辛國(guó)勝經(jīng)常生食紅薯，年均三四百個(gè)。品嘗前，他不知道自己的味蕾會(huì)經(jīng)歷怎樣的挑戰(zhàn)。偶爾，他吃到了令人驚喜的南瓜味、土豆味；但有些時(shí)候，唇齒被苦澀吞噬。“自己育的種，含淚也要吃下去”辛國(guó)勝調(diào)侃道。正如“神農(nóng)嘗百草”，直接品嘗是甘薯育種人在田間地頭篩選優(yōu)良株系的重要手段之一。

在煙臺(tái)市農(nóng)科院的育種大棚里，作物所所長(zhǎng)辛國(guó)勝和同事們每年通過(guò)雜交育種，大約會(huì)得到一萬(wàn)株全新的甘薯株系。其中，只有不到5%的株系會(huì)被他們“品嘗”，而即便“萬(wàn)里挑一”的株系，絕大多數(shù)也會(huì)在第二年的鑒定中被淘汰。就像大海撈針，他們要尋找一種集好吃、高產(chǎn)、顏值等各種優(yōu)點(diǎn)于一身、無(wú)限接近完美的紅薯。

▲ 自8月底9月初始，山東地區(qū)種植的頭茬煙薯25開(kāi)始逐漸進(jìn)入收獲期。凱馨｜攝

在嘗過(guò)數(shù)千種紅薯后，2005年，辛國(guó)勝選擇保留“吃起來(lái)格外香甜”的第79號(hào)株系。彼時(shí)，國(guó)內(nèi)滿大街的烤紅薯使用的幾乎都是上世紀(jì)五十年代中國(guó)農(nóng)科院選育的品種——遺字138與北京553。這兩個(gè)品種“統(tǒng)治”了“烤薯界”大半個(gè)世紀(jì)，未曾遇到有力的挑戰(zhàn)者，直至0579株系的出現(xiàn)。

2012年，通過(guò)國(guó)家鑒定后，0579株系被命名為煙薯25。與很多走出試驗(yàn)地就被遺忘的新品種不同，在拼多多等新電商平臺(tái)的助推下，煙薯25逐漸在線上銷俏，并因“香甜如蜜”的烘烤特性成為烤薯品種中的“扛把子”。而且，這種紅薯“可塑性”極強(qiáng)。正值炎炎夏日，不少美食博主將煙薯25烤制的紅薯放進(jìn)冰箱。不久后，他們得到的“冰烤薯”具備冰淇淋的口感，足以替代“雪糕刺客”。

不僅如此，煙薯25還備受種植戶歡迎。全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前，煙薯25已成為全國(guó)推廣面積最大的甘薯品種。除了西藏與黑龍江，煙薯25在全國(guó)各地均有種植，甚至還成就了一批農(nóng)民“百萬(wàn)元戶”。

“數(shù)十年一遇”的0579

0579，2005年的第79號(hào)株系。

辛國(guó)勝在當(dāng)年選擇保留的近400株系中“多看了它一眼”，是因?yàn)樗焕鲜罂辛恕＠弥参锏奶鞌常寝r(nóng)學(xué)家提高品種鑒定效率的諸多手段之一。那個(gè)冬天，辛國(guó)勝留了一批種薯在地窖，0579最招老鼠。

彼時(shí)，0579是初生事物，其能力尚未被精準(zhǔn)識(shí)別。它誕生的那年，煙臺(tái)少雨，0579長(zhǎng)得光滑飽滿，辛國(guó)勝甚是欣慰。可第二年，雨水頻繁，試驗(yàn)地偶有積水，0579仿佛得了“靜脈曲張”，爆筋了。辛國(guó)勝以為，這可能是他無(wú)數(shù)次失敗中平平無(wú)奇的一次。

▲ 自從1997年進(jìn)入煙臺(tái)農(nóng)科院工作，辛國(guó)勝至今從事甘薯育種研究二十多年。他說(shuō)，紅薯比兒子更讓他操心。凱馨｜攝

好在，無(wú)論口感還是產(chǎn)量，0579一直在線，穩(wěn)定在“學(xué)霸”級(jí)別。這使得其在通過(guò)國(guó)家鑒定前的7年間能在試驗(yàn)地一直保留自己的“坑位”，免于被淘汰。

品種培育工作的一大痛點(diǎn)在于品質(zhì)與產(chǎn)量往往負(fù)相關(guān)。好吃不豐產(chǎn)，豐產(chǎn)的往往又不好吃。而0579逐漸展現(xiàn)的驚艷之處是，它很好地兼顧了食味與產(chǎn)量。

其實(shí)，我國(guó)各地優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的誕生，很多都是偶然促成。0579也不例外。在它展現(xiàn)出“高質(zhì)量甘薯”性征而引發(fā)科研人員進(jìn)行品種測(cè)定之前，它的父本是模糊的。

