來源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

作者/旖旎

爆單！排隊(duì)！等位！

“雙節(jié)”多地餐飲數(shù)據(jù)創(chuàng)新高，超過2019年同期！

熬過了小半年的“冷淡期”，國(guó)慶和中秋的消費(fèi)催熱下，餐企終于可以“喘口氣”。

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，假期前七天全國(guó)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)9%！

美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示，“十一”全國(guó)餐飲堂食消費(fèi)較2019年同期增長(zhǎng)254% ！

而北京、杭州、廣西、上海等熱門旅游城市餐廳，以及火鍋、宴會(huì)正餐等品類也迎來一波“報(bào)復(fù)性”增長(zhǎng)。

久違的熱鬧氛圍和消費(fèi)信心的恢復(fù)，給餐飲人注入了一針強(qiáng)心劑！

01

迎五年最旺“十一”，

假期全國(guó)堂食消費(fèi)較2019年同期增長(zhǎng)254%

熱門景點(diǎn)“一票難求”，特色餐廳排長(zhǎng)龍，多地現(xiàn)人海、車海……

2023年中秋國(guó)慶假期，節(jié)日氛圍感“拉滿”，人們出游熱情高漲，消費(fèi)市場(chǎng)也是一片紅火景象。

文化和旅游部最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)假期，全國(guó)國(guó)內(nèi)旅游出游人數(shù)8.26億人次，按可比口徑較2019年增長(zhǎng)4.1%；實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入7534.3億元，按可比口徑較2019年增長(zhǎng)1.5%。

而在雙節(jié)和旅游熱的助推下，餐飲在這個(gè)“十一”黃金周也迎來了爆發(fā)。

據(jù)商務(wù)部消息，2023年中秋國(guó)慶假期，全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)人氣旺、活力足，據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，假期前七天，全國(guó)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)9%。

美團(tuán)10月5日發(fā)布的黃金周消費(fèi)數(shù)據(jù)也顯示：全國(guó)服務(wù)零售日均消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長(zhǎng)153%，迎五年來最旺“十一”，其中，全國(guó)餐飲堂食消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長(zhǎng)254%。

全國(guó)多個(gè)城市數(shù)據(jù)顯示，假期內(nèi)餐飲消費(fèi)高漲，很多餐廳都已經(jīng)進(jìn)入了訂座高峰期，熱門餐廳的位置已經(jīng)一位難求，在深圳、南京、長(zhǎng)沙、北京的多個(gè)網(wǎng)紅餐廳門口，就餐的消費(fèi)者們排起了長(zhǎng)隊(duì)。

“透過‘十一’黃金周的消費(fèi)熱潮可以看出，假日經(jīng)濟(jì)持續(xù)火爆，消費(fèi)市場(chǎng)信心增長(zhǎng)，餐飲、門票景點(diǎn)、住宿、出行等服務(wù)消費(fèi)創(chuàng)五年來新高，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新引擎作用進(jìn)一步增強(qiáng)。”美團(tuán)研究院副院長(zhǎng)厲基巍表示。

02

北京、杭州、延吉等熱門旅游城市餐飲大爆發(fā)！

“凌晨1點(diǎn)從靈隱寺出來，3點(diǎn)吃上了樓外樓，一夜沒睡排隊(duì)吃”

“胡大人多的都成5A景區(qū)了，根本排不上”

“上海八天接待了游客2129.67萬人次！”

……

今年無論是北京、上海、南京、杭州等旅游熱門城市餐飲火爆，很多小眾城市，比如臺(tái)州、威海、汕頭也迎來了一波不小的增長(zhǎng)。

北京，異地消費(fèi)者貢獻(xiàn)的餐飲堂食訂單量較2019年增長(zhǎng)超300%

據(jù)職餐記者了解，這個(gè)黃金周，北京餐飲市場(chǎng)煙火氣濃郁，尤其是老字號(hào)，家宴、聚會(huì)疊加游客打卡，多家老字號(hào)創(chuàng)下近年銷售量、銷售額新高。

