自2021年至今，“漲價”成了食品企業(yè)的關(guān)鍵詞之一，從零食到飲品，甚至調(diào)味品等，多家企業(yè)宣布進行不同程度的提價。

業(yè)內(nèi)人士認為，在成本上升，企業(yè)被動提價的背景下，很難改善業(yè)績、利潤，只能盡量保住已有的利潤空間。同時，二級市場對漲價行為也未釋放出積極信號。

不過也有觀點認為，理論上今年原材料價格有回落的空間，同時，一些企業(yè)也通過“軟著陸”的方式，以避免漲價對消費端產(chǎn)生太大影響。

成本上漲成“提價”主因

據(jù)北京商報記者不完全統(tǒng)計，2021年至今，宣布漲價的知名企業(yè)包括生產(chǎn)調(diào)味品的加加食品、恒順醋業(yè)、天味食品；面點行業(yè)中的克明食品；與速凍食品、預(yù)制菜相關(guān)的安井食品、海欣食品；零食、小菜賽道中的洽洽食品、涪陵榨菜等。

2021年10月，洽洽食品發(fā)布公告稱“對公司葵花子系列產(chǎn)品以及南瓜子、小而香西瓜子產(chǎn)品進行出廠價格調(diào)整，各品類提價幅度為8%-18%不等”；克明食品則在11月發(fā)布價格調(diào)整公告；同月，恒順醋業(yè)也發(fā)布公告，對旗下部分產(chǎn)品價格調(diào)整5%-15%不等。

對于提價原因，多家企業(yè)均提到是受“原材料價格上漲”“包輔材成本上升”等因素影響。有數(shù)據(jù)表明，2021年每噸葵瓜子原材料約8400元，而2020年同期僅約7000元，漲幅達到了20%；棕櫚油價格自2019年起便一路上漲，截至2021年10月突破1萬元/噸；原奶價格則自2021年中旬以來高位企穩(wěn)，約4.3元/斤。

此外，包裝材料價格也出現(xiàn)不同程度的漲價。公開數(shù)據(jù)顯示，2021年以來，玻璃、紙板箱等價格紛紛上漲，5月份，鄭州商品交易所玻璃期貨最高報收每噸2683元，紙板箱價格每噸上漲50元，瓦楞紙每平方米漲價1元。晨鳴紙業(yè)也曾發(fā)布通知，旗下銅版紙產(chǎn)品每噸上調(diào)300-500元。也就是說，企業(yè)僅在自身生產(chǎn)流程中壓縮成本是不夠的，還需要面對更復(fù)雜的市場環(huán)境。

至于如何應(yīng)對原材料成本上漲，克明食品對北京商報記者表示：“公司會在原材料價格相對低位的時候，通過多渠道策略實施小麥儲備，對原材料價格進行部分鎖定，以減小原材料上漲給公司帶來的影響。”

漲價易 獲利難

“在這一輪漲價中，企業(yè)的地位非常被動，產(chǎn)品提價是為了緩解利潤下降空間，而并不能依靠單品價格上漲擴大利潤。實際上，食品企業(yè)的被動提價，只能導(dǎo)致市場需求的整體性萎縮。”香頌資本執(zhí)行董事沈萌對北京商報記者談到。

從數(shù)據(jù)上也能印證上述觀點，安井食品的銷售毛利率自2019年逐年下滑，截至2021年前三季度為21.98%，同比下滑近21%；同期洽洽食品毛利率為31.15%，同比下滑7.14%；涪陵榨菜的銷售毛利率自2020年起連續(xù)兩個會計季度下滑，2021年前三季度約57%，同比下滑1.44%。

業(yè)內(nèi)人士認為，對于知名品牌而言，其話語能力強，消費者認可度高，漲價之舉短時間內(nèi)不會令其業(yè)績大跌乃至虧損。另外，從企業(yè)宣布提價到商超終端價格上漲，也需要經(jīng)過經(jīng)銷商這一“閥門”，銷量不會明顯下滑。

然而，一些企業(yè)的業(yè)績增速依然放緩。數(shù)據(jù)顯示，恒順醋業(yè)前三季度營收13.59億元，同比下降6.37%，凈利潤1.35億元，同比下降41.73%；同期千禾味業(yè)歸母凈利潤為1.32億元，同比下降41.09％。

二級市場也并未表現(xiàn)出對“提價”的認可，洽洽食品自2021年10月宣布提價后，股價自49元/股附近短期上漲，自12月再次回落，目前約54元/股；安井食品則是自去年2月份開始股價便一路震蕩走低，從283元/股的位置下滑至如今的約131元/股。

終端尚需時間反應(yīng)

2022年，食品企業(yè)大概率還要繼續(xù)面臨一定的成本壓力。

新零售專家鮑躍忠表示，2022年原材料價格是否回落受兩方面因素決定，一是上游大宗商品價格是否回落，二是貨幣超發(fā)情況。雖然全年價格走勢仍有待觀察，但從1月份數(shù)據(jù)看，大宗商品價格指數(shù)呈現(xiàn)下跌趨勢，另外各國央行貨幣政策收緊，理論上，今年原材料價格有下降的空間。

而漲價對于消費終端的影響，似乎也還需要時間進行反應(yīng)。“從原材料價格上漲，到終端消費品價格上漲，期間需要1-2個季度的時間，其影響仍有待釋放。”平安證券在研報中談到。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬著眼于企業(yè)的議價能力談到，身處成本上漲的大背景下，大企業(yè)是有一定紅利的，因為其規(guī)模效應(yīng)、品牌效益會為其帶來話語權(quán)。一般而言，這些企業(yè)會通過與上游供應(yīng)商簽訂期貨合同，對成本進行平滑和消化。

實際上，不少面向C端的食品企業(yè)也在謀求“軟著陸”，不讓價格上漲過快傳遞到消費端。洽洽食品在2021年10月、11月的調(diào)研活動中談到，公司產(chǎn)品的提價，一般需要1-2個月的時間才能傳遞到賣場。公司從經(jīng)銷商一端的價格進行調(diào)整，而分銷、終端、批發(fā)、賣場上架等一系列環(huán)節(jié)都有談判過程。

涪陵榨菜則表示，公司產(chǎn)品調(diào)價后，會及時對終端零售價給予指導(dǎo)，“以規(guī)范和保障渠道各層級合理利潤”，并表示，“公司將積極跟進提價后的市場及消費者反應(yīng)”。