傳統(tǒng)的甘薯育種往往將一個(gè)母本與一個(gè)父本雜交，培育出若干后代。“為了提高遺傳潛能，我們當(dāng)時(shí)創(chuàng)新了育種方法，以魯薯8號(hào)為母本，利用創(chuàng)制的骨干親本煙15、煙3、煙20等為父本，一次性獲得了20個(gè)組合。”辛國(guó)勝說(shuō)，他們一直遵循優(yōu)質(zhì)育種的思路，長(zhǎng)期搜集優(yōu)質(zhì)品種建立了“種質(zhì)庫(kù)”，每天都向“如何將親本優(yōu)點(diǎn)集中于一個(gè)后代”這一難題發(fā)起攻堅(jiān)。

在研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)歷無(wú)數(shù)次“雜交、培育、鑒定、淘汰”的循環(huán)后，0579脫穎而出。雖然它有不耐澇、不耐放等小缺點(diǎn)，但瑕不掩瑜。在2011年全國(guó)性甘薯食用品質(zhì)組競(jìng)賽中，它因色美香純食味甘甜而奪冠；在國(guó)家區(qū)域試驗(yàn)栽種過(guò)程中，它又力壓其他品種，摘得產(chǎn)量第一。

0579非常珍貴，因?yàn)椋幢阃瑯拥哪副九c父本再次雜交，后代也會(huì)表現(xiàn)出千差萬(wàn)別的性征，未必就能再現(xiàn)一個(gè)完全相同的它。

“全國(guó)100多家從事育種工作的甘薯科研單位，60多年的時(shí)間都沒(méi)能培育出一個(gè)可以替代遺字138的甘薯新品種。以每個(gè)科研單位每年淘汰9000株系計(jì)算，找到一株煙薯25的概率是數(shù)千萬(wàn)分之一。”辛國(guó)勝說(shuō)。

被電商選中的“蜜薯”

雖有明星潛質(zhì)，但走出試驗(yàn)地的煙薯25必須面臨市場(chǎng)的考驗(yàn)。

“新品種的培育九死一生，新品種的推廣同樣艱難。”壹畝地瓜創(chuàng)始人劉朝麗是最早一批推廣煙薯25的“地瓜經(jīng)紀(jì)人”。2016年，她第一次嘗到當(dāng)時(shí)僅在山東、河北小規(guī)模種植的煙薯25，甜蜜流油，“從未吃過(guò)如此好吃的烤紅薯。”

在劉朝麗等人的推介下，煙薯25開(kāi)始在線上爆發(fā)。據(jù)其回憶，2019年，他們?cè)谄炊喽嗌箱N售該品種的第一周，一天不過(guò)百十單，但一周后，日訂單量大漲至四五千單。

▲在推廣之初，煙薯25率先在線上打開(kāi)市場(chǎng)，并逐漸積累了大批擁躉。凱馨｜攝

銷路打開(kāi)后，供應(yīng)端卻捉襟見(jiàn)肘。當(dāng)時(shí)，煙薯25僅在一些北方甘薯優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)種植，其中，山東煙威、河北唐山等產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異，但產(chǎn)量只能供應(yīng)部分國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

北方有種“蜜薯”特別好賣，這個(gè)“線報(bào)”其實(shí)早就傳到了南方。但遺憾的是，正如“橘生淮北則為枳”，海南、云南等地最初種出的煙薯25，口感竟不如普通菜薯。

“為保證貨源的穩(wěn)定品質(zhì)，我們開(kāi)始接觸種植端及科研端，跟著農(nóng)科院的專家全國(guó)跑，尋找正宗的煙薯25。”劉朝麗說(shuō)。

與此同時(shí)，為了防止“煙薯25不是煙薯25”的現(xiàn)象，辛國(guó)勝等農(nóng)學(xué)家倡導(dǎo)使用脫毒種苗。由于甘薯屬無(wú)性繁殖作物，無(wú)論大田苗還是高剪苗都面臨病毒侵?jǐn)_致使種性退化的問(wèn)題。而脫毒種苗由甘薯莖尖進(jìn)行誘導(dǎo)培育而得，“血統(tǒng)純正”，能夠更好地表現(xiàn)品種特性。

“病毒的復(fù)制速度趕不上莖尖的生長(zhǎng)速度，依照這個(gè)原理，脫毒涉及的一項(xiàng)重要工作就是莖尖剝離，我們現(xiàn)在的技術(shù)能剝離出0.3毫米的莖尖，跟頭發(fā)絲差不多。”辛國(guó)勝說(shuō)。

近年，煙臺(tái)農(nóng)科院在國(guó)內(nèi)首次提出“一刀切”甘薯莖尖剝離法，與傳統(tǒng)剝離技術(shù)相比，剝離速度提升3倍以上，莖尖成苗率提高了429.7%。

