來(lái)源/紅餐網(wǎng)

作者/周沫

沉寂許久的旅游市場(chǎng)終于迎來(lái)了“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”。

據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，今年春節(jié)假期國(guó)內(nèi)旅游業(yè)火速回暖，期間出游人次達(dá)3.08億，恢復(fù)至2019年同期的88.6%；實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入3758.43億元，恢復(fù)至2019年同期的73.1%。

旅游經(jīng)濟(jì)的回溫，也讓不少地方的餐飲業(yè)尤其是旅游餐飲感受到了前所未有的希望。然而，一些餐飲老板似乎并沒(méi)有好好珍惜這來(lái)之不易的春天。

紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，在春節(jié)短短幾天期間，全國(guó)多地關(guān)于景區(qū)餐飲“報(bào)復(fù)性宰客”“缺斤短兩”“一錘子買賣”等負(fù)面輿論就甚囂塵上，有餐廳因此被網(wǎng)友罵上熱搜，還有餐廳直接被相關(guān)部門立案調(diào)查并停業(yè)整頓。

到底是怎么回事？

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4個(gè)菜1500元，6根面20元……

部分旅游餐飲“報(bào)復(fù)性宰客”

什么樣的大排檔4個(gè)菜能賣1500塊？1月24日，一位網(wǎng)友在社交網(wǎng)絡(luò)發(fā)布視頻，并配文稱“在廣西北海就餐消費(fèi)時(shí)被宰，4個(gè)菜1500塊。”

據(jù)該游客描述，他們被出租車司機(jī)拉去僑民海港海鮮加工城就餐。期間，一行4人點(diǎn)了油螺辣炒、龍頂清蒸、馬蹄和貴妃辣炒4個(gè)菜，結(jié)賬時(shí)共支付了1500元。當(dāng)時(shí)他們還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)被宰了，直到回到民宿，民宿老板說(shuō)這個(gè)菜價(jià)“簡(jiǎn)直離譜”才得知被騙了。該網(wǎng)友表示，不僅錢被騙了，信任感也被騙了，“心里很難受，以后哪里還敢去這些店？”

接到投訴后，北海市場(chǎng)監(jiān)管火速介入調(diào)查。據(jù)官方披露，該店確實(shí)存在支付出租車司機(jī)回扣招攬客人，以及未與消費(fèi)者溝通匆忙配菜下單，部分海鮮經(jīng)烹飪后分量略少等問(wèn)題。目前，監(jiān)管部門已對(duì)該店進(jìn)行立案處理，要求該店致歉、退款、停業(yè)整頓。

1月27日，上述“游客爆料北海用餐4個(gè)菜1500元”話題登上熱搜，引發(fā)百萬(wàn)網(wǎng)友激烈討論。隨后，網(wǎng)友們以及相關(guān)媒體又陸續(xù)曝光了全國(guó)多家旅游餐飲“報(bào)復(fù)性宰客”的惡劣行為。

在文明古城西安，一名游客投訴西安回民街某面館6根面條賣20元，相關(guān)視頻被曝出后迅速登上同城熱搜榜首。

在河南，一名女游客也曝出自己在一知名景點(diǎn)外的面館中購(gòu)買了一份“天價(jià)燴菜”。這份燴菜售價(jià)58元，但上菜時(shí)，碗里卻僅有兩個(gè)素丸子，幾片胡蘿卜和幾片大白菜，根本沒(méi)有肉。截至1月29日，“天價(jià)燴菜”相關(guān)視頻的點(diǎn)贊量已經(jīng)達(dá)到14.1萬(wàn)，評(píng)論數(shù)6萬(wàn)多條。

而在旅游勝地海南三亞，則有游客反映吃6只皮皮蝦700多元；500元的海鮮要收400元加工費(fèi)；一斤多的石斑魚要價(jià)1000元……

紅餐網(wǎng)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，在春節(jié)短短幾天期間，旅游餐飲“報(bào)復(fù)性宰客”的現(xiàn)象幾乎在全國(guó)各地都有上演，一些旅游餐飲店坑客的花招百出，令大批消費(fèi)者憤怒無(wú)比。

02

旅游餐飲一錘子買賣為何屢禁不止？

事實(shí)上，不止是在過(guò)去這個(gè)春節(jié)假期，旅游餐飲宰客的現(xiàn)象一直都存在，各種奇葩的“宰客”事件也屢見(jiàn)不鮮。比如2015年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的大蝦按只計(jì)價(jià)的“青島大蝦”事件、2021年4月三亞海膽蒸蛋只有蒸蛋沒(méi)有海膽的“海膽蒸蛋”事件等等。

可以說(shuō)，宰客已經(jīng)成了行業(yè)痼疾。為此，各地也出臺(tái)了不少針對(duì)性的整治措施，但該現(xiàn)象卻屢禁不止。為什么會(huì)這樣？

“收益大，風(fēng)險(xiǎn)小是‘宰客’事件屢禁不止的原因之一。”餐飲法務(wù)官創(chuàng)始人侯其鋒從經(jīng)營(yíng)者的角度分析稱，部分餐飲商家為了一己私利，只想賺取暴利，做一錘子買賣、壓根不考慮做回頭客生意。

