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撰文/牧之

8月31日，經(jīng)過19天的閉店改造，永輝超市西安中貿(mào)廣場店正式恢復(fù)營業(yè)。

該店是永輝學(xué)習(xí)胖東來之后自主調(diào)改的全國首家門店。門店位于西安市碑林區(qū)南稍門十字西北角中貿(mào)廣場B1層，于2014年12月27日正式開業(yè)，經(jīng)營面積約4000平方米。本次調(diào)改，該店在賣場商品結(jié)構(gòu)、動線布局、設(shè)備設(shè)施、專業(yè)能力及員工福利等各個方面均有所提升。

商品結(jié)構(gòu)方面，本次調(diào)改門店以保障民生需求為導(dǎo)向，補(bǔ)充商品功能，保留一線品牌，優(yōu)選特色、質(zhì)量可靠的商品，對品質(zhì)沒有保障的商品進(jìn)行淘汰下架，同時規(guī)劃補(bǔ)充時尚商品品類，引領(lǐng)顧客對品質(zhì)、美好生活的需求。

據(jù)了解，門店淘汰下架了11058個原有SKU，占比達(dá)82%；重新規(guī)劃單品數(shù)12626支，新增單品占比80%，梳理后商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%。與此同時，在現(xiàn)場也看到了諸如DL精釀小麥啤酒、DL自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL毛巾等胖東來自有品牌商品。

動線布局方面，重新調(diào)整了賣場布局，門店取消了強(qiáng)制動線，拓寬了賣場通道，去掉了擁擠的堆頭，確保賣場動線流暢，同時賣場入口也增設(shè)了收銀臺，為顧客提供方便舒適的購物環(huán)境。

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)了解，本次調(diào)改，賣場擴(kuò)大了烘焙區(qū)、現(xiàn)場加工、熟食區(qū)，新增了全新煙酒柜和顧客休息區(qū)。本次調(diào)改，門店烘焙能力提升非常明顯，永輝團(tuán)隊曾抽調(diào)人員專門赴許昌胖東來學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)。目前，門店烘焙區(qū)共有80余SKU，其中70%是采用胖東來烘焙技術(shù)和制造工藝。

值得一提的是，為了拓寬賣場外部通道和設(shè)置顧客休息區(qū)，門店取消了部分外租區(qū)域，一年僅租金損失就達(dá)120萬元。在顧客休息區(qū)可以看到洗手臺、護(hù)手霜、直飲水、一次性紙杯、共享充電寶、公平秤、微波爐、防燙手套、一次性餐具、身高體重測量儀等便民設(shè)施一應(yīng)俱全。

設(shè)備設(shè)施方面，為了確保商品品質(zhì)，新增了日配冷鏈，對原有設(shè)備進(jìn)行了全方位的維護(hù)保養(yǎng)和更新迭代。根據(jù)布局調(diào)整，新增生鮮、散稱雜糧、賣場端架等設(shè)備設(shè)施，整體硬件更新占比達(dá)45%。與此同時，各區(qū)域的商品分類布局也按照品類銜接關(guān)聯(lián)原則進(jìn)行了優(yōu)化陳列，新貨架也降低了高度，在方便顧客挑選的同時，也使商品陳列更具層次感。

專業(yè)能力方面，本次調(diào)改期間共為員工進(jìn)行了30場次的培訓(xùn)分享，涵蓋文化理念、服務(wù)、經(jīng)營管理、設(shè)備維護(hù)、消防安全等，并安排各崗位人員多批次赴許昌胖東來學(xué)習(xí)。

員工薪酬方面，據(jù)永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，門店編制現(xiàn)已調(diào)整為230人，新員工占比達(dá)60%。目前，門店已經(jīng)實現(xiàn)全員加薪，基層員工月薪從3000元調(diào)整至4500元及以上。營業(yè)時間由此前的7:30-22:00調(diào)整為9:30-21:30，縮短了2.5個小時。員工工作時間平均每天不超過8小時，同時增加了年休假，工作滿一年即可享受10天年休假。

此外，門店在員工日常關(guān)懷方面也做了很大的優(yōu)化提升：員工食堂增加了免費(fèi)飲料、雪糕、冰激凌以及水果，并為每位員工配備了高品質(zhì)飯盒和水杯；在員工更衣室配備了儀容儀表物品，包括吹風(fēng)機(jī)、梳子、啫喱水、發(fā)夾、皮筋、護(hù)手霜等等；在工裝方面，門店與海瀾之家合作，為員工定制了高品質(zhì)工裝……

此舉意在充分激發(fā)員工的積極性和向心力，提升員工的幸福感，讓員工能夠輕松快樂、凈心專注地投入到工作中，真誠服務(wù)好每一位顧客。

近日，永輝超市公布了全國第一批共十個啟動門店自主調(diào)改的城市。除了西安，永輝已經(jīng)或即將在合肥、杭州、福州、成都、貴陽、重慶、北京、深圳、沈陽等城市啟動門店調(diào)改工作。