▲剝離的莖尖需置于裝有無(wú)菌培養(yǎng)基的容器中進(jìn)行培養(yǎng)，然后移栽到大棚進(jìn)行擴(kuò)繁，才能得到脫毒種苗。凱馨｜攝

除了推廣脫毒種苗，甘薯專家還在南方產(chǎn)區(qū)大規(guī)模普及深耕、覆地膜、鋪設(shè)滴灌等科學(xué)種植方法。例如，覆地膜，這是辛國(guó)勝最先想到的除草小妙招。以前，甘薯田常長(zhǎng)雜草，打藥殘留多、不健康，徒手拔草又費(fèi)人力。這個(gè)問(wèn)題讓種植戶蹙眉，直到辛國(guó)勝給甘薯田敷上一層黑色地膜，效果果然不錯(cuò)。

在線上市場(chǎng)的倒逼以及科研人員的共同努力下，2016年至今，煙薯25終于“成長(zhǎng)”出它的另一關(guān)鍵能力——優(yōu)良的適應(yīng)性。目前，煙薯25已在全國(guó)絕大多數(shù)省（市）均有種植，并能做到全年供應(yīng)。

被甜蜜事業(yè)改變的人生

煙薯25走紅后，辛國(guó)勝一度擔(dān)心它只能曇花一現(xiàn)。而隨著精深加工企業(yè)的加入，這一品種衍生出從傳統(tǒng)的地瓜干到飲料、酒類、冰烤薯、薯蜜、果膠等創(chuàng)新產(chǎn)品。當(dāng)初地窖一隅被老鼠咬了一口的地瓜如今成就了大產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)對(duì)煙薯25的需求進(jìn)一步擴(kuò)容。

“高新奇特，我們特別愿意種，因?yàn)楹觅u。”在濟(jì)南市商河縣懷仁鎮(zhèn)，韓王村黨總支書(shū)記韓成金口中的“高新奇特”指的是高科技、新研發(fā)以及奇特品種。煙薯25隸屬這一范疇。“為降低種植風(fēng)險(xiǎn)，我們通常第一年劃出三五畝地試種，第二年再擴(kuò)種。”

作為商河縣重點(diǎn)打造的10個(gè)鄉(xiāng)村振興齊魯樣板村之一，韓王村過(guò)去主要種植小麥、玉米等糧食作物。近年來(lái)，該村探索“村企黨建聯(lián)合體”模式，發(fā)展甘薯訂單農(nóng)業(yè)，向拼多多等電商平臺(tái)供貨。于是，千余畝土地，全部以銷定產(chǎn)，種上了煙薯25等優(yōu)質(zhì)品種。

“雖然去年沒(méi)有分紅，但我們以一村之力，將地租從每畝800元提到了1100元，相當(dāng)于給所有社員增收了。”韓成金說(shuō)。

8月3日，辛國(guó)勝前往商河縣調(diào)研。在懷仁，他看到大沙河穿境而過(guò)，造就了獨(dú)特的沙地種植環(huán)境。明年，懷仁鎮(zhèn)計(jì)劃再拿出910畝土地實(shí)現(xiàn)“煙薯25”單品種植。

改變了鄉(xiāng)村的煙薯25也改變了辛國(guó)勝。“過(guò)去，坐在實(shí)驗(yàn)室的冷板凳上，我曾懷疑過(guò)自己。但2016年后，一些農(nóng)戶因?yàn)榉N植煙薯25賺到了人生的第一個(gè)100萬(wàn)。他們太高興了，甚至給我送了錦旗。那時(shí)，我覺(jué)得自己找到了人生的價(jià)值，嘗到了煙薯25的甜蜜。”

而推廣煙薯25的過(guò)程中，劉朝麗發(fā)現(xiàn)，自己想做的不只是賣地瓜而已。“我們更希望為消費(fèi)者發(fā)掘真正優(yōu)質(zhì)的品種。尤其今年以來(lái)，拼多多在平臺(tái)策略上加大了對(duì)科技農(nóng)產(chǎn)品的資源傾斜，我們更有動(dòng)力讓優(yōu)質(zhì)成果出了試驗(yàn)田就能進(jìn)入大市場(chǎng)。” 

劉朝麗的下一個(gè)目標(biāo)是紫薯。每年三、四月，紫薯在電商平臺(tái)上的搜索量遠(yuǎn)高于紅薯。那時(shí)，年輕人脫去臃腫的冬裝、吃起了紫薯代餐，但紫薯品類至今缺少一個(gè)“扛把子”品種。這回，劉朝麗相中了山東日照土專家徐淑亮培育的新品種東風(fēng)22，又在拼多多上開(kāi)始了新一場(chǎng)市場(chǎng)試驗(yàn)。

“科技的浪漫和魅力在于，你可以不僅僅只做一個(gè)圍觀者，更可以用它去做出一點(diǎn)改變，讓大家生活在你參與定義的世界里。”劉朝麗信以為然。