吃好吃飽一日三餐，任何時候都不成問題。

5月13日，北京商報記者多路走訪了超市、生鮮前置倉、果蔬大庫、社區小店等，親歷了北京商業保供的有條不紊，眼見北京商業人的速度與激情。

封控管控區一個都不會落下，周邊的商超和前置倉自覺承擔起責任，一刻也不曾松懈，更有政策為配送人員的安全保駕護航。

生鮮電商的前置倉店長目不轉睛盯著數字大屏，把控配送區域內每一段配送，未處理的訂單絕不能沉底。

配送騎手用奔跑代替走路，一次性拿走20多個訂單，保溫箱裝不下就綁在前面，頭也不回的跨上電動車，封控管控區總有他們的身影。

超市工作人員忙著摞好果蔬堆頭，再忙也沒忘記給蔬菜噴水保持新鮮，等到最后一名顧客裝滿購物車才肯離店，即便是22點后也有晚間購物服務。

開到社區門口的蔬菜直通車絕對能讓小區社群瞬間火熱起來，菜包和水果包品種每次都不一樣，全市400余輛蔬菜直通車總是出現在關鍵時刻。

北京商業人在關鍵時刻的付出與力量，再一次得到凸顯。

等配送｜騎手每趟取走20余單！重點區域備貨量提至5倍

騎手正將近20個訂單按配送順序裝車

“以往門店日均訂單大致在1000單左右，現在已經超過2000單。”叮咚買菜十里堡門店站長邢賽賽和店員都在為訂單快速奔跑著，“為了保證履約，門店的騎手和分揀員數量都增加了一倍，備貨量也提升到三至五倍。”

5月13日早上6點半，美團買菜東城彭莊站站長美團買菜東城彭莊站已經開始投入工作中，從分揀、打包到配送，截至下午4點，該站點已經配送了2000多單。對于消費者較為擔心的供應量問題，孟祥龍表示，肉禽蛋奶和蔬菜等民生物品，站點已經按照平時供應量的三至五倍加大備貨庫存，保證消費者買得到、收得到。

與此同時，為進一步做好封控管控區物資供應保障，市物資保障及保供穩價組研究制定了《新冠疫情期間為封控管控區提供民生物資保障的商超及前置倉工作指引》（以下簡稱《工作指引》），要求位于封控管控區周邊的商超和前置倉，加大物資供應儲備，按正常情況的3倍加大備貨，需求量大的重點區域提升至5倍。

總是有人比你自己更關心你的一日三餐是否能吃得好吃得飽，甚至是什么時候吃。

5月13日上午10點30分，叮咚買菜十里堡門店的訂單一直處于高位，店內員工們正在緊張地作業。系統配送地圖上，配送員具象成綠色、藍色和黃色的小點，不斷的閃動并快速移動著，密密麻麻組成了一張配送網絡。

為了方便騎手拿取，分揀好的訂單會按順序放置在貨架上

邢賽賽感受著消費者不斷增長的訴求，“日常來說，客單價大致在75元以下，現在每單超100元已成為常態，每個騎手每趟訂單量近20左右。”

站長可根據后臺地圖實時了解和調度配送進程

為了更直觀地展現門店的配送狀態，邢賽賽向北京商報記者呈現了一幅系統后臺的配送地圖。綠色、藍色和黃色的小點密密麻麻地布滿了配送區域。“綠色是已經完成的訂單，藍色是騎手們正在配送的訂單，黃色提示已經分揀好，正等待配送的訂單。”根據系統提示，在5月13日上午11點左右，門店未分揀完成的訂單達到了650單，生鮮電商的履約壓力有增無減。

在每日優鮮望京東倉站店內的數字大屏，清晰顯示著當日的訂單處理情況：還有多少單未處理，哪些訂單即將超時，多少騎手正在配送……所有的細節一目了然。依靠滾動的實時信息，生鮮電商方可有條不紊地應對訂單高峰。

現階段，消費者不但需要能買到，還需要線上訂單能收到。物美大興龍湖天街店店長胡久亮稱：“為了應對線上訂單增加，我們也調配了相應的人力，確保滿足居民的日常消費需求。”不僅僅是物美大興龍湖天街店，北京物美、家樂福、盒馬鮮生等多家超市，均提高補貨頻次，加大運力調配，持續做好線上配送服務。

