聯商快訊：據@生活這一刻記者臥底報道稱，全國連鎖便利店品牌7-11北京亮馬橋店后廚亂象叢生，包括關東煮食材敞口放置垃圾桶上，熱飲超期直接更換標簽繼續售賣，一次性杯蓋的旁邊是蟑螂貼。視頻一經曝光，迅速引發了輿論關注，同時也再次掀起了大眾對食品安全衛生問題的熱議。

據悉，2022年1月底，@生活這一刻記者臥底7-11北京亮馬橋店并拍攝了相關視頻，揭開了該店內令人駭然的餐食制作內幕。視頻顯示，店內關東煮食材敞口放在垃圾桶上，一次性杯蓋直接放在蟑螂貼旁邊，餐盒與雜物混放，餐盒滿是污漬油垢卻不清洗，米飯敞口存放......食安問題觸目驚心。事件曝光后，3月15日，北京朝陽區市場監管局對涉事7-11門店進行了檢查，目前正在對相關負責人進一步調查詢問中。

事實上，這并不是7-11第一次出現此類問題。早在幾年前，就有門店廚師在制作快餐時的護具不齊全，不戴護具徒手剪西紅柿，還有餐具沖洗池洗頭，落地食物照樣賣等等情況。

作為日本零售巨頭，7-11在日本并不是一直相安無事。就在年初，7-11在日本的店鋪也發生了食安問題，一門店存在使用過期近1個月食材的情況，彼時品牌在官方網站上發布了道歉聲明。

為什么食安問題屢禁不止？不少網友指出在激烈的市場競爭中，因為利益的驅動導致在食品生產、加工和銷售的各個環節弄虛作假、摻雜使壞，給消費者的身體健康和生命安全帶來巨大隱患、造成巨大危害，其中誠信缺失是直接原因。

食品是否安全，首先取決于商家的良心，這是食品安全的第一道閘門。當然，門店加盟也是重要的原因，相比于直營模式，加盟更容易出現管理漏洞，在出事企業中，有不少開放加盟的企業的身影出現。

據中國連鎖經營協會統計，目前，7-11在中國大陸的加盟店比例是40.4%。其在北京地區分為特許加盟連鎖和經營委托加盟兩種方案。兩者的區別在于前者需要加盟商提供店鋪和裝修，以及自備80萬元的資金。后者的店鋪、裝修和設備由7-11提供，資金要求也降低至35萬元，但相應的毛利分成比例也較低，一般只能拿到32%，并且加盟商還要承擔人工、商品廢棄等成本。

這種模式相當于把經營風險轉嫁給了加盟商，總部則扮演咨詢公司的角色，可以旱澇保收。總部更像借加盟者的資金放大了杠桿，但雙方風險收益的不對等，注定了這種模式只能“共富貴”，無法“共患難”。有些加盟商為了獲得超出正常經營實力的收益，不惜采取非常手段，最終受害的只能是消費者。