近日，可口可樂旗下美汁源正式推出兩款0糖果汁氣泡飲，分別為葡萄與蜜桃口味；今天下午，蜜雪冰城回應(yīng)此前申請“瓶貼（霸氣系列）”相關(guān)新聞，表示只是正常商標(biāo)注冊，并未有經(jīng)營動作，也暫時沒有布局氣泡水賽道相關(guān)計劃。

只不過，無風(fēng)不起浪。200多億氣泡水市場，一場關(guān)于“氣泡果汁”的新老混戰(zhàn)，已經(jīng)悄然開始。

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元氣森林帶火？

“氣泡果汁”的新老交戰(zhàn)

近兩年，巨頭圍攻元氣森林，是因為元氣森林在產(chǎn)品創(chuàng)新與消費者搶奪上，給他們帶來了巨大威脅，但某種程度上，巨頭們也不得不承認(rèn)，他們要“追隨”以元氣森林為首的新消費品牌。

比如在飲料市場上打響“氣泡果汁”第一槍，引來消費者關(guān)注的，依舊是元氣森林領(lǐng)軍的新消費品牌們。

最具代表性的新玩家，是新式草本果汁氣泡水品牌「好望水」。據(jù)天眼查顯示，這個創(chuàng)立于2018年的品牌，目前已經(jīng)完成3輪融資。

之所以受到資本青睞，除了其精準(zhǔn)卡位餐飲渠道，也離不開好望水在產(chǎn)品端的發(fā)力。

以其切入市場的首款產(chǎn)品“望山楂”為例，不含任何添加劑、用山楂原果熬制，并重視草本組合創(chuàng)新，在山楂汁中加入氣泡提升爽感，同時還添加冰糖、烏梅、草莓汁、玫瑰水、紅棗、陳皮、洛神花等原料豐富口感。

國潮飲料品牌「漢口二廠」同樣重點布局在“氣泡+果汁”這一賽道。4月，其剛剛完成一輪品牌全面升級，其中便包括，將幾款人氣飲料進行升級——總果汁含量升級至99%，加入膳食纖維并定義為新升級99果汁系列。

元氣森林也在2020年便布局這一賽道。9月，其在上海召開新品發(fā)布會，“滿分”系列正式亮相。這不僅是元氣森林在果汁領(lǐng)域的首款產(chǎn)品，同時，其“純果汁+微氣泡”這一創(chuàng)新組合，也填補了國內(nèi)“100%果汁+微氣泡”細分領(lǐng)域的空白。

同年，兩大新茶飲巨頭也紛紛上線含真實果汁的氣泡飲品。

喜茶推出0糖0卡0脂的“喜小瓶”，目前，已有巨峰葡萄、海鹽柚子、海鹽荔枝、菠蘿百香果乳酸菌和青提乳酸菌五種口味；奈雪的茶，同樣也是主打0糖0卡0脂，目前在售葡萄、荔枝、白桃、檸檬四種口味。

氣泡+果汁是創(chuàng)新品類，新貴們顯然更加如魚得水，但巨頭也不會干瞪眼，于是便有了開篇可口可樂入局事件。

今年3月，農(nóng)夫山泉上線一款名為“汽茶”的全新碳酸茶飲。雖然叫“汽茶”，但也能找到果汁的身影，產(chǎn)品主打真茶、真汽、低糖，在中國茶中加入碳酸元素，跨界組合茶、果汁和可樂般的碳酸氣泡，目前已推出百香烏龍、青柑普洱、黃皮茉莉三種口味。

2021年5月，美年達上新果汁氣泡飲新品，果汁含量達2.5%。

2021年4月，統(tǒng)一推出“A-Ha發(fā)酵果汁氣泡水”，以“VC+酵素+氣泡”的創(chuàng)新組合進入“氣泡果汁”賽道，目前有兩種口味：蘋果和檸檬。

日光之下無新事。關(guān)于氣泡果汁的江湖混戰(zhàn)，已經(jīng)悄然打響。

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0糖+果汁+氣泡

踩在健康與氣泡的雙重風(fēng)口之上

事實上，氣泡果汁不是什么新物種，只不過在此前，他們是不健康的含糖飲料。

早在2011年，雀巢帶著「圣培露」氣泡果汁第一次出現(xiàn)在中國市場中，但在2014年便敗北退出中國市場。彼時，負(fù)責(zé)當(dāng)時雀巢市場及業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理羅南稱，是因為價格過高，因此在國內(nèi)市場接受度不好。2016年9月，圣培露重返中國市場，其當(dāng)時的目標(biāo)消費者是，25 ~ 40 歲注重飲食和生活品質(zhì)的人。