生鮮電商在想盡辦法提高配送效率，做到當日訂單當日必達。叮咚買菜開啟“次日達”預約模式，相關站點將再次延長營業時間。與此同時，叮咚買菜更多區域開啟大時段配送，例如大時段的下午5-8點，消費者的等待時間延長到3小時，盡管相較于日常的1小時配送時長有所增加，但大時段配送可最大程度地集聚訂單，從整體提升配送效率。采用此方式，即便是相同的人力，前置倉也能確保更多消費者能在當日收到訂單。

每日優鮮望京東倉內工作人員正在進行訂單分揀

為了保障履約，每日優鮮望京東倉門店的騎手數量已經增長到了19人。“目前我們的營業時間是早上7點至晚上11點，騎手能配送到凌晨1點，用戶還可以提前預約明天的配送時間。” 每日優鮮望京東倉站長張波給出了上述解釋。據介紹，目前每日優鮮一線作業人員及騎手數量充足，將根據實際情況延長重點門店訂單配送時間，并調集區域內其他門店人員及時支援。

“從昨天到今天，訂單量幾乎翻倍增長，蔬菜和肉禽蛋奶的需求較大。”美團買菜東城彭莊站站長孟祥龍告訴北京商報記者，為了保障每個消費者當天訂單能夠收到，目前美團買菜北京地區訂單配送時間延長至24點，一線分揀員和配送人員分別增加了70%和50%。

針對位于封控管控區周邊的商超和前置倉，《工作指引》指出確需關停的，要履行相關報批程序，并由屬地和企業協調周邊門店或前置倉配送，確保封控管控區居民生活物資供應保障；已關停的，要及時開展環境消殺和人員排查，滿足重新運營條件的應及時解封；建立安全暢通的物資運輸通道，確保封控管控區內商超和前置倉及時補貨。

銜接點｜電話告知消費者，  “大白”接棒送貨上門

特殊時期更能考驗企業的應對能力，封控管控區的吃喝時刻牽掛著多方神經，騎手的安全更是各方關心的焦點。

叮咚買菜十里堡門店的配送范圍就包括了兩個管控區域，站長可以在后臺根據防疫實際情況來規劃和調整騎手的配送線路，實現效率最優。同時，為了保證騎手的配送安全，邢賽賽要求騎手們抵達受管控的小區門口后電話聯系客戶，讓其下樓來取。

每日優鮮望京東倉站長張波也強調，“對于管控區的訂單，我們會將訂單配送至小區門口，由‘大白’送貨上樓。”

每日優鮮騎手正在對訂單進行掃描確認

《工作指引》針對封控管控區周邊的商超和前置倉的配送安排、配送員和社區交接等有了更詳細的建議。具體來講，保障末端配送能力，動態調配補充分揀人員和配送人員，優先安排“白名單”人員配送，及時保障市民線上線下購買需求和配送服務；實施接駁配送、無接觸配送，封控區由社區工作人員（志愿者）送貨上門，管控區配送至樓棟門口交貨區，由訂購人員錯峰自取；打通線下商超與居民購買需求的對接渠道；鼓勵集采集配，提升配送效率。

騎手穿梭在北京的大街小巷，力保每一單都能送達，即便會遲到但一定會到。5月13日中午12點，位于封控區的西大望南路路上，僅有外賣騎手穿梭的身影。此時空曠的街道上，騎車奔跑的騎手承載著無數家庭的一日三餐，他們更希望送到消費者手中的飯菜還能冒著熱氣。北京商報記者看到，外賣騎手將外賣商品放在社區所建立的外賣存放點，實現無接觸配送。

針對封控小區，多家盒馬門店已經啟動半日達集單配送。此外，盒馬還臨時增調百余輛大容量配送車，單次訂單配送量升到以前的五倍。目前平臺整體運力提高了三成。

只要是需求在，再遠的距離都能送到。在房山區管控升級的情況下，七鮮完成了16.8千米的超范圍配送。七鮮應急響應成立管控區騎手隊，全力保障物資訂單的配送。

值得注意的是《工作指引》對封控管控區周邊的商超和前置倉的配送也有了明確要求，需屬地和企業共同保障配送人員安全，確保配送小哥能后續無憂。具體來講，屬地和企業協同為保供人員就近協調安排住宿和休息場所，設置專門的核酸檢測點或綠色通道。

