來(lái)源/紅餐網(wǎng)

撰文/麥泳宜

曾因銷售6200元一杯天價(jià)咖啡而名聲大噪的“根本咖啡”，近日卻被爆出上海門店突然閉店。

紅餐網(wǎng)最新獲悉，根本咖啡在廣州的最后一家門店（廣州番禺天河城店）也將于一周后歇業(yè)。

2022年成立以來(lái)，根本咖啡在上海和廣州共開(kāi)出4家門店，其中，廣州的2家門店已于2023年9月關(guān)門，但當(dāng)年11月，根本咖啡轉(zhuǎn)戰(zhàn)上海，并憑借6200元一杯的天價(jià)咖啡走紅。

隨著番禺天河城店即將關(guān)門，這也意味著，根本咖啡全國(guó)僅有的4家門店將全部關(guān)閉。

01

上海、廣州門店全關(guān)？

6200元一杯咖啡賣不動(dòng)

1月10日，據(jù)新民晚報(bào)報(bào)道，精品咖啡店“根本咖啡”位于上海的門店突然緊閉，內(nèi)部設(shè)備被全部清空，原本用來(lái)擺放咖啡的石塊也隨意散落在各處。

△圖片來(lái)源：截圖自美團(tuán)App

1月11日，紅餐網(wǎng)就閉店一事多次致電該店鋪經(jīng)營(yíng)者，但對(duì)方并未接聽(tīng)。大眾點(diǎn)評(píng)則顯示“商戶暫停營(yíng)業(yè)”。

同日，據(jù)021視頻報(bào)道，“根本咖啡”上海門店所屬物業(yè)表示，不清楚該店的經(jīng)營(yíng)情況，目前尚未退租。后續(xù)是更新業(yè)態(tài)或是重新開(kāi)張，還沒(méi)得到最終消息。

△圖片來(lái)源：截圖自美團(tuán)App

根本咖啡上海店閉店有些令人意外。

不久前的1月5日，根本咖啡還在評(píng)論區(qū)中回復(fù)消費(fèi)者。從回復(fù)內(nèi)容來(lái)看，門店經(jīng)營(yíng)似乎并無(wú)異樣。

根本咖啡上海店閉店消息傳出不到兩天，1月12日，紅餐網(wǎng)聯(lián)系根本咖啡位于廣州番禺天河城門店。

△圖片來(lái)源：截圖自根本咖啡小程序

相關(guān)工作人員表示，已經(jīng)接到公司通知，門店還會(huì)營(yíng)業(yè)一周時(shí)間，之后將會(huì)閉店關(guān)門。

當(dāng)被問(wèn)及根本咖啡上海店經(jīng)營(yíng)情況時(shí)，對(duì)方則表示，不太清楚，但上海店的運(yùn)營(yíng)工作人員已經(jīng)返回廣州本部。至于上海、廣州門店關(guān)閉原因，對(duì)方僅用一句“經(jīng)營(yíng)情況不佳”草草帶過(guò)。

與上海門店突然關(guān)閉不同，廣州門店關(guān)門早就有跡可循。

在美團(tuán)評(píng)論區(qū)，有消費(fèi)者在1月8日寫(xiě)下：“快倒閉了吧，已經(jīng)連續(xù)兩個(gè)月沒(méi)啥喝的吃的。連普通拿鐵都沒(méi)有，連奶都完全不進(jìn)貨，失望”留言。還有消費(fèi)者表示：“上周才去過(guò)，但店里很多款產(chǎn)品都因?yàn)闆](méi)有原材料而做不了”。

△圖片來(lái)源：截圖自美團(tuán)App

不僅線下門店原材料供應(yīng)受影響，根本咖啡線上商城的產(chǎn)品也下架了。

此前，根本咖啡曾通過(guò)小程序在上海、廣州兩地售賣SOE咖啡豆，但目前已經(jīng)沒(méi)有在售產(chǎn)品。

在小紅書(shū)上，有網(wǎng)友稱，根本咖啡疑似因資方股權(quán)糾紛問(wèn)題才閉店。一位不愿具名的消息人士則對(duì)紅餐網(wǎng)表示，未來(lái)根本咖啡或許會(huì)換一個(gè)法人，但至于是否繼續(xù)做咖啡，目前暫未可知。

根本咖啡成立于2022年，聲稱只賣SOE，堅(jiān)持自烘焙，專注咖啡本味。

2022年5月，根本咖啡首店開(kāi)在廣州網(wǎng)紅餐飲聚集地“六運(yùn)小區(qū)”，第二家門店和第三家門店分別在2022年7月和2023年1月開(kāi)出。

但2023年9月，根本咖啡連關(guān)2店。在這種情況下，又于同年11月轉(zhuǎn)戰(zhàn)上海開(kāi)設(shè)首店，并以6200元一杯的天價(jià)咖啡火速出圈。