“9月29日是中秋節(jié)，10月1日是國(guó)慶節(jié)，這幾天，全聚德前門門店接待餐客數(shù)超過了1700桌。”全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

“門店的電話都被打爆了，到了下午13時(shí)，小桌還需要等位近100桌。”萃華樓餐飲集團(tuán)總經(jīng)理王培欣表示。

多家北京門店負(fù)責(zé)人表示，“從中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)當(dāng)日來看，整體情況已經(jīng)超過了2019年同期。”

北京華天直屬老字號(hào)餐廳整體營(yíng)收同比增長(zhǎng)超25%，和2019年相比增幅超過10%，其中，同和居同比2019年增幅近80%，惠豐門丁肉餅店增幅超40%，鼓樓馬凱餐廳、同春園增幅超15%，部分門店用餐高峰期等位超百桌，翻臺(tái)達(dá)5至6次。

杭州，雙節(jié)疊加亞運(yùn)會(huì)，8萬家餐飲店假期營(yíng)收32億元

中秋、國(guó)慶期間，亞運(yùn)賽事正酣，國(guó)內(nèi)外游客在杭州觀賽事賞美景吃美食，助推餐飲消費(fèi)火爆。

記者從杭州市商務(wù)局獲悉，今年中秋、國(guó)慶期間，杭州全市消費(fèi)總金額為237.53億元，同比2022年增長(zhǎng)17.2%，同比2019年增長(zhǎng)13.9%。

其中餐飲消費(fèi)金額為32.78億元，同比2022年增長(zhǎng)59.4，同比2019年增長(zhǎng)43.4%。

美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，杭州餐飲堂食訂單量較2019年增長(zhǎng)443%，遠(yuǎn)超全國(guó)平均。

延吉、柳州等小眾城市“味蕾游”助推餐飲增長(zhǎng)

除了熱門旅游城市，今年開始“反向”旅游火爆，“味蕾游”持續(xù)走紅。

眾多小城因獨(dú)特美食吸引消費(fèi)者探訪打卡，數(shù)據(jù)顯示，截至9月29日12點(diǎn)，延吉、臺(tái)州、汕頭、柳州、宜賓等美食城市的中秋國(guó)慶住宿預(yù)訂量較2019年增長(zhǎng)均超過400%。

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，十一假期前一周，旅游小城餐飲商家的外賣訂單量同比去年平均增速達(dá)到232.9%以上。

伊寧、萬寧、稻城、佳木斯、臨夏回族自治州等旅游小城的外賣訂單量同比增速居全國(guó)前五。

其中，稻城縣的外賣訂單同比增長(zhǎng)高達(dá)524.3%，酥油茶、青稞酒、松茸燉雞、氧氣瓶等外賣頗受外地游客歡迎。

03

外賣：游客坐在酒店享美食，

熱門城市外賣異地訂單最高增長(zhǎng)141.9%

這個(gè)“十一”，一邊是線下餐廳爆滿，另一邊線上也是非常火爆。

大家都出去玩，為什么外賣訂單會(huì)如此高？

因?yàn)榻衲辏芏嘤慰瓦x擇以“酒店點(diǎn)外賣”的形式打卡美食。

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，十一小長(zhǎng)假期間，廣州、北京、上海等多個(gè)熱門旅游目的地外賣訂單火爆，異地訂單最高增長(zhǎng)超141.9%。

因?yàn)榭鐓^(qū)域異地游客多，隨著外賣逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑櫩筒还苌碓诤翁帲伎梢酝ㄟ^這種線上形式解決一日三餐。

在此基礎(chǔ)上，不同地域的餐飲商家在假期中精準(zhǔn)聚焦新客群，激發(fā)外賣的美食消費(fèi)活力，進(jìn)一步助推了整個(gè)行業(yè)持續(xù)復(fù)蘇。

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，送往酒店的訂單同比去年增長(zhǎng)40%，送往機(jī)場(chǎng)、火車站的訂單31.9%，送往公園景區(qū)的外賣訂單同比增長(zhǎng)20.9%。