逛超市｜果蔬堆頭摞成小山，集中采購逐漸緩解

從5月12-13日，北京超市經歷一場快速出現又快速消失的采購“峰谷”。

正大優鮮鴨子橋店店長林澳剛剛應對完這場臨時的洪峰，“5月12日下午4點起，門店的線上訂單增長約三倍。”即便如此，大優鮮鴨子橋店的備貨依舊如往常無二，林澳表示，今天早晨門店并未過多采購、補貨，“店里儲備貨量完全能滿足突然增加的購買量。”

“門店備貨量是按照日常五倍來儲備的。”胡久亮從未擔心門店會出現斷貨情況。5月13日一早，胡久亮的工作比往日似乎更忙了一些，“從今天早上銷售情況來看，門店銷售相比昨天增長了30%，線上訂單增長40%左右。”

物美提供的數據同樣證實了超市應對突發情況時也能保持從容。消費者在5月12日集中采購期間，蔬菜、蛋品購買頻次較高，但在12日新聞發布會后，顧客集中采購現象逐漸緩解，目前來看，物美在北京的全部門店處于相對平穩狀態。

據了解，5月12日晚間，物美晚高峰備貨量達到平日的五倍，5月13日全天備貨量將達到三至五倍。物美通過多點DMALL數字化供應鏈解決方案迅速抽調人手，通過自動補貨系統、全渠道履約中臺、智能分單系統、智能排班系統等，全力保障四保工作。

5月13日下午，北京市新冠肺炎疫情防控工作第333場新聞發布會上，北京市商務局副局長郭文杰表示，“近期本市生活必需品市場貨源充足、供應穩定、交易正常”。近一周，全市蔬菜日均上市量一直保持在2.6-2.9萬噸，處于正常或較高水平；7家主要農產品批發市場豬肉、雞蛋日均上市量保持在420噸以上，供應充足；糧油市場供應平穩。

為了應對周末居家休息的倡導，每日優鮮、叮咚買菜等生鮮電商不僅已加大北京區域的備貨量。5月13日，張波向北京商報記者介紹稱，店內部分品類如蔬菜的備貨量達到了日常的兩倍，米面糧油等則有三至四倍。前日晚間10點和當日下午4-5點會進行兩輪補貨，每天的新鮮蔬菜幾乎沒有滯銷情況。

5月13日盒馬鮮生栆園店蔬菜新鮮且充足

5月13日，北京商報記者走訪物美大興龍湖天街店、盒馬鮮生棗園店看到，門店內上架的蔬菜、肉類充足，品類齊全，價格平穩。物資儲備充足，客流平穩，并沒有搶購現象。北京商報記者了解到，北京物美、家樂福、盒馬鮮生、首航、華聯等多家大型連鎖超市都在增加民生物資庫存儲備，確保肉、蛋、菜等民生必需品供應。

“本以為會有很多人來買菜的，但是今天早上過來一看，超市里人并沒有很多。”消費者于女士逛著盒馬鮮生棗園店，一直精挑細選，并不著急將商品放進購物車。承包家里一日三餐制作的于女士，對門店商品的情況十分滿意，“店里肉、菜、水果之類的都很齊全、很新鮮。價格也沒有太多變化，有些菜可能還會比平常便宜一點。”

盒馬鮮生栆園店提醒理性購買無需囤貨

在盒馬鮮生棗園店，放置蔬菜水果的堆頭前均貼有醒目的提示：民生貨品供應充足，賣場同學在加緊補貨，肉菜、水產、水果等每日新鮮供應，請大家無需過度緊張大量囤貨。

北京商報記者走訪另一家盒馬鮮生財富店時看到，各類商品正整齊地排列在貨架上。略微不同的是，店長蔣海燕介紹，店內的陳列面積新增了15%左右，來放置蔬菜肉蛋等民生商品，以提高商品陳列數量。

盒馬財富店內物資豐富，12日晚間北京所有盒馬門店增添了一些臨時貨架

據了解，不止盒馬財富店，5月12日晚間，北京所有盒馬門店陸續調整了貨架布局，增添了一些臨時貨架。與此同時，盒馬北京大倉在當天也增加了一倍以上的吞吐量，京郊、山東、河北等基地對門店的供給量仍保持在日常的三至五倍。

