8月10日，茶顏悅色正式進(jìn)軍咖啡業(yè)！

定位于“新中式咖啡”的全新品牌“鴛央咖啡”，在長(zhǎng)沙黃金商圈5家門店同時(shí)開業(yè)！

在茶飲競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越慘烈的當(dāng)下，頭部茶飲品牌都在尋找自身的增量，紛紛開始“跨界”做咖啡，比如蜜雪冰城的幸運(yùn)咖，書亦燒仙草投資控股DOC咖啡……

如今茶顏悅色也“大陣仗”入局，不僅獨(dú)辟蹊徑要打造“新中式咖啡”，還一開就是5家店！

隨著一大批茶飲品牌進(jìn)入咖啡賽道，究竟咖啡能否“茶飲化”？

而茶顏悅色又是如何打造新品牌“鴛鴦咖啡”的？

茶顏悅色黃金商圈新開5家“咖啡店”！

“西咖中做”滿滿的國(guó)風(fēng)感，售價(jià)在14-20元

就在今天（8月10日），茶顏悅色在長(zhǎng)沙的五一商圈，新開5家咖啡店，正式擁抱咖啡。

8月初，茶顏剛剛宣布在奶茶門店上新融合咖啡的新品，沒想到2周后，一下子開出5家獨(dú)立咖啡品牌的門店。

其負(fù)責(zé)人說(shuō)，鴛央咖啡與茶顏悅色是同根生的兩個(gè)獨(dú)立品牌，這也是茶顏悅色的一次新嘗試，咖啡店也將堅(jiān)持直營(yíng)不加盟，主要是“西咖中做”。

以“新中式咖啡&茶”的定位，探尋咖啡的另一面，那究竟它是如何打造新中式咖啡店的呢？

1、咖啡店取名“鴛央咖啡”，非常中國(guó)風(fēng)

在我們的印象中，咖啡基本都是以英文或者有國(guó)外調(diào)性的名字做店名。比如Tims、Mstand咖啡。

再比如比較中性的，像是瑞幸、幸運(yùn)咖等。但是比較傳統(tǒng)中國(guó)風(fēng)的名字，鴛央咖啡應(yīng)該可以算是獨(dú)一份。

那為什么不叫“鴛鴦”而叫“鴛央”，其負(fù)責(zé)人表示，和傳統(tǒng)的鴛鴦奶茶只以紅茶作為基底不同。

鴛央咖啡不只是紅茶：“我們的咖啡選擇很多，有以梔香綠茶、烏龍茶等等很多作為茶底的咖啡。”

所以從店名，就可以感受到其中式風(fēng)格。

2、將水墨畫、詩(shī)詞、鄉(xiāng)土風(fēng)情等融入產(chǎn)品設(shè)計(jì)

而除了品牌名字以傳統(tǒng)中國(guó)風(fēng)去切入，在產(chǎn)品打造上，也是盡可能的去全面融入新中式國(guó)風(fēng)。

用鄉(xiāng)土、詩(shī)詞等命名咖啡新品

在咖啡產(chǎn)品名字設(shè)計(jì)上，很有特色，比如“辣妹子辣、空山新雨后、竹林深處、事寬則圓”等。

有的是以中國(guó)詩(shī)詞歌賦來(lái)命名，有的是用長(zhǎng)沙鄉(xiāng)土特色昵稱，一下子就能讓人感受到中國(guó)文化。

用獨(dú)有的中國(guó)古典文字字體設(shè)計(jì)杯子

鴛央的咖啡杯特別有中國(guó)風(fēng)特色，水墨畫配上中國(guó)古典文字的字體，文案內(nèi)容則是咖啡為主題的文藝表達(dá)，很抓年輕人的心。

用“龍”等特殊大logo文字設(shè)計(jì)杯套、手提袋

茶顏悅色當(dāng)時(shí)的杯套和手提袋就非常有中國(guó)國(guó)風(fēng)特色。

鴛央當(dāng)然也不例外，杯套是有“龍”、“虎”配上特有字體和水墨畫來(lái)詮釋。

3、門店空間裝飾“古風(fēng)”韻味十足

除了產(chǎn)品上，茶顏?zhàn)钌瞄L(zhǎng)的是門店空間視覺上的古風(fēng)形象打造，也非常夯實(shí)鮮明的品牌標(biāo)簽。

比如茶顏悅色在品牌調(diào)性上極盡體現(xiàn)中國(guó)風(fēng)，為了將古風(fēng)的形象打入用戶心智，茶顏悅色曾花費(fèi)百萬(wàn)重金購(gòu)得了《百花圖卷》《千里江山圖》等水墨名畫的使用權(quán)。

