都市打工人，攻占了夜市
來源/聽筒Tech
作者/小聽
“生活中不僅僅需要詩和遠方，更需要人間煙火。”
對于都市打工人文強而言，在這個夏天，最解壓的事莫過于約上三五好友，在家附近的夜市大排檔喝上幾杯。
文強是一名典型的旅游愛好者，只要有時間，他就帶著家人一起出去游玩。
但這樣的機會并不多，自嘲“互聯(lián)網(wǎng)民工”的他，一年僅有幾次假期，更多的時候，他只能呆在工作的城市，“為了五斗米而折腰”。
夜市成了治愈文強的角落，他打卡了北京周邊不少夜市，在他看來，夜市是他工作之余的“放松之地”。
“尤其是夏天，和朋友開懷暢飲之后，看著這熱鬧的景象，很是治愈。”文強這樣對《聽筒Tech（ID：Tingtongtech）》形容夜市在他心中的地位，“這就是我的‘六便士’，也是我的‘月亮’。”
和文強一樣，越來越多的都市精英們，他們不再執(zhí)著于出入高檔餐飲，也不再一心想著出門遠游，而是非常享受在工作之余，涌向熱鬧又接地氣的夜市。
“逛夜市、吃夜宵、去夜游”，這些都市白領(lǐng)們，不但熱衷于打卡，更熱衷于分享，也進一步促使了夜市的出圈。
在社交媒體上，很多城市的夜市現(xiàn)在越來越火了，有的火出了圈，有的甚至成了網(wǎng)紅打卡地，不僅吸引著全國各地的游客前往，也成為了城市的一張宣傳名片。
消費者的熱捧，也使得夜經(jīng)濟火熱出圈。
此前，攜程發(fā)布的《2024五一假期旅行總結(jié)》報告顯示，“五一”假期期間，中國夜間旅游市場顯著升溫，部分城市夜間旅游訂單同比增長超過30倍。
不過，火熱的夜市經(jīng)濟，仍存在不少弊端，有待經(jīng)營者和參與者改進。
01
擠進夜市的都市打工人
“沒有什么煩惱是逛一次夜市不能解決的，如果不能，那就再逛一次。”
今年端午假期并不長，家住北京的文強沒有安排長途的旅程，他在朋友的推薦下，去了河北石家莊。
“這次就是奔著正定夜市去的。”文強對《聽筒Tech》表示，夜市對他的吸引力很大，“在社交平臺上刷到關(guān)于正定夜市的視頻和圖片，真是毫無抵抗力。”
和幾位朋友約定后，文強自駕去了石家莊，不到五小時的路程，對于文強而言，不算太遠。中午出發(fā)，正好傍晚時分到達提前預(yù)定的酒店。收拾完畢后，文強一行人直奔夜市。
“到了夜市才發(fā)現(xiàn)，這里比社交平臺上看到的更熱鬧，也更具沖擊力。”文強感嘆于夜市人氣之旺，“到了這里，你就能真正感受到了什么是人間煙火。”
“說實話，這種夜市上的小吃并不是很獨特，和別的北方城市差不多，無論是品類還是口味，大同小異，但逛夜市不僅僅是為了吃，在這里，你能看到真正的生活。”
文強始終認為，到達一個城市，除了游山玩水，還應(yīng)該到夜市或者大排檔體驗一下，這些地方才是最能體驗當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的地方。
所以每到一個城市，文強都會去打卡當(dāng)?shù)氐囊故校皦毫Υ蟮臅r候，坐在市井的路邊，感受著真正的人間煙火，對我而言，也是一種治愈。”
和文強一樣，95后小樂也熱衷于打卡各地的夜市，他剛剛從湖南長沙旅游回來。
在朋友的推薦下，小樂去打卡了長沙有名的河西大學(xué)城夜市，以及酒店附近不知名的夜市。
在河西大學(xué)城，小樂在各種美食之間流連忘返，胃口大增，并感受到了長沙這座城市的朝氣，“看到的都是年輕面孔，各種網(wǎng)紅小食和當(dāng)?shù)靥厣瑧?yīng)有盡有。”
在酒店附近，小樂還找到一家規(guī)模不大的夜市，說是夜市，實際上是入夜后的一些流動攤位，“各種長沙當(dāng)?shù)靥厣男〕裕阋藢嵒荩兜绤s很出彩。”
不僅僅是長沙，在海南旅居的時候，小樂也逛遍了三亞的夜市，他告知《聽筒Tech》，“你信嗎？我甚至為了夜市，延長了在三亞居住的時間。”
圖：海南三亞億恒夜市 來源：小樂供圖
