聽說有人泡面擺攤月入20萬，一年狂賺100多萬！

嗯，我信你個鬼！

01 

500塊成本，月入20萬！泡面攤真有那么賺錢嗎？

“好好生活，使勁吃飯，做快樂的王八蛋

日落見面，泡面加蛋，霉運滾蛋……”

最近，全國各地的街頭，都興起了一股泡面擺攤熱。

普普通通的小推車掛上寫滿文藝句子的招牌，披上五彩的燈，你就是深夜里最走心的那一“攤”。

一個卡式爐、一個泡面鍋，再加一個煎蛋鍋，簡單的裝備就能撐起這一方人間煙火，絕對的低成本。

據不完全統計，開出一個文藝的泡面攤，成本只需要500元，秒殺各位餐飲老板的創業項目。

價格方面，韓國泡面一碗12元，國產泡面10元，麻醬螺獅粉15元，加蛋2元，加腸2元，加芝士3元。

當然，可以根據當地物價，上下浮動，或者引用東南亞豐富的泡面口味，打造夏日東南亞風情泡面攤。

低成本外，另一優點是無門檻，煮泡面和煎蛋，難度幾乎為0，人人都會，即開即上崗，快速抓住這風口。

小投入、無培訓，重點是收入超高！

有不少江湖傳聞，“每天晚上10點到凌晨3點，95后女孩擺攤賣泡面，一個月賺20萬！”

如果一碗面能賺上個5塊錢，那一個月要賣出4萬碗面，差不多每天要賣1300多碗面，這生意多火熱啊。

但探究一番之后，發現這事可不是這么算的。

這項目，擺攤是其次，還要配合上直播，收入的小部分是賣面錢，大部分是靠直播，邊煮泡面邊賣泡面，餐飲、新零售兩手抓，靠著互聯網齊飛！

當然也有顏值派，靠直播打賞來提升收入。

總之，泡面攤這事，看著無門檻，其實門檻在“顏值”，在煮泡面的人，要么是好看的小姐姐，要么是帥氣的小哥哥，“煮的不是泡面，煮的是滿滿的愛啊”，甚至還有裸著上半身、只系圍裙的肌肉猛男，真是面面俱到。

據內參君在社交平臺上的觀察，一個相貌平平的男子，創業第一天，只賣出了4份面，營業額為48元。而打扮靚麗的女孩子，不出幾天，營業額就能做到一天2000塊。

營業額與顏值真成正比。

02 

翻過車的泡面小食堂告訴你，“泡面”餐飲挺不靠譜的！

質樸的餐飲人，千萬別把泡面這事當作個好的餐飲項目，再往回看看，18、19年興起的“泡面小食堂”就是個經典翻車案例。

一個10多平的小店，一面墻上陳列著世界各地的泡面，口味可自選。選好后交給服務員，加點青菜、火腿腸、雞蛋，就能賣出十幾元。

當然料不能多加，加多了就成了麻辣燙。

深夜的這一碗泡面，裹挾著文藝氣息，瞬間吸引了無數打卡者，深夜的小店總能聚攏起寂寞的男男女女，尋找生活中的小確幸。

當一座城市有了一家泡面小食堂后，就有N家準備落地，這品類，用了不到1年時間，就開出了5000家小食堂。

有餐飲人交了幾萬塊加盟費，到街上一逛發現別人不花錢就開出了一模一樣的店，鬧起了加盟糾紛，整體金額高達幾千萬。

極低的門檻導致了門店的泛濫。2018年興起，19年初這類小食堂就開始敗落了。

據當年的新聞顯示，開在長沙芙蓉廣場的一家泡面食堂，經歷了短暫的日營業額3000元的高潮期后，每天的營業額只有幾百塊，還要面對每月7000塊的房租和3個員工的工資，虧損是必然的。

品類衰敗的原因也顯而易見。

一是產品價值感偏低。

原本20多塊錢5包的泡面，加點料就能身價倍漲，漲個五倍十倍，精明的消費者肯定不會為了這“文藝腔調”買單的。

二是消費頻率偏低。

在物質極大豐富的當下，泡面已經成了懷舊美食、應景食物，并沒有太高的消費頻次。不少消費者都是打一次拍一次照，“智商稅”交過一次再也不會來了。

而今復古流行起來的泡面攤，原型來自韓國，在韓國四處可見這種泡面攤。

能持續運營下去的原因是，泡面是韓國人重要的主食，韓國人均年消耗泡面數高居世界榜首，為80包。這為品類的復購提供了保障，在國內卻沒有這樣的環境。

三是產品的競爭力著實有限。

在激烈的餐飲市場中，僅靠一碗自帶調料包的泡面打天下，終究不太現實。

四是沒有餐廳能靠營銷一直走到最后。

讓我們來回憶下網紅老前輩黃太吉煎餅，一個品牌屬性極強的煎餅品牌，靠著開奔馳送煎餅外賣、美女老板娘等營銷事件，迅速走紅。

地攤兒上五六塊的煎餅，愣是拔高到了20多塊，一套經典煎餅甚至賣到了27元。

過高的價格提高了消費者的預期，無法匹配的品質帶來了極大的心理落差，消費者嘗試過一次后，就再也不會上第二次當。

后期加上房租、運營成本，門店數大幅度縮減，最后店鋪全關。

這套路和泡面小食堂是一模一樣的，沒有堅實的產品基礎，再文藝的話都是騙人的鬼話。

03 

網紅周期大縮短，餐飲創業慎選爆紅品！

“泡面餐飲”從小食堂進化到當下的泡面攤，算是一次減負升級，把原本成本中高昂的房租給減掉了，輕裝上陣。但消費頻次與產品單一的問題依舊沒有解決。

有餐飲人提醒創業者，要警惕市面上突然爆紅的餐飲項目，這種項目一般爆紅周期短，市場萎縮快，一陣風吹過去，只剩下虧損的店和你。

也有餐飲人提出這樣一個看法，餐飲創業要講究“土方法”，先去小區周邊轉轉，看小巷子里土了吧唧的小店，它們大多開了好久，有著固定的客群與消費頻次，再從這里找創業的突破口。

無論是蘭州牛肉面還是炸串，近幾年興起的品類重組熱潮，都是對老品類的再挖掘、再梳理，而非營造出一個水土不服的新品類。