7月28日，由聯商網主辦并首次推出的中國商品力發展大會在威海國際經貿交流中心正式開幕。本次大會以“商品為王、品質為魂”主題，致力于零售企業商品力的提升，引導行業企業真正回歸商品、聚焦商品。

大會現場，美特好優鮮多歌副總裁王成發表了以“精預制菜豐富近場零售”為主題的精彩講話，他表示優鮮多歌的優勢在于能夠直達C端的消費者，能夠了解C端用戶的需求，能夠針對需求來開發相應的產品，并且直言優鮮多歌做預制菜的思路，是先市場后生產。

王成提到，做預制菜的基因是人貨場，在“人”這一方面，目前對美好生活的向往是人們主要的需求，針對“貨”來說，爆品短時間內就落寞，很難再去做很好的商品，所以現在需要做的是極致的精細化管理；針對“場”方面，高性價比、品質、可獲得性逐漸成為消費者重點的需求。

王成還直言，生鮮商品屬于民生產品，關鍵在高頻、剛需、海量，如何能夠讓更多的年輕人選擇，也要把預制菜做成高頻、剛需、海量的產品。

▲美特好優鮮多歌副總裁王成

以下是美特好優鮮多歌副總裁王成發言全文（經聯商網編輯）：

尊敬的各位同仁、各位朋友大家下午好！非常高興、也非常感謝受到聯商網的邀請，能夠在美麗的濱海城市威海給大家做關于預制菜的分享，首先自我介紹一下，我來自山西省美特好，我之前負責的是美特好的物流項目，從2020年開始物流板塊和加工板塊獨立出來，成立了預制菜的公司，今天我們借著這個場地，把四年來的發展和規劃給大家做一個簡單的匯報。

我的題目叫做“精預制菜豐富近場零售”，首先還是介紹一下美特好，美特好從1993年成立，到今年已經是30周年了，30年來的發展，我們一直聚焦在零售行業。以下四個板塊是我們美特好集團核心的四個業務內容，首先是美特好超市，目前主要集中在山西省，我們開設了將近160家美特好商超門店。第二是優鮮多歌，優鮮多歌是做供應鏈和預制菜，第三塊是數字產業化的全球蛙，第四是做購物百貨的美都匯購物廣場。

優鮮多歌是美特好旗下聚焦在預制菜工廠和冷鏈物流兩個領域，我們的母公司有非常成熟的上游直采的供應鏈資源，同時又有直達客戶C端消費的門店，所以優鮮多歌做預制菜是一個另辟蹊徑的路。我們是從商超零售端的基因做預制菜的選手，我們的優勢就在于能夠直達C端的消費者，能夠了解C端用戶的需求，能夠針對需求來開發相應的產品。

優鮮多歌做預制菜的思路，首先是先市場后生產，我們面臨的是什么樣的市場？疫情的三年發現了很多變化，第一是飲食結構的升級。目前出現了M型的消費結構，大學生失業率高，老百姓瘋狂式儲蓄并沒有把很多投資放在消費上，我們的飲食結構變化了兩個維度，M型，第一個M更追求健康和品質，第二個M型追求極致的性價比。

第二，社會形態的變遷。現在我們已經在走日本之前發展的路子，日本的今天就是我們的明天，日本在三十年前就面臨著老齡化的問題，我們現在也開始出現了這個拐點，我們看到00后也30歲了，80后也稱自己是中年人了，老齡化的問題都比較突出。

第三，家庭結構的變遷。國家雖然放開了兩胎三胎，但是基本還是三口之家居多，現在很多年輕人不愿意結婚，甚至連戀愛都懶得戀愛，這是一個社會現象。

第四，消費觀念的改變。首先大家說到00后的消費群體是悅己不悅人。

最后，宅經濟的興起。90后、00后的年輕人，除了工作的忙碌以外，更多的時間會回到家庭、留給自己，讓自己的靈魂有一個棲息的空間，所以以上消費升級的變化，導致整個商業環境也做出了調整，首先我們原來的基因就是做零售，我們做了三十多年的零售，我們的基因就是人貨場。