在侯其鋒看來(lái)，這些無(wú)良商家看中游客們大都只是“到此一游”，回頭客甚少，因此便坐地收錢，不顧吃相。“他們奉行的往往也是機(jī)會(huì)主義而非誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，將自身利益最大化，逮一個(gè)宰一個(gè)，不宰白不宰，先把利益最大化再說(shuō)。”

從管理執(zhí)法的角度來(lái)看，雖然各地都有針對(duì)性執(zhí)法，但是大部分情況都是處于比較被動(dòng)的狀態(tài)，比如相關(guān)部門往往是在接到投訴，或者形成社會(huì)性熱點(diǎn)之后才會(huì)跟進(jìn)調(diào)查。

廣西北海開展“欺客宰客”專項(xiàng)整治行動(dòng)

“相對(duì)于海量的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，執(zhí)法的力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，從客觀上講，監(jiān)管部門沒(méi)有辦法進(jìn)行大面積、高密度、高頻次的事先檢查和防范，更多還是得靠商家自覺(jué)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。再加上即便是被投訴，處罰的力度也遠(yuǎn)比賺到的要少得多。”侯其鋒分析道。

此外，維權(quán)難、維權(quán)成本高同樣是宰客現(xiàn)象屢禁不止的原因。對(duì)很多被宰的消費(fèi)者而言，找商家或者相關(guān)部門討公道或者維權(quán)，往往需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力，實(shí)在是耗不起。也因此，很多人只要不是被宰得太夸張?zhí)x譜，大多也是“認(rèn)宰了事”。

03

春天來(lái)之不易，

莫讓“報(bào)復(fù)性宰客”寒了消費(fèi)者的心

回看過(guò)去三年，餐飲業(yè)遭受重重打擊，旅游餐飲更是雪上加霜。對(duì)于一些旅游城市而言，沒(méi)有了游客，就失去了一半的經(jīng)濟(jì)活力；而對(duì)于這些旅游城市的餐飲業(yè)而言，沒(méi)有了游客，離倒閉也只有一線之差。

以旅游城市大理為例，去年，受跨境游停止和熔斷機(jī)制的雙重影響，云南省旅游客源大幅減少，大理地區(qū)餐飲門店的經(jīng)營(yíng)情況就慘不忍睹。有網(wǎng)友表示，去年4月其關(guān)顧大理古城，發(fā)現(xiàn)半數(shù)以上的店鋪都關(guān)著，大部分還貼著“老板在后院，房租詳談”“低價(jià)轉(zhuǎn)”“揮淚轉(zhuǎn)”一類的醒目告示。

更有網(wǎng)友表示“晚上在大理古城散步真的瘆人，很多店鋪關(guān)門/轉(zhuǎn)租，實(shí)際根本沒(méi)人接盤。一些還開著的餐飲店，服務(wù)員比吃飯的多”“這次疫情，像大理、麗江這樣的旅游城市幾乎破產(chǎn)”……

云南大理的情況不是個(gè)例，游客減少對(duì)西安的餐飲業(yè)同樣帶來(lái)了沉重的打擊。據(jù)西安統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，去年1-5月，限額以上單位實(shí)現(xiàn)餐飲收入 39.63 億元，同比下降 23.1%。

去年5月底，從網(wǎng)友逍遙攝影拍攝的視頻可以看到，此前游客聚集的回民街，客流量大不如前，沿街許多餐飲店已經(jīng)閉店，還在營(yíng)業(yè)的餐飲店也十分冷清。

疫情爆發(fā)期間，西安回民街的情況。圖片來(lái)源：鄒通攝

往日的慘淡仍歷歷在目。如今，旅游餐飲好不容易迎來(lái)春天，大批在旅游城市經(jīng)營(yíng)的餐飲人重新看到希望，部分無(wú)良商家卻用各種宰客花招把市場(chǎng)搞得烏煙瘴氣！

“宰客事件不僅給消費(fèi)者添堵，對(duì)于當(dāng)?shù)芈糜尾惋嫎I(yè)的傷害也不可估量。尤其在當(dāng)下這個(gè)特殊的節(jié)點(diǎn)，個(gè)別商家為了一點(diǎn)點(diǎn)收益，損害的不僅是某個(gè)地區(qū)的旅游業(yè)、餐飲業(yè)的聲譽(yù)，更是整個(gè)大旅游業(yè)、大餐飲業(yè)的聲譽(yù)。”

金杯銀杯不如消費(fèi)者的口碑。對(duì)于餐飲商家來(lái)說(shuō)，春節(jié)等節(jié)假日期間，人工高、食材貴，旅游餐飲商家適度合理地調(diào)價(jià)無(wú)可厚非，但如果企圖靠“一次性買賣”的套路來(lái)獲取暴利，昧著良心賺黑錢，只會(huì)寒了游客的心。

眼下，旅游市場(chǎng)和旅游餐飲已經(jīng)迎來(lái)曙光，在旅游餐飲亟需提振消費(fèi)、提振信心的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，切勿因一己私欲，用“報(bào)復(fù)性宰客”寒了消費(fèi)者的心。