華聯超市工作人員正在為貨架上的蔬菜噴水，保持蔬菜時刻新鮮

據華聯超市負責人介紹，為了穩定物價，門店主要菜、肉品相，價格統一由北京地區總部來鎖定，如青梗菜花1.58元/斤，西紅柿3.58元/斤，BHG普通尖椒7.99元/斤，BHG帶頸前排12.80元/斤等。

為了最大程度滿足會員的采買需求，各門店采取了延長營業的措施。北京大潤發四家門店正常運營，營業服務至最后一位顧客離店。為滿足打烊后部分顧客的需求，大潤發還啟用晚間特殊購物通道，22:00-24:00可撥打電話，會有專人提供晚間購物服務。

管控區｜400余輛蔬菜直通車喊你起床！無論多遠配送都免費

對于住在管控區的居民，叫你起床的方式可能是新發地的蔬菜直通車開進了社區。5月13日一早，蔬菜直通車開進了潘家園街道的一個社區，社區群內也伴隨這一消息熱鬧起來。

“今日菜包價格36元，有西葫蘆、黃瓜、土豆、西芹、小白菜......"群主在群里詳細介紹了蔬菜直通的菜包品種。有居民在討論：菜包里的菜很新鮮，但是36元的價格比兩日前的價格高了一些，“不過都在接受范圍之內”。

針對菜包價格變動，新發地市場總經理張月琳向北京商報記者道明原因，他指出，每日的蔬菜價格都會有所變動，菜包內的品種也會隨時更變。

北京商報記者所在的社區居民對蔬菜直通車都贊不絕口：每次的菜包和水果包品種都不一樣，價格甚至比線上下單要便宜很多，這讓居家的人們多了一絲安全感。

“市區共有蔬菜直通車400余輛，可機動進行調配，為各區應急需求隨時進行保障。”在北京市新冠肺炎疫情防控工作第333場新聞發布會上，北京市商務局副局長郭文杰給出了上述數據。此外，北京市還準備了兩支后備力量，調劑近50輛郵政車作為第二梯隊，調劑首農集團100余輛物流配送車輛作為第三梯隊，滿足緊急狀態下封控、管控小區保供需求。

消費者感受到的蔬菜包價格變動，往往是因為新發地整體蔬菜和供應量在變化。張月琳指出，當前北京整體市場供應量十分充足，而且補貨的速度也很快，市民完全可以安心。“5月12日蔬菜加權平均價為3.55元/公斤，今天漲到了3.67元/公斤。”張月琳介紹，相比昨天，今天蔬菜價格的確有一點上升，但都屬于正常范圍。價格上漲導致的因素有很多，例如疫情變化、周邊需求量等。

5月13日凌晨，新發地菜農正在裝卸蔬菜

“蔬菜品種的可替代性較多，當油菜價格上漲的時候，其實完全可以選擇小白菜或其他品種替代，所以這方面對生活的影響其實并不大。”張月琳坦言。

作為北京的“菜籃子”，新發地有足夠的供應量讓市民安心。張月琳指出，5月13日的上市量有2.05噸，完全能夠保障商超備貨和居民的日常供應。針對封控區、管控區，新發地的蔬菜車也隨時配合調動，積極補貨。

京東華冠超市在房山區保供范圍覆蓋封控區、管控區的15個鄉鎮街道、20萬住戶、45萬居民，線上調配民生物資3000噸。打開京心APP或微信京心小程序，消費者通過定位自動匹配對應的華冠超市虛擬門店和實體門店，即可下單，并且沒有捆綁套餐。封控區、管控區內居民購物基本可以實現當日達或者次日達。

在臨時管控區竇店鎮全域，市民也無需緊張的奔向超市，生活必需品常買常有。5月13日早上6點多，位于房山區竇店的華冠超市上線了一批新鮮的果蔬，緊接著部分新鮮果蔬被工作人員按照訂單進行分揀打包，并交接到配送員的手中。

據介紹，在房山區，華冠超市將原有的3公里配送范圍擴至10公里，讓商品能夠在更大范圍內實現保供。與此同時，華冠超市總裁肖英介紹，華冠超市的線上購物渠道設置為0元起送、免配送費，以更方便的形式做到保供。

針對封控小區，大潤發門店提供了保供包服務，并配送至社區。5月10日，大潤發民族園店接到附近社區需求，緊急提供保供包200余件，包括土豆、包菜、蔥姜蒜等民生物資。