來源/聯商書城

頭圖/小紅書用戶

一些日式連鎖品牌，從進入中國到離開中國也許只有幾年的時間，不過也有像CoCo壱番屋這樣的成功案例，作為一家專門制作日式咖喱飯的連鎖店，它早在2013年就被吉尼斯認定為“全球最大的咖喱連鎖店”，也被消費者稱為不會消失的連鎖店，那么，它到底有什么神奇之處呢？他的連鎖經營秘訣又是什么？

本次“聯商書城”新書上新書籍為《不可戰勝的夫妻店》（點擊書名即可立即訂購），本書介紹了日本咖喱店CoCo壱番屋創始人宗次德二成功打造前所未有的連鎖餐廳的秘訣。

2004年12月23日，咖喱店“CoCo壱番屋”在橫濱中區關內馬車道開業，店鋪總數突破1000家。咖喱單品的連鎖經營(FC)自然也創下了前所未有的佳績。包括最初的菜單制定在內，CoCo壱番屋完全拒絕模仿其他店鋪。為顧客提供自由選擇米飯量的服務是作者開業時便有的設想，按個人喜好選擇咖喱辣度等設計，現在已然成為CoCo壱番的標志性服務。

CoCo壱番屋達到1000家店鋪的成就仿佛奇跡一般，夢想變成了現實。CoCo壱番屋創始人宗次德二作為一個純粹的門外漢，沒有借助他人的智慧，沒有借鑒任何同行的經驗，僅僅靠著對顧客滿腔的謝意，秉持顧客至上的經營理念，一路拼搏至今。

以下為CoCo壱番屋創始人同時也是本書作者宗次德二的自述：

2004年(平成十六年)12月23日，位于日本橫濱的中區關內馬車道分店開張，CoCo壱番屋注的分店數量至此突破了1000家。CoCo壱番屋也成為第一家靠單品勝出的加盟連鎖店(FC)。當時我對來賓的致辭如下：

“值此CoCo壱番屋第一千家分店開張之際，也是我的夢想實現之時，回首從前，感到奇跡般的不可思議。在對該行業完全外行的情況下，既沒有借助任何外在力量，也沒有效仿同行的其他店鋪，完全本著顧客至上、抱著對顧客感恩的心情用心經營...….”

30多年前，我和妻子直美(壱番屋現任名譽董事長)兩個人開了一家面積只有12.5坪(約41.3㎡。坪：日本度量衡的面積單位。1坪合3.3057平方米)的小店，30多年后，當初的小店已經發展成為現在為全國人所熟知的CoCo壱番屋全國連鎖店。

而當時，我們倆無論是對制作咖喱還是經營FC理念都是純粹的外行，既不具備相關知識經驗，也沒有人脈關系的支持，連開張的資金都沒有。常常有人問我：“您經營成功的秘訣是什么？”當我回答說：“我想是一路摸爬滾打，靠著一點點摸索才成功的吧！”對方總會笑道：“真的假的？”在問過我幾遍后，確定我是真的如此認為，對方常會一臉茫然，繼而沉默不語。

我也希望給予對方一個讓其滿意的答案，但事實就是如此，不包含一點兒夸張的成分。我既從來沒有研究過FC的經典案例，也沒有尋求過專業咨詢公司的建議。每當遇到棘手的問題時，都是努力在腦海中追根溯源，一旦發現是由于現行運作的某個環節或者方針出現了錯誤，就毫不猶豫地馬上著手進行整改。

“不太愿意聽從別人的建議”“不知道業內的常識也挺好”“想按照自己的想法去做”......能成功開出多家分店的FC經營者雖然不少，但抱有這樣奇怪想法的怪人還是很少吧？從最早擬定菜單開始，一切操作都沒有模仿過其他店鋪。讓顧客能夠自行決定米飯分量的服務都來源于開業之初我腦海中的想法，還有可根據個人口味調配咖喱辛辣程度的服務，現在都成了 CoCo壱番屋的代言品。諸如魷魚圈、奶酪這類出人意料的蓋澆料也是完全出自我們這樣的外行人的突發奇想。

讀者只要用心研讀此書，就會注意到本公司迅猛發展的秘密。書中將會闡明我們這家前無古人、后無來者的餐飲連鎖店究竟是如何發展起來的。

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