與米面糧油等食品一樣，調(diào)味品也屬于高頻剛需的傳統(tǒng)消費賽道，產(chǎn)品品質(zhì)與原料產(chǎn)地高度相關(guān)，市場大多由地方傳統(tǒng)企業(yè)所“割據(jù)”，品類固定，創(chuàng)新較少。

而與食鹽、醬油等單味調(diào)料品相比，火鍋底料、川菜調(diào)味品等復(fù)合調(diào)味品的出現(xiàn)為復(fù)合調(diào)料品市場帶來了新的想象。據(jù)市場調(diào)查機構(gòu)Frost&Sullivan的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模為1488億元，預(yù)計2021年將增至1658億元。據(jù)艾媒咨詢《2020-2021中國調(diào)味品行業(yè)研究》，2020年美國、日本、韓國復(fù)合調(diào)味品滲透率分別達到了73%、66%和59%，而我國滲透率僅有26%，加之中餐品種豐富，復(fù)合調(diào)味品前景廣闊。

傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)如何依托行業(yè)積累的優(yōu)勢，在此基礎(chǔ)上做出新的轉(zhuǎn)型？

調(diào)味品品牌「吉得利」希望利用20年深耕調(diào)味品的供應(yīng)鏈和渠道優(yōu)勢，在單味調(diào)料品的基礎(chǔ)上研發(fā)出面向不同人群的多元化調(diào)味產(chǎn)品，為家庭提供方便美味的“調(diào)味方案”。

據(jù)36氪了解，調(diào)味品品牌「吉得利」已完成首輪數(shù)千萬元投資，由江蘇省政府參股的疌泉興化基金獨家投資，本輪資金將會用于擴大產(chǎn)能、渠道拓展和品牌升級。

吉得利CEO盧明坤告訴36氪，多元化產(chǎn)品考驗品牌對消費者需求的深入洞察。消費行業(yè)往往習慣爆款打法，著力在一個單品上投入研發(fā)、營銷成本，這在某些細分行業(yè)可能是行得通的，比如海天味業(yè)的一個醬油單品就可以拿下超過10億的市場份額，但對于復(fù)合調(diào)味品來說，行業(yè)趨勢瞬息萬變，過早的押注在某一款產(chǎn)品可能會影響企業(yè)整個經(jīng)營戰(zhàn)略。

復(fù)合調(diào)味品的特點之一是LTV相對短，醬油的LTV可能有50年，但川菜底料LTV可能只有5年，20歲的消費者可能喜歡水煮魚、麻辣香鍋等辛辣底料，但30歲消費者可能更傾向于油醋汁等低脂健康的調(diào)料。面對更細分的需求，「吉得利」將“賣貨思維”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭巳核季S”，利用互聯(lián)網(wǎng)思維做品牌矩陣，讓不同人群都能找到適合的產(chǎn)品。

吉得利產(chǎn)品

目前，吉得利旗下有四個子品牌系列：

1）吉得利：面向更廣泛受眾、價格在15-20元之間的基礎(chǔ)調(diào)味品香辛料系列，包括孜然粉、椒鹽粉等。

2）食光往事：面向健身或兒童，主打健康低脂的時光往事系列，包括0脂番茄醬、0脂照燒汁等。

3）亨利摩根Henry Morgan：面向25-40歲人群，主打中高端西式調(diào)味的亨利摩根系列，包括海鹽黑胡椒粒、沙拉醬等。

4）卡比獸：面向三、四線下沉市場，價格在1-20元之間，主打性價比的卡比獸系列，包括燒烤調(diào)料、新奧爾良腌料等。

在通過子品牌細化目標人群需求后，用數(shù)據(jù)優(yōu)化研發(fā)和營銷方向也是老兵轉(zhuǎn)型的重要一步。基于大量消費者數(shù)據(jù)構(gòu)筑而成的中臺系統(tǒng)，「吉得利」能夠在三個月內(nèi)完成產(chǎn)品從立項到量產(chǎn)的全過程，并快速響應(yīng)市場需求推陳出新。例如，當觀察到有機低卡食品快速增長，公司可開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，再根據(jù)線上數(shù)據(jù)反饋不斷迭代；同時，如冰激凌粉、油醋汁等季節(jié)性產(chǎn)品也可以適應(yīng)產(chǎn)品推新節(jié)奏。

盧明坤提到，以往廣告投放往往是粗放型的，既不夠精準，也不能追蹤投放效果，現(xiàn)在則可以通過精準投放獲客，再進一步通過私域運營提高復(fù)購。具體在抖音營銷上，「吉得利」并不打算做大面積直播帶貨，而是通過優(yōu)質(zhì)視頻提高品牌傳播度，將對賣貨的注意力轉(zhuǎn)移到對潛在長期客戶的挖掘上。

渠道方面，「吉得利」在線下鋪設(shè)了超過5000家商場和數(shù)萬家便利店，合作經(jīng)銷商超過100個；在線上，「吉得利」是天貓京東調(diào)味品自營品類第一，2021年總營收近8億元，2022年預(yù)計達到10-12億元。

談及未來規(guī)劃，盧明坤表示將會深耕供應(yīng)鏈和渠道，嘗試預(yù)制菜等多個新賽道，并將積極準備出海。