02

天價(jià)咖啡倒下背后，

咖啡進(jìn)入“平價(jià)快跑”時(shí)代

根本咖啡走紅的同時(shí)，也伴隨著巨大爭(zhēng)議。

“什么咖啡這么貴？這價(jià)格可以找物價(jià)局了吧”

“都是炒作！打出6200/杯才有流量，店里26一杯的基本沒(méi)啥人買。”

“賣的不是咖啡，賣的是好奇！來(lái)一個(gè)割一個(gè) ”

……

對(duì)于爭(zhēng)議，彼時(shí)店家回應(yīng)稱，“6200一杯的咖啡”使用的是2023年BOP（巴拿馬最佳咖啡豆大賽）冠軍咖啡豆。因?yàn)樯沟臉?biāo)價(jià)很高，約為3萬(wàn)元左右/公斤，數(shù)量有限，所以咖啡定價(jià)高。

△圖片來(lái)源：截圖自大眾點(diǎn)評(píng)

天價(jià)咖啡一事后，“根本咖啡”成為人氣頗高的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。不過(guò)，美團(tuán)顯示，根本咖啡在上海和廣州人均價(jià)格分別為38元和33元。

走紅不久，根本咖啡收到了市場(chǎng)監(jiān)管局的調(diào)查。要求其證明使用的是BOP冠軍豆，否則可能涉嫌虛假宣傳。根本咖啡則聲稱也已提交相關(guān)憑證。

對(duì)于“根本咖啡”的暫停營(yíng)業(yè)，不少網(wǎng)友認(rèn)為是“意料之中”的事。

人家本來(lái)就是賺快錢的，根本沒(méi)想做成百年老店，所以弄個(gè)低成本的性冷淡風(fēng)裝修，我們就不要替人家操心了。

撈完走人了呀，還留著干嘛？

想證明消費(fèi)者買不起，證明了自己賣不起，想給消費(fèi)者劃等級(jí)，被消費(fèi)者鏟除了……

不過(guò)，也有網(wǎng)友認(rèn)為，6200元一杯咖啡只是店家做引流的營(yíng)銷策略。當(dāng)前餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)大環(huán)境并不算好，咖啡行業(yè)更是內(nèi)卷，不僅新咖啡店，很多開(kāi)了幾年老店也關(guān)了。

實(shí)際上，如此高昂價(jià)格的咖啡，并非個(gè)例。據(jù)紅餐網(wǎng)不完全盤點(diǎn)，2023年以來(lái)，全國(guó)多地涌現(xiàn)出“天價(jià)咖啡”。

例如，2023年11月，杭州一家名為“Pumpli”的咖啡店推出一杯托圖馬斯手沖咖啡售價(jià)1288元，一杯卡門手沖咖啡售價(jià)4988元；2023年7月，溫嶺有家“One By One Coffee·壹乘壹咖啡”店內(nèi)售賣一杯手沖咖啡，價(jià)格高達(dá)2888元。而2888元一杯已經(jīng)是優(yōu)惠后的價(jià)格，這杯咖啡的原價(jià)為3888元。

值得注意的是，上述其中一家店主在接受采訪時(shí)曾表示，店里客人超過(guò)60%是普通消費(fèi)者，不會(huì)為過(guò)高的咖啡價(jià)格買單。但也有店主認(rèn)為，高價(jià)咖啡一定程度能幫助店內(nèi)其他咖啡銷售。

天價(jià)咖啡遭到熱議，一方面是大部分消費(fèi)者對(duì)咖啡原材料價(jià)格沒(méi)有充分了解，另一方面，跟當(dāng)前咖啡行業(yè)愈演愈烈的“價(jià)格戰(zhàn)”有關(guān)。

紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬直言，我國(guó)咖啡行業(yè)進(jìn)入“平價(jià)奔跑”時(shí)代。以瑞幸9.9元、庫(kù)迪8.8元為代表的咖啡價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，爭(zhēng)奪下沉市場(chǎng)。以至于昔日咖啡巨頭星巴克也被迫卷入其中。

另一方面，“質(zhì)價(jià)比”正在深刻改變我國(guó)餐飲市場(chǎng)格局，對(duì)于一些低價(jià)值的消費(fèi)品中，消費(fèi)者忠誠(chéng)的是價(jià)格、性價(jià)比，而不是品牌本身。在大品牌尚且忙著降價(jià)，精品咖啡品牌仍堅(jiān)守35元一杯價(jià)格，難免被貼上“不值”的標(biāo)簽。

部分咖啡店推出天價(jià)咖啡，極致反差下，很容易在社交平臺(tái)引爆輿論。但能否持續(xù)生存下去，還是要看市場(chǎng)是否愿意買單。

畢竟對(duì)于大部分普通消費(fèi)者而言，9.9元的咖啡更具性價(jià)比。