作為國(guó)慶期間國(guó)內(nèi)熱門出行目的地，廣州、北京、上海、深圳、成都、杭州、長(zhǎng)沙外賣訂單量位居全國(guó)前列。

由于旅行、返鄉(xiāng)等大批人口遷徙，外賣異地訂單漲幅明顯。

廣州異地訂單同比增長(zhǎng)42.2%，北京異地訂單同比增長(zhǎng)63.8%，上海異地訂單同比增長(zhǎng)60.7%，深圳異地訂單同比增長(zhǎng)106.8%，成都異地訂單同比增長(zhǎng)141.9%，杭州異地訂單同比增長(zhǎng)47.1%，長(zhǎng)沙異地訂單同比增長(zhǎng)43.9%。

隨著游客聚集，這些熱門城市的代表美食關(guān)注度也顯著上升，成為外賣平臺(tái)熱搜關(guān)鍵詞。

例如，北京的“涮肉”關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)117%、“四季民福”搜索量同比增長(zhǎng)222.8%，上海的“鮮肉月餅”搜索量同比增長(zhǎng)849.9%，杭州的“西湖醋魚”搜索量同比增長(zhǎng)126.9%。

美團(tuán)外賣必點(diǎn)榜數(shù)據(jù)顯示，假期前五天，全國(guó)十五個(gè)城市的榜單異地瀏覽量較節(jié)前增長(zhǎng)了200%，上榜餐廳訂單量較往年增長(zhǎng)28%。

火鍋、大閘蟹、牛排受寵，其中大閘蟹訂單同比去年增長(zhǎng)62.2%，牛排訂單同比去年增長(zhǎng)60.4%，火鍋訂單同比去年增長(zhǎng)58.7%，甜點(diǎn)飲品類也同樣受寵，酸奶訂單同比去年增長(zhǎng)104.4%，咖啡訂單同比去年增長(zhǎng)47.4%。

數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶期間最貴的一單外賣來自上海浦東新區(qū)的一名用戶，他在一家地方菜館下單了總價(jià)值達(dá)11000元的外賣。

04

火鍋：

門店翻臺(tái)率超8-10次，

海底撈8天接待1300萬人次

國(guó)慶期間，火鍋業(yè)態(tài)尤為火爆。

10月4日，多家連鎖火鍋企業(yè)在接受記者采訪時(shí)表示，客流量明顯增長(zhǎng)，翻臺(tái)率大幅提升。

“每天下午4點(diǎn)就開始排長(zhǎng)隊(duì)，一天可以翻臺(tái)8次，排隊(duì)取號(hào)能到200多號(hào)。”重慶叁步梯老火鍋老板牟倩表示。

他還表示，中秋國(guó)慶假期期間，店里外地游客占比超過七成，客流量較往年增長(zhǎng)近一倍，生意“超出預(yù)期”。

火鍋大哥海底撈，8天的“超級(jí)黃金周”，門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流同比2019年國(guó)慶期間增長(zhǎng)超過70%，雙節(jié)假期杭州西湖周邊的多家門店都出現(xiàn)了全天排隊(duì)的情況，部分門店的翻臺(tái)率達(dá)到了10次。

全國(guó)小龍坎火鍋門店均有少量或持續(xù)性的排隊(duì)情況出現(xiàn)，客流及翻臺(tái)率相較于去年同期，有明顯增長(zhǎng)，“9月29日中秋節(jié)當(dāng)天，小龍坎火鍋成都18家在營(yíng)門店共計(jì)接待顧客超過8000人次，其中小龍坎火鍋全球旗艦店門店翻臺(tái)率高達(dá)7.2次。”

10月6日，記者還致電了上海、廣州、杭州、北京、成都、重慶、三亞地區(qū)10家火鍋店，店員均表示，中秋國(guó)慶期間，店內(nèi)客流量有所增加，且就餐時(shí)段，出現(xiàn)了不同程度的排隊(duì)現(xiàn)象。

