36氪獨家獲悉，近日傳統甜品巨頭「滿記甜品」與新茶飲品牌「小滿茶田」完成合并，小滿茶田創始人劉子正將出任智港集團（滿記甜品母公司）總裁及滿記甜品聯席CEO。

合并同時，智港集團也宣布完成新一輪戰略融資，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯合領投。目前滿記甜品在大陸和香港、新加坡擁有近300家全直營門店。年收入近10億元，并穩定盈利。

伴隨“新滿記”誕生，公司的管理團隊也進一步加強。原星巴克中國供應鏈負責人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO、星巴克中國前華東區運營負責人宋曉莉將共同加入。

滿記甜品門店

滿記甜品1995年創立于香港，主打甜品下午茶概念。2010年成立滿記上海總部后，開啟在大陸的規模化擴張之路。憑借直營模式和自有中央工廠體系，依托購物中心紅利，滿記在2010年前后曾風靡一時，大陸門店數量一度接近500家，但伴隨各式新茶飲的涌現，滿記的品牌形象逐漸落伍，同店利潤在近幾年持續下滑。

2021年6月，安達富資本（ADV Capital Partner）先后完成對滿記香港、華南和華東的并購（此前滿記各分部彼此獨立，分屬不同團隊運營管理），并整合了其在東南亞、香港、大陸的門店，首次實現了滿記品牌的統一。作為掌管12億美元的泛亞美元基金，滿記甜品也是安達富資本在中國餐飲領域的首次控股并購。

滿記甜品門店

交易的另一方——小滿茶田是一家2019年成立的新茶飲品牌，以車厘子起家，主打高端鮮果制茶，成立至今小滿茶田共計完成4輪融資，累計融資金額超過千萬美元

小滿茶田門店

不過，與喜茶、奈雪等頭部品牌相比，小滿茶田體量不大，采取“精品小店”模式，目前在全國共有15家門店，門店月坪效達8000元。在消費整體遇冷，行業進入冷靜整合期后，茶飲格局已基本定型，小滿選擇與滿記合并有利于雙方打造共同的第二增長曲線。

劉子正也表示，合并不是目的，“核心還是關鍵生產要素的重組”。與以往同類消費品牌之間的合并不同，滿記甜品與小滿茶田的合并是消費領域第一次“新老聯姻”。

過去多年我們能很清晰地看到新老消費各自遇到的問題：傳統消費品牌“底盤穩”（產品、運營體系以及成本控制優秀），但對“前端”洞察不足，品牌力欠缺；新消費品牌猛沖“前端”，但后端支持能力往往不足。

這次“新滿記”則能將這兩端補齊，一方面借鑒小滿茶田作為新品牌的產品創新能力，另一方面則依靠滿記甜品強大的中央廚房和自有工廠。

合并之后，“新滿記”也將開啟升級之路，并開設新的業態門店。據悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型門店，并將推出全新的甜品概念。今年下半年將在北京和上海陸續開設。

對于甜品市場如何發展，以及新的門店是什么，劉子正也有一些新的規劃：

甜品“零食化”。甜品的使用場景應該是無限的，不局限于空間和器具。

甜品“禮品化”。餐飲應該由傳統的現制現售向更高維度的零售業態轉型。

甜品的“全日化”，推動甜品向輕食代餐轉型。

回歸基本款再造。靠復配和炫技帶來的流量是不持久的，毛利率和復購率都不支持。

得益于降本增效，滿記甜品在今年三、四月的疫情封鎖期間依然保持盈利和正向現金流。劉子正表示，在餐飲的“至暗時刻”，依然對休閑餐飲充滿信心，消費的底層需求依然強勁，并且會持續升級。

投資人觀點：

安達富合伙人劉波表示：智港集團依托于滿記甜品和小滿茶田，將持續推進其平臺化、矩陣化、集團化的運作戰略，滿記作為一家擁有27年深厚歷史底蘊的品牌與新銳茶飲“小滿”的“老少聯手”，相信能迭代、探索出更具特色和爆發力的業態及增長機會。 

眾源資本管理合伙人、小滿茶田投資人陳偉稼表示：茶飲賽道連鎖品牌的滲透率提升是非常明確的趨勢，我們看好新滿記在茶飲+甜品上提供有差異化的供給。小滿作為行業中產品創新能力不斷被驗證的新銳茶飲品牌，和具有悠久歷史的滿記合并，我們認為會產生1+1>2的效果，我們也期待新滿記在子正的帶領下不斷創新，為消費者提供更多好吃好喝好看的茶飲和甜品。