“去一個地方旅游，如果不去感受一次夜市的熱鬧，相當(dāng)于沒有到過這個城市。”這是文強和小樂共同的體會，顯然也是不少當(dāng)代都市打工人的感受。
不僅僅是文強和小樂，現(xiàn)在越來越多的都市精英們，都開始在涌向夜市，去感受市井煙火氣。
在社交平臺，不少網(wǎng)友曬出夜市的熱鬧景象。
在小紅書，搜索“夜市”相關(guān)的話題，有超360萬篇筆記，絕大部分均圖文并茂推薦夜市美食。在抖音，“夜市”相關(guān)的內(nèi)容不勝枚舉，其中有“夜市”相關(guān)推薦的內(nèi)容，點贊量數(shù)十萬。
02
夜市淘金的攤主
消費者的熱捧，讓商家看到了夜市的機會，越來越多的人開始涌入夜市，試圖在工作之余，在這茫茫的人流中賺取另一份收入。
90后王琳便是其中一員。王琳是一家傳媒公司的中層管理者，今年4月，她聽說自己的一位朋友周末在夜市炒蛤蜊，一夜賣了近百單。
今年5月初，王琳在北京昌平沙河的夜市中體驗了一次，并感受到了商家生意的興隆。之后，王琳下決心到夜市擺攤。
在王琳看來，周末和節(jié)假日本來就是放松時間，而且最近一年來自己所在的公司效益也差強人意，不再有各種福利，甚至嚴抓考勤，遲到就扣錢。王琳想著也可以做點副業(yè)，補足一部分生活開銷。
王琳選擇了在夜市擺攤，賣起了自制的鹵雞爪和鹵鴨翅。
一方面，王琳本人喜歡吃鹵雞爪和鹵鴨翅；另一方面，王琳發(fā)現(xiàn)自己平時購買這些產(chǎn)品時，賣得都很貴，幾根鴨翅就能收費就超20元。她認為賣這種品類收益應(yīng)該不錯。
后來的事實證明，王琳的選擇是正確的。她在電商平臺自購了原材料，又從老家購得獨家鹵料配方加以改造，很快就自制出味道鮮美的鹵味。
她給自己的小攤起了個名字，叫“小王鹵味”。自5月中旬加入夜市以來，“小王鹵味”一夜至少能賣出二十多單。她對《聽筒Tech》笑言，“每天至少能賺兩頓外賣錢。”
自5月底以來，隨著天氣變熱，晚上外出吃夜宵的人越來越多，王琳的生意也越來越好，有時一晚上能賣出五六十份，這讓王琳非常開心，“知足常樂，這事得慢慢來。”
對王琳來說，自己還能從這份小生意中獲得多巴胺，“我長期從事腦力工作，而且成天伏案，周末和節(jié)假日出來擺攤，不但增加了勞動量，還能治愈我的精神內(nèi)耗和亞健康。”
和王琳一樣，去夜市淘金的人不在少數(shù)。
河北滄州的麗麗之前開過餐館，但餐館投入太大，成本較高，入不敷出，經(jīng)營不到一年，麗麗便關(guān)停了餐館，在朋友的推薦下開始“出夜攤”，主賣烤生蠔。
由于麗麗所在的滄州是海濱城市，海鮮比較新鮮，進貨也相對方便，加上近年滄州成為了熱門的旅游城市，每到周末或節(jié)假日，涌入這里的游客很多，麗麗所在的夜市越來越火，烤生蠔的生意也比預(yù)料的好。
據(jù)麗麗介紹，平時工作日的晚上，她的生意一般，但周末就好一些，一個晚上銷售收入有時能達到1000元，而生意最好的是今年五一期間。
圖：河北滄州某夜市的烤生蠔攤位
來源：《聽筒Tech》拍攝
“五一期間突然人很多，夜市里游客都擠得走不動了，我當(dāng)時已經(jīng)不擔(dān)心沒客人了，而是擔(dān)心能不能烤得過來，很多人點了我的烤生蠔要等半小時，有的人等不及就走了。”
為此，麗麗五一期間還讓家人一起去幫忙，五一的三天假期里，她的純收入超過了5000元。
在麗麗攤位旁邊，一個當(dāng)?shù)匦』镌谫u炒河粉，也在五一假期大賺了一筆。
據(jù)這位小伙介紹，6月以來，生意持續(xù)向好，“除了外地游客，我們當(dāng)?shù)夭簧偕习嘧搴统鞘泄と耍捕剂?xí)慣晚上到我這兒點一份炒河粉。”
不過，也有收益不太好的夜市攤主， 有的是因為夜市的品類不太受歡迎，有的是因為口味欠佳。但總體來看，今年夏天，各城市夜市生意是越來越好。
03
在夜市找到煙火氣
越來越火的夜市，讓一些城市名氣大增，甚至成為城市的一張名片。
從一年前大火的淄博燒烤，到火了好幾年的長沙夜市大排檔，再到上海松江泗涇夜市，如今，越來越多夜市在不同城市崛起。
