來源/紅餐網

撰文/麥泳宜

曾因銷售6200元一杯天價咖啡而名聲大噪的“根本咖啡”，近日卻被爆出上海門店突然閉店。

紅餐網最新獲悉，根本咖啡在廣州的最后一家門店（廣州番禺天河城店）也將于一周后歇業。

2022年成立以來，根本咖啡在上海和廣州共開出4家門店，其中，廣州的2家門店已于2023年9月關門，但當年11月，根本咖啡轉戰上海，并憑借6200元一杯的天價咖啡走紅。

隨著番禺天河城店即將關門，這也意味著，根本咖啡全國僅有的4家門店將全部關閉。

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上海、廣州門店全關？

6200元一杯咖啡賣不動

1月10日，據新民晚報報道，精品咖啡店“根本咖啡”位于上海的門店突然緊閉，內部設備被全部清空，原本用來擺放咖啡的石塊也隨意散落在各處。

△圖片來源：截圖自美團App

1月11日，紅餐網就閉店一事多次致電該店鋪經營者，但對方并未接聽。大眾點評則顯示“商戶暫停營業”。

同日，據021視頻報道，“根本咖啡”上海門店所屬物業表示，不清楚該店的經營情況，目前尚未退租。后續是更新業態或是重新開張，還沒得到最終消息。

△圖片來源：截圖自美團App

根本咖啡上海店閉店有些令人意外。

不久前的1月5日，根本咖啡還在評論區中回復消費者。從回復內容來看，門店經營似乎并無異樣。

根本咖啡上海店閉店消息傳出不到兩天，1月12日，紅餐網聯系根本咖啡位于廣州番禺天河城門店。

△圖片來源：截圖自根本咖啡小程序

相關工作人員表示，已經接到公司通知，門店還會營業一周時間，之后將會閉店關門。

當被問及根本咖啡上海店經營情況時，對方則表示，不太清楚，但上海店的運營工作人員已經返回廣州本部。至于上海、廣州門店關閉原因，對方僅用一句“經營情況不佳”草草帶過。

與上海門店突然關閉不同，廣州門店關門早就有跡可循。

在美團評論區，有消費者在1月8日寫下：“快倒閉了吧，已經連續兩個月沒啥喝的吃的。連普通拿鐵都沒有，連奶都完全不進貨，失望”留言。還有消費者表示：“上周才去過，但店里很多款產品都因為沒有原材料而做不了”。

△圖片來源：截圖自美團App

不僅線下門店原材料供應受影響，根本咖啡線上商城的產品也下架了。

此前，根本咖啡曾通過小程序在上海、廣州兩地售賣SOE咖啡豆，但目前已經沒有在售產品。

在小紅書上，有網友稱，根本咖啡疑似因資方股權糾紛問題才閉店。一位不愿具名的消息人士則對紅餐網表示，未來根本咖啡或許會換一個法人，但至于是否繼續做咖啡，目前暫未可知。

根本咖啡成立于2022年，聲稱只賣SOE，堅持自烘焙，專注咖啡本味。

2022年5月，根本咖啡首店開在廣州網紅餐飲聚集地“六運小區”，第二家門店和第三家門店分別在2022年7月和2023年1月開出。

但2023年9月，根本咖啡連關2店。在這種情況下，又于同年11月轉戰上海開設首店，并以6200元一杯的天價咖啡火速出圈。

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天價咖啡倒下背后，

咖啡進入“平價快跑”時代

根本咖啡走紅的同時，也伴隨著巨大爭議。

“什么咖啡這么貴？這價格可以找物價局了吧”

“都是炒作！打出6200/杯才有流量，店里26一杯的基本沒啥人買。”

“賣的不是咖啡，賣的是好奇！來一個割一個 ”

……

對于爭議，彼時店家回應稱，“6200一杯的咖啡”使用的是2023年BOP（巴拿馬最佳咖啡豆大賽）冠軍咖啡豆。因為生豆的標價很高，約為3萬元左右/公斤，數量有限，所以咖啡定價高。

△圖片來源：截圖自大眾點評

天價咖啡一事后，“根本咖啡”成為人氣頗高的網紅打卡點。不過，美團顯示，根本咖啡在上海和廣州人均價格分別為38元和33元。

走紅不久，根本咖啡收到了市場監管局的調查。要求其證明使用的是BOP冠軍豆，否則可能涉嫌虛假宣傳。根本咖啡則聲稱也已提交相關憑證。

對于“根本咖啡”的暫停營業，不少網友認為是“意料之中”的事。

人家本來就是賺快錢的，根本沒想做成百年老店，所以弄個低成本的性冷淡風裝修，我們就不要替人家操心了。

撈完走人了呀，還留著干嘛？

想證明消費者買不起，證明了自己賣不起，想給消費者劃等級，被消費者鏟除了……

不過，也有網友認為，6200元一杯咖啡只是店家做引流的營銷策略。當前餐飲業經營大環境并不算好，咖啡行業更是內卷，不僅新咖啡店，很多開了幾年老店也關了。

實際上，如此高昂價格的咖啡，并非個例。據紅餐網不完全盤點，2023年以來，全國多地涌現出“天價咖啡”。

例如，2023年11月，杭州一家名為“Pumpli”的咖啡店推出一杯托圖馬斯手沖咖啡售價1288元，一杯卡門手沖咖啡售價4988元；2023年7月，溫嶺有家“One By One Coffee·壹乘壹咖啡”店內售賣一杯手沖咖啡，價格高達2888元。而2888元一杯已經是優惠后的價格，這杯咖啡的原價為3888元。

值得注意的是，上述其中一家店主在接受采訪時曾表示，店里客人超過60%是普通消費者，不會為過高的咖啡價格買單。但也有店主認為，高價咖啡一定程度能幫助店內其他咖啡銷售。

天價咖啡遭到熱議，一方面是大部分消費者對咖啡原材料價格沒有充分了解，另一方面，跟當前咖啡行業愈演愈烈的“價格戰”有關。

紅餐網專欄作者翟彬直言，我國咖啡行業進入“平價奔跑”時代。以瑞幸9.9元、庫迪8.8元為代表的咖啡價格戰愈演愈烈，爭奪下沉市場。以至于昔日咖啡巨頭星巴克也被迫卷入其中。

另一方面，“質價比”正在深刻改變我國餐飲市場格局，對于一些低價值的消費品中，消費者忠誠的是價格、性價比，而不是品牌本身。在大品牌尚且忙著降價，精品咖啡品牌仍堅守35元一杯價格，難免被貼上“不值”的標簽。

部分咖啡店推出天價咖啡，極致反差下，很容易在社交平臺引爆輿論。但能否持續生存下去，還是要看市場是否愿意買單。

畢竟對于大部分普通消費者而言，9.9元的咖啡更具性價比。