05

宴會(huì)正餐：

一天接待38對(duì)新人，訂單量暴漲遠(yuǎn)超2019年國(guó)慶

“放假8天，參加了9場(chǎng)婚禮，錢包受不了”。

積壓多年的宴席需求，都在這個(gè)十一長(zhǎng)假釋放了。

婚宴、壽宴、喬遷宴、生日宴扎堆，讓宴會(huì)正餐市場(chǎng)賺“翻”了。

不僅訂單量暴漲，更有酒店一天接待了38對(duì)新人。

根據(jù)南昌晚報(bào)的報(bào)道，高新大道一家婚宴酒店，國(guó)慶期間，酒店所有的婚宴廳都已經(jīng)爆滿，酒店在8天假期里共要接待260對(duì)新人，而最忙的時(shí)候預(yù)計(jì)需要在一天內(nèi)接待38對(duì)新人。

而據(jù)濟(jì)南婚慶協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，8天假期，濟(jì)南舉辦了8600多場(chǎng)婚禮，數(shù)量較去年有所上升。

在廣西柳北區(qū)友誼路的一家婚宴酒店里，工作人員何女士接受柳州傳媒微報(bào)采訪時(shí)表示，這個(gè)假期酒店每天都將舉辦1-3場(chǎng)婚宴， 平均每場(chǎng)婚宴都會(huì)至少宴請(qǐng)二三十桌賓客。

據(jù)武漢等地監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，不少酒樓宴席客流是2019年國(guó)慶期間的128%，甚至部分酒樓達(dá)到2019年國(guó)慶節(jié)的180%。

06

夜經(jīng)濟(jì)：深夜時(shí)段消費(fèi)激增104%

滋滋作響的夜市燒烤美食、摩肩接踵的步行街、人頭攢動(dòng)的酒吧……

今年中秋國(guó)慶假期，“夜經(jīng)濟(jì)”也彰顯出了活力，多地成為夜游、夜購(gòu)、夜娛的“不夜城”。

“十一”夜間到店消費(fèi)規(guī)模占比超64%，“夜間游玩”搜索量環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)228%。

成都、上海、長(zhǎng)沙、重慶、北京，位列夜間玩樂消費(fèi)TOP5城市。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，節(jié)假日期間，杭州21時(shí)之后的深夜消費(fèi)規(guī)模同比增長(zhǎng)62%。

據(jù)“長(zhǎng)沙發(fā)布”微信公眾號(hào)10月6日消息，今年“十一”假期，長(zhǎng)沙服務(wù)零售日均消費(fèi)規(guī)模較2019年增長(zhǎng)超220%，與去年相比，長(zhǎng)沙21時(shí)之后的“深夜時(shí)段”消費(fèi)激增104%。

另據(jù)《天津日?qǐng)?bào)》報(bào)道，假期期間，天津服務(wù)零售日均消費(fèi)規(guī)模較節(jié)前一周環(huán)比增長(zhǎng)92%。其中，餐飲堂食、酒店住宿、旅游消費(fèi)等增速顯著，分消費(fèi)時(shí)段來看，夜間時(shí)段消費(fèi)同比增長(zhǎng)近300%。

而夜間消費(fèi)的攀升，也在給餐飲人傳遞新信號(hào)，未來假日內(nèi)的夜間消費(fèi)潛力還可以進(jìn)一步挖掘。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

盼星星、盼月亮，終于盼來“消費(fèi)回暖”。

5月以后，客流減少，消費(fèi)力下降，很多餐企的日子都很難熬。

而這個(gè)“雙節(jié)”，看著餐廳的大排長(zhǎng)龍和線上、線下的開門紅。

無疑是給餐飲人了一針“速效”強(qiáng)心劑！

尤其是，多地餐飲營(yíng)收、客流數(shù)據(jù)都超過了2019年的同期，這更是給餐企信心。

希望“黃金周”釋放的消費(fèi)強(qiáng)勁復(fù)蘇信號(hào)，能夠給餐飲帶來更多的好消息。