從門店裝修、產(chǎn)品包裝到品牌LOGO，引用中國(guó)古典名畫，釋放出濃濃的中式情懷。

這次的鴛央咖啡的logo是兩只面對(duì)面的鴛、鴦，共同構(gòu)成一個(gè)同心鎖的形狀，整體設(shè)計(jì)都是偏中式的，包括部分店面的外墻都用了竹竿幕墻設(shè)計(jì)。

鴛央咖啡店面的外墻以墨綠為主基調(diào)，和以中國(guó)紅為主色調(diào)的茶顏悅色區(qū)分開。

包括它的產(chǎn)品展示屏都是“水墨畫”風(fēng)格，它裝咖啡豆的器皿都是中式鄉(xiāng)土風(fēng)格的小簸箕，咖啡研磨展示區(qū)是云南扎染風(fēng)，無(wú)一不是透露著中國(guó)風(fēng)的獨(dú)有古風(fēng)特色。

而且，包括它的一系列周邊，咖啡杯都是以古風(fēng)詩(shī)詞、古風(fēng)字為設(shè)計(jì)，與像星巴克這樣的西式咖啡店周邊大相徑庭。

4、售價(jià)在14-20元，走平價(jià)咖啡路線

目前，鴛央咖啡的產(chǎn)品售價(jià)區(qū)間為14～20元不等。

像“辣妹子辣”售價(jià)為18.8元，“空山新雨后”售價(jià)為17.8元，“竹林深處”售價(jià)為13.8元。

其負(fù)責(zé)人表示：“現(xiàn)階段我們還是在初步探索當(dāng)中，還是抱著一個(gè)學(xué)習(xí)的心態(tài)努力適應(yīng)新市場(chǎng)。”

茶顏悅色創(chuàng)始人呂良也說(shuō)，“我們希望能讓咖啡走入尋常生活中，也請(qǐng)大家降低預(yù)期，多給我們一些時(shí)間。”

以“新中式咖啡”切入萬(wàn)億咖啡市場(chǎng)，

獨(dú)辟蹊徑的一條新路？

咖啡一直是一個(gè)有熱度的賽道，這幾年成長(zhǎng)起來(lái)的國(guó)際大牌、網(wǎng)紅品牌不在少數(shù)，沖著萬(wàn)億市場(chǎng)的規(guī)模。

小馬宋老師最近寫了一篇《咖啡店比奶茶店更富想象力》，里面從咖啡的效率高、年輕人的消費(fèi)頻次高等多方面論述了咖啡的潛力無(wú)限。

而最近第二季度財(cái)報(bào)，瑞幸上半年門店數(shù)已經(jīng)是7195家，出杯量和營(yíng)業(yè)收入全面超越星巴克。

可見中國(guó)咖啡市場(chǎng)還藏著大大的驚喜和機(jī)會(huì)，但入局者眾多，還都停留在試水階段。

此次茶顏悅色跨界入局咖啡，一下子開出5家新店，還都圍繞黃金商圈，用“新中式咖啡和茶”切入，能否開辟一條新路？

1、“西咖中做”差異化新中式定位，有話題、有傳播點(diǎn)

目前餐企切入咖啡市場(chǎng)，主要是兩條路線。

一條是“低價(jià)戰(zhàn)略”，像是蜜雪冰城的幸運(yùn)咖，用超高性價(jià)比去分割市場(chǎng)份額。

一條是“招牌產(chǎn)品+低價(jià)戰(zhàn)略”，像瑞幸今年的異軍突起，首先是用低價(jià)優(yōu)惠活動(dòng)圈粉，燒錢補(bǔ)貼，然后規(guī)模性開店，不斷推出招牌生椰系列創(chuàng)新新品“粘住”顧客。

而對(duì)于其他想入局的咖啡新品牌來(lái)說(shuō)，要么通過(guò)裝修格調(diào)、要么通過(guò)新品，要么通過(guò)營(yíng)銷活動(dòng)，沒有太新的切入點(diǎn)。

茶顏悅色這次似乎找到了一個(gè)非常特別的切入點(diǎn)，“西咖中做”，打造新中式咖啡，用傳統(tǒng)文化和西式咖啡碰撞，這是中國(guó)咖啡市場(chǎng)從來(lái)沒有過(guò)的嘗試。

