聯商快訊：新式烘焙頭部品牌又將掀起新一輪激戰。

日前，杭州湖濱銀泰in77官宣浙江首家墨茉點心局入駐，并將于4月27日正式營業。

此次登陸杭州，品牌在產品方面做了一定的屬地融合，招牌繽紛麻薯推出了有海鹽茉莉、桂花龍井、草莓公主等口味的春茶爆漿麻薯，以及杭州首發的超軟皇后卷等限定產品。

墨茉點心局于2020年創立于長沙，品牌以國風新中式點心為定位，創立以來迅速走紅，成為火遍長沙、武漢、北京的國潮點心。

與此同時，《聯商網》獨家獲悉，另一網紅新中式烘焙品牌虎頭局渣打餅行浙江首店也已籌備中，或將于6月1日在杭州萬象城開出，該店將是標準店，除此之外，品牌還將在湖濱銀泰in77、城西銀泰城鋪開新店計劃，兩處門店預計都將于6-7月亮相。

作為同樣來自長沙，且都是新晉能打的人氣中式烘焙品牌，墨茉點心局和虎頭局渣打餅行自然時不時地被放在一起比較。前者成立不到2年，后者成立不到3年，但都已成為“大網紅”，且頻頻受到資本的青睞，兩者都處在快速擴張的階段。相關數據顯示，墨茉點心局全國門店數量超60家，虎頭局渣打餅行相對少一些，不到50家。

雖然兩者擴張速度稍有差異，但擴張路線頗為相似，在大本營長沙之外，武漢、北京都是兩大品牌火力重點所在，如今兩者先后踏入杭州市場，再次展開正面交戰。墨茉點心局一馬當先，率先入局杭州主力商圈，虎頭局渣打餅行雖然慢了一步，但連開三店的氣勢沒有輸。

除了終端渠道的貼身肉搏，新中式烘焙賽道還不時激蕩起大大小小的水花，行業的質疑聲未曾停歇。2022年伊始，“墨茉點心局裁員”、“虎頭局融資擱置”等一條條新聞被頂上熱搜，此外，關店和業績下滑等負面也屢見報端。

有評論認為，新中式烘焙品牌逃不開一個怪圈，就是它們的品牌調性和產品品類過于一致。在神似的裝修風格下，長著相似的“國潮臉”，消費者只會把它們統一歸類為“新中式烘焙”，但很難對其中的某一個印象深刻，進而與品牌建立粘性。產品端更是同質化嚴重，生產上并不具備技術壁壘，消費者也很難客觀地評定不同品牌的產品孰優孰劣。

新中式烘焙品牌集體用產品、設計、營銷三板斧砍出好開局后，如何拓展出舒適的第三空間、完善體驗感，又如何依托產品創新與營銷活動，不斷吸引消費者，將是更為重要的命題。