但顯然，圣培露并沒有成功進入中國消費者心智。其雖然沒有再度推出中國市場，但目前，即使其已經(jīng)改為“0糖”飲品，但在天貓旗艦店的銷量依舊少得可憐。

此外，曾經(jīng)的果汁巨頭匯源也在氣泡果汁這一品類上做過嘗試。

2018年，匯源旗下全新產(chǎn)品95°黑氣泡果汁首支TVC登陸央視。產(chǎn)品同樣主打“果汁+氣泡”，但依舊沒有成為2018年的現(xiàn)象級產(chǎn)品，也沒能拯救匯源于水火之中。

顯然，想喝氣泡水有碳酸飲料滿足，想喝果汁也并不是什么難事，那個時候，“氣泡果汁”并不討喜。

但今天，他們?yōu)楹慰梢栽俣确�紅？

疫情之下，當(dāng)品牌們開始給產(chǎn)品加上“健康”標(biāo)簽，一切都會不一樣。

中國科學(xué)院發(fā)布的《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》預(yù)計，2025年無糖飲料市場規(guī)模將增至227.4億元，2027年，該市場將繼續(xù)攀升至276億元規(guī)模。

疫情的加速助推是一方面，另一方面，消費升級之下，消費者也早已開始選擇更加健康的產(chǎn)品。

比如，早在2019年，益普索便在一份食品飲料行業(yè)報告中指出，在購買食品飲料時，76%的24—40歲消費者會關(guān)注無糖、無添加等健康/營養(yǎng)相關(guān)信息。 

這也是為什么，當(dāng)下市場的氣泡果汁產(chǎn)品，都會把“0糖0脂0卡”標(biāo)示在瓶身外包裝之上。

顯然，0糖飲品滿足著消費者對于健康的追求，若是再加上“水果”這一原料的加入，能為消費者補充一些維生素，也會讓其看起來更加健康且營養(yǎng)。

其次，“氣泡”屬性，也讓其更對年輕人的味。

疫情之下，“愉悅”和“健康”正在成為食品飲料市場競爭的關(guān)鍵。而如果說0糖0脂0卡滿足了健康需求。那么“氣泡”屬性無疑會帶來更多的愉悅感，畢竟百年不衰的肥宅快樂水，大部分快樂都來自氣泡入喉那一刻。

據(jù)尼爾森發(fā)布的零售洞察數(shù)據(jù)顯示，截至2021年11月，碳酸飲料市場同比增長15%。其中，零糖碳酸飲料風(fēng)口更在2021年來襲，銷售額增長高達85%。

國內(nèi)市場，在元氣森林的推動下，氣泡水銷量也水漲船高。前瞻數(shù)據(jù)顯示，2019年國內(nèi)氣泡水整體市場規(guī)模為150億元左右，預(yù)計到2025年，將達320億元。而消費氣泡水的主力軍，便是具備高消費能力的年輕一代。

據(jù)元氣森林發(fā)布的《2021年元氣森林氣泡水消費洞察報告》顯示，95后已成長為氣泡水消費的絕對主力，占比近50%。34歲以下的用戶更是占2021年氣泡水消費用戶總數(shù)的72.99%。

綜上，0糖代表健康，水果富含營養(yǎng)，氣泡帶來體驗，在氣泡水的功能化指向愈發(fā)明顯的當(dāng)下，也就不難解釋為何“氣泡果汁”這一細分品類可以脫穎而出。

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結(jié)語

最后不得不提的是，飲料市場，也不止果汁這一品類看上了0糖與氣泡buff加成這一組合。

作為元氣森林的產(chǎn)品的大年，2021年，其曾推出“對策”系列，一款0糖0脂的氣泡乳酸菌飲品，同年，蒙牛推出“乳此氣質(zhì)”。健康+氣泡+乳酸菌的產(chǎn)品逐漸出現(xiàn)。

和其正推出“和其正氣泡涼茶”，在保持涼茶健康功效的同時，加入無酸磷氣泡制造氣泡口感，成功卡位進入“氣泡涼茶”這一細分賽道。

大健康趨勢下，無論是飲料還是細分賽道下的“氣泡果汁”，都將會朝著“減糖”、“0糖”、“營養(yǎng)”等方向發(fā)展。只不過，在食品飲料這一市場，好吃好喝始終是飲料的第一要義，也是產(chǎn)品能夠最終突出重圍，成為“現(xiàn)象級”的關(guān)鍵。

部分資料參考：

《美汁源推出0糖果汁氣泡飲，對標(biāo)元氣森林“滿分”？》 FBIF食品飲料創(chuàng)新