有話題感、有傳播點(diǎn)、有差異化，所以剛開業(yè)就引爆了社交平臺(tái)。

2、“華流才是頂流”，年輕人對(duì)“中國(guó)傳統(tǒng)文化”興趣與日俱增

而鴛央咖啡的“新中式咖啡”定位，又很好的貼合了Z世代年輕客群的興趣愛好。

什么興趣愛好？

那就是“國(guó)潮、國(guó)風(fēng)、華流”，年輕人對(duì)于“傳統(tǒng)文化”“文物”“漢服”等興趣正在與日俱增。

B站發(fā)布的《bilibili年度國(guó)風(fēng)數(shù)據(jù)報(bào)告》在網(wǎng)上引起不小轟動(dòng)，本以為年輕人還在追捧hip-hop、科幻電影，沒想到竟然有1.77億人喜歡國(guó)風(fēng)文化。

像短視頻平臺(tái)報(bào)告顯示,平臺(tái)國(guó)風(fēng)類穿搭視頻數(shù)量上升162.7%。

還有今年《夢(mèng)華錄》大火，一批餐企推出夢(mèng)華錄風(fēng)格下午茶、茶飲、點(diǎn)心，爆火圈粉無(wú)數(shù)，喜茶的夢(mèng)華錄聯(lián)名款一杯難求。

隨著人們對(duì)我國(guó)文化自信的增長(zhǎng)，年輕人特別喜歡表達(dá)對(duì)傳統(tǒng)文化的喜愛，也更關(guān)注新中式國(guó)風(fēng)的餐廳、餐飲形態(tài)。

所以，鴛央從潮流趨勢(shì)上也貼合了年輕人，也是踩在了未來(lái)趨勢(shì)的一個(gè)風(fēng)口上。

3、用茶顏悅色最擅長(zhǎng)的“國(guó)風(fēng)模式”，再去打磨咖啡

而從茶顏悅色自身的角度看，它的起勢(shì)和壁壘，就是對(duì)“新中式國(guó)風(fēng)”的打造。

有人說(shuō)，茶顏悅色是一家“偽裝”成奶茶店的“文創(chuàng)公司”。

“國(guó)風(fēng)”的門店設(shè)計(jì)，“幽蘭拿鐵”“聲聲烏龍”等富有詩(shī)意的產(chǎn)品名，無(wú)疑都戳中了消費(fèi)者的內(nèi)心。

茶顏悅色部分門店的文創(chuàng)產(chǎn)品區(qū)的面積大于奶茶區(qū)域，文創(chuàng)產(chǎn)品收入也在逐年攀升。“國(guó)風(fēng)”無(wú)疑成為了茶顏悅色最大的特點(diǎn)與賣點(diǎn)所在。

而它跨界做咖啡，當(dāng)然也使用了自己最擅長(zhǎng)的“殺手锏”，西咖中做，用全新的中國(guó)風(fēng)風(fēng)格、包裝視覺、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、門店空間設(shè)計(jì)，去引領(lǐng)賽道。

你有你的西式時(shí)尚，我有我的傳統(tǒng)國(guó)風(fēng)，你高溢價(jià)，我就高性價(jià)比。

茶顏悅色運(yùn)用了差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，開辟了茶飲界新品類。在咖啡賽道，它又用了同樣的戰(zhàn)略打法和模式“復(fù)刻”，“以子之矛攻子之盾”。

而且憑借在長(zhǎng)沙的品牌優(yōu)勢(shì)，它也是在五一廣場(chǎng)等黃金商圈一開就是5家門店，讓鴛央咖啡的品牌勢(shì)能一下子就提起來(lái)了，也更形成品牌效應(yīng)。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

疫情后，茶顏悅色經(jīng)歷過(guò)關(guān)店300家，月虧損高達(dá)2000萬(wàn)，因調(diào)薪還引發(fā)了輿論風(fēng)波。

現(xiàn)在餐飲人日子不好過(guò)，頭部餐企們也都在尋求自己的出路和增量。

鴛鴦咖啡也許是茶顏悅色探索的“第二增長(zhǎng)曲線”，創(chuàng)始人呂良也說(shuō)，請(qǐng)大家降低預(yù)期，給我們點(diǎn)時(shí)間。

雖然不知道“西咖中做”能否成功，但這種嘗試和探索值得肯定，用一個(gè)新的視角讓我們看到咖啡賽道的更多可能。

你如何看待茶顏悅色開出的咖啡品牌“鴛央咖啡”？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享。