首先人。目前我們是小康家庭，錢袋子鼓起來了，對美好生活的向往是主要需求。互聯網的興起是垂直業態的繁榮，很多年前商超結構現在全部碎片化了。

第二，貨。為什么打造的爆品在短時間內就落寞了，或者很難再去做很好的商品。因為我們商品面臨的就是過剩，二十年前我們叫物資短缺，我們賣什么，我們顧客就買什么，所以我們就屬于渠道商，分銷商、零售商，所以我們做的是相對來說比較粗糙的，而且生意非常好，現在就要做極致的精細化管理了，現在整個商品確實處于過剩的狀態，動銷比較慢，我們都在想辦法如何能掙到更多的錢。

第三，場景。整個房租、水電、人力資本都是商超零售所面臨的巨大成本考驗，目前消費形態正在從購買產品到購買服務，從單一的消費場景到多元化的消費場景體驗，從大眾產品到高性價比產品和品質商品的M型產品轉變，所以高性價比、品質、可獲得性逐漸成為消費者重點的需求。

我們對于整個年輕客群做了一個分類。第一，小鎮青年。小鎮青年的特點是三四線城市的消費增速，是一二線城市的兩到七倍，這些地方的房價不是很高，大家生活相對來說比較安逸，而且壓力不是很大。第二，Z時代的年輕人，Z時代的年輕人永遠在線上，互聯網的用戶破了三億，而且很多消費基本是在抖音、快手或者直播中滿足。第三，年輕爸媽，尤其是女性的力量，是預制菜的消費主力，他們更追求的是孩子如何吃得好、吃得健康，追求品質，同時能夠讓它更快捷地實現做法的需求。最后是銀發一族，再過十年我們實現了50歲以上消費人口的轉移，這些人需要一定時間滿足自己的娛樂或者享受生活，同時在煙火氣方面如何滿足他們的需求，包括藥膳類的食品，這也是一個非常大的方向。

我們分享一個德勤的分類。廣義上來講，方便面、火腿腸都屬于預制菜，但在德勤范圍里面，真正的預制菜是即時，即熱，即烹，即配，包括中式、主食、火鍋預制菜、即熱主食、即熱菜肴、三級凈菜等，其他屬于休閑食品范疇。

做預制菜背后的邏輯，除了市場消費變化以外，更多的是產業結構的調整。山西有三個特點，首先是中國面食之鄉，面食種類多達上千種，面食行業多達三百多種。第二，山西是一個雜糧小王國，所以目前山西的雜糧是屬于散多小的層面，它是倡導健康的。第三是健康的膳食理念，因為老百姓對于預制菜的接受程度相當于1980年的日本，那個時候他們對預制菜也是充滿了排斥的心理，我們必須走過這一端。

我們都知道，生鮮商品屬于民生產品，關鍵在高頻、剛需、海量，因為民以食為天，蔬菜、水果、肉蛋奶，這些產品是老百姓離不開的，如何能夠讓更多的年輕人選擇，我們把預制菜也要做成高頻、剛需、海量的產品。怎么來做呢？還是圍繞場景，有一句話叫場景被產品取代，行業被生態覆蓋，因為有了消費的場景，才能刺激消費、買單。

極致的場景體驗、商品的價值、高性價比產品，必須靠效率，效率是關鍵。所以效率是怎么來的？其實后端就是優鮮多歌來做的，優鮮多歌擁有上游成本優勢，基地直采；渠道高動銷，全程冷鏈；單品成本貢獻，細節把控到位；產品的標準化這幾個維度來做的。

多年來，餐飲行業我們主要做的是冷鏈的倉配服務，已經完全由三產的零售企業轉型成為了二產的加工企業和研發企業了，我們通過先進的自動化產線打造一個智能和智慧的預制菜工廠的標桿，成為國內領先的預制菜公司。也歡迎大家有機會可以來到山西，我們一起共同探討，可以建立合作，謝謝大家！