隨著夏日的到來，不少城市也因熱鬧的夜市而火速出圈，呈現(xiàn)出旅游景區(qū)之外的另一種“人頭攢動”。
比如被稱為“新消費之都”的長沙，從年初到現(xiàn)在，夜市有關(guān)的消息屢屢登上熱搜榜。
在社交平臺，有長沙當(dāng)?shù)厝丝偨Y(jié)推薦了當(dāng)?shù)赜忻囊故校霸陂L沙，太平街、坡子街、東瓜山、四方坪、漁人碼頭、揚帆夜市，這些都是頗具代表性的夜市。甚至，現(xiàn)在能看到很多其他地方來長沙‘取經(jīng)’，學(xué)習(xí)夜市經(jīng)濟。”
而在這些夜市里，活躍的絕大多數(shù)都是年輕人。
商務(wù)部關(guān)于城市居民消費習(xí)慣的調(diào)查報告也顯示，城市60%的消費發(fā)生在夜間，大型商場每天18-22時的銷售額占比超過全天銷售額的50%，20-29歲是夜消費的核心人群。
夜市經(jīng)濟的繁榮，也帶動了城市經(jīng)濟的發(fā)展，不僅讓城市文化街區(qū)、商圈和文旅消費得到提升，而且讓城市煥發(fā)出新的生機與活力，讓更多人的生活開始復(fù)蘇。
正如王琳所言，“到夜市擺攤，可以通過體力勞動帶來前所未有的快樂，而且通過適當(dāng)?shù)捏w力消耗，也能治愈人的心靈。“
麗麗也表示，自從關(guān)閉了以前的餐館，不用成天為了客流和成本而煩惱，“雖然累，但收入反而比以前好一點，心態(tài)也好多了。”
不過，不少消費者和商家認為，目前的夜市仍存在不少弊端。
文強直言，大部分夜市的小吃千篇一律，尤其是在北方城市，很少有真正特色的小吃，“不外乎是燒烤、魷魚、烤冷面、淀粉腸等。”
另外，有些夜市體驗感也比較差，“尤其是衛(wèi)生和服務(wù)，有時候也挺讓人不愉快的。”
小樂亦承認，不少夜市在經(jīng)營管理上存在缺陷，“不少夜市，周邊的配套明顯跟不上。”
如備受關(guān)注的停車問題，便是小樂最為頭疼的，“有時候去吃個夜市，停車都要找上半小時，體驗感明顯下降。”
“有些夜市，甚至不配備衛(wèi)生間，或者即便是配備了衛(wèi)生間，衛(wèi)生也跟不上。”在小樂看來，這些雖然是小問題，但都直接影響了消費者的體驗。
而對于商家而言，夜市成本越來越高，也成為阻擋這些商家參與的最大阻力。
圖：河北燕郊某夜市 來源：《聽筒Tech》拍攝
一位在河北燕郊某夜市經(jīng)營的攤主大李告知《聽筒Tech》，他的流動攤位，每個月需要交入場費1500元，除此之外，每天收入的15%，要上繳給場地管理方，“實際上，到手的收入沒有多少。”
而另一些固定攤位的攤主，則以年租或半年租的形式交攤位費，據(jù)大李透露，“一個攤位一年數(shù)萬元不等，加上人工及其他成本，賺的并不多。”
同時，據(jù)《聽筒Tech》了解，在夜經(jīng)濟爆火后，不少夜市管理方今年提高了入場費和場地管理費，這也使得參與的攤主積極性有所減弱。
人流不固定，也是困擾不少夜市攤主的另一問題。
“工作日人少，雙休和節(jié)假日人流會多一點，但如果遇到天氣不好，下雨或者大風(fēng)等，就沒人。”大李說，遇到這種情況，攤主也很無奈，“畢竟攤位費還是照常要交。”
“作為經(jīng)營者，我們當(dāng)然希望夜市能夠成為當(dāng)?shù)氐摹{更多的客人。”大李表示，作為攤主，他們也希望經(jīng)營方能夠真正將夜市打造出更多的特色。
“畢竟，好的體驗才能吸引客流。”在大李看來，真正的夜市，要避免千篇一律，“比如結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣M一些具有特色的餐飲或表演。”
“當(dāng)然，不管是經(jīng)營者，還是攤主，服務(wù)也很重要。”
（文中文強、小樂、王琳、麗麗、大李均為化名。）
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