來源/36氪

撰文/楊亞飛

咖啡賽道的新秀繼續冒出。

36氪獲悉，「潛龍咖啡」已完成首輪千萬級融資，本輪投資方未披露。

潛龍咖啡2024年成立于北京，是一家以黑咖為特色的精品咖啡品牌，品牌名取自《易經》中的“潛龍勿用”，產品定位于“中國味的專業黑咖”路線，以精品黑咖和中式特調黑咖為主。

黑咖啡即是純咖啡，與當下咖啡市場主流的“咖啡奶茶化”產品概念不同，黑咖無風味添加，重在表達咖啡特色風味。也因為此，咖啡豆本身的品質差別，都會在黑咖上直觀體現。換言之，精品黑咖代表著一杯真正好喝的咖啡，而非是好喝的咖啡飲料。

與咖啡市場類似的茶飲連鎖市場，已經完成健康化、回歸茶本質的迭代，從初期的植脂末臺式奶茶，到近些年風靡的鮮果茶，而尤其去年以來，原葉茶成為新趨勢，年輕消費者的口味也逐漸向健康原料、茶湯風味靠攏。

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擴大的黑咖，潛龍聚焦專業黑咖中國味

伴隨咖啡市場高速增長，咖啡飲用“額度”也在快速擴大。根據《中國城市咖啡發展報告》，中國人均咖啡年飲用杯數從2016年的6杯，增至2023年的16.74杯。過程中，咖啡進階人群對精品咖啡的需求也在同步增長，即不僅要“喝得起”，更要“喝的好”。

黑咖在即飲咖啡市場的增長也比較明顯。根據凱度消費者指數，2023年即飲咖啡銷額增長7.2%，健康消費趨勢在快速增長，期內黑咖啡銷售額增長率達到31.6%。

“中國咖啡市場很大，還有10倍容量空間，我們覺得，合適的品牌定位仍然有機會。”潛龍咖啡聯合創始人朱正韡告訴36氪，潛龍咖啡看好的咖啡市場最大增量，即是“精品咖啡的平價化”。

事實上，精品咖啡的平價化已經有局部驗證。

典型如咖啡消費最成熟的上海，便有多達9553家咖啡館，誕生了走精品性價比路線的Manner；瑞幸不僅有爆款生椰家族和醬香拿鐵，也有賣斷貨的“小黑杯”黑咖系列；此外還有以三頓半為代表的精品即飲“黑咖”。

在朱正韡看來，2018年之前，咖啡消費以速溶咖啡為主，有限的星巴克門店，集中在一、二線城市；19-23年，以“奶咖”為主的現制咖啡崛起，并因為口感更大眾化，下沉到縣一級市場；23年以來，咖啡進階人群增多，咖啡本身的風味和功能性逐漸被關注，黑咖占比逐步提高。

潛龍咖啡此前曾做過一項草根調研，他們發現，近些年咖啡店有呈現替代奶茶店的趨勢，咖啡在校邊店的占比明顯提升，且經濟越發達的校邊咖啡店，黑咖產品銷售比例越高，其中北京、上海的一些高校附近咖啡店，黑咖銷售占比已經接近30%。

“不管是歐美還是日韓，趨勢都是口味‘越喝越重’”， 朱正韡告訴36氪，目前國內的咖啡一直在做口味推陳出新，但咖啡本質上是標品，潛龍咖啡更想做類似優衣庫的“咖啡基本款”，用最好的原料，但是在價格能接受的前提。

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咖啡也要更懂中國胃

從誕生開始，潛龍咖啡就明確兩件事，一是做小店為核心模型，位于北京朝陽區的首家門店，面積僅20平米左右。在產品端，則聚焦于探索做更適合中國人的咖啡風味。

潛龍咖啡產品研發負責人趙越告訴36氪，潛龍咖啡的咖啡產品包括四個系列，基礎款黑咖系列共有三款，包括包括云南日曬處理的“滇霞美式”，云南厭氧處理的“琥珀美式”等云南精品豆系列；以及潛龍拼配系列，主要為云南豆與巴西、哥倫比亞、危地馬拉等地精品咖啡豆拼配。

一類為東方冷萃黑咖啡系列，包括云涌冷萃、花魁冷萃、瑰夏冷萃三款，每支咖啡豆經過不低于12小時的低溫冷萃取；創意特調黑咖啡系列，潛龍咖啡運用中式元素進行風味創新，包括糖葫蘆特調、茉莉花特調、桂花酒釀特調、生姜氣泡特調、咸檸檬氣泡特調、烏梅特調、香水椰青特調等。

潛龍咖啡還推出了多款限定特調黑咖，結合時令特色，推出諸如荔枝大紅袍特調、人參紅石榴特調。此外，主打更香醇、高營養，潛龍咖啡還推出水牛厚乳拿鐵產品，以及可頌等小食。

今年5月潛龍咖啡在北京開出首家門店，選址于毗鄰798藝術區的辦公園區，目標受眾以寫字樓白領為主。針對咖啡剛需用戶，潛龍咖啡推出會員制，會員價單杯在7.9元-19.9元，且絕大多數產品目前集中在14.9元以內，以及各類會員權益，最大化滿足性價比追求的咖啡用戶。目前該門店的復購率達到30%，且復購消費占比超過70%。

潛龍咖啡的整體產品、菜單、門店設計，以龍頭為超級符號，并大量運用東方式的禪意、簡約、酷等元素做整體定位。從門店來看，門頭頗具辨識度，采用中式仿古建筑設計，以紅色為主基調，店內則統一為簡潔黑色，且采用小店型進行打磨，首店面積僅20㎡，主打小店快取模式。

據悉，潛龍咖啡計劃在高坪效的寫字樓小店模型之外，還將拓展健身房店和餐車店等模型。

朱正韡告訴36氪，咖啡品牌的勝利，本身也是本土文化的勝利，諸如星巴克之于美國文化，costa之于英倫文化，Tims之于加拿大鄉村文化。“潛龍”本身代表著“持續精進”的涵義，是典型的東方哲學，而潛龍咖啡希望以品質黑咖為載體，用現代中國化的產品語言進行詮釋。