gè)月，獲得過億融資的品牌只有4家，分別是墨茉點(diǎn)心局A+輪數(shù)億融資、喜姐炸串2.95億元A輪融資、派樂漢堡數(shù)億元融資和詳禾餑餑鋪過億融資。