永輝首家自主調(diào)改店試營業(yè)兩日,日均銷售額160萬
撰文/牧之
日均160萬元,永輝自主調(diào)改全國首店曬出了試營業(yè)兩天的成績單。
8月31日,經(jīng)過19天閉店改造,永輝超市西安中貿(mào)廣場店正式試營業(yè)。該店是永輝學習胖東來之后自主調(diào)改的全國首家門店,位于西安市碑林區(qū)南稍門十字西北角中貿(mào)廣場B1層,于2014年12月27日正式開業(yè),經(jīng)營面積約4000㎡。本次調(diào)改,該店在賣場商品結(jié)構(gòu)、動線布局、設備設施、專業(yè)能力及員工福利等各個方面均有明顯提升。
根據(jù)永輝超市方面透露,該店此前日均銷售額約為20萬,日均客流3000人左右。此次恢復營業(yè)后,兩日日均銷售額達160萬元,門店日均客流超1.4萬人。發(fā)稿前,第三日周一的業(yè)績截至13:00已經(jīng)超過50萬元。
該店試營業(yè)當日,為了避免員工工作強度太大,同時便于做好閉店收市和培訓,確保第二天顧客購物體驗,永輝超市也將試營業(yè)時間適當縮短調(diào)整為09:30-20:30(20:00后不再排隊進入)。
據(jù)了解,此次自主調(diào)改永輝對胖東來優(yōu)秀的經(jīng)營理念、文化體系進行“學以致用”,將此前學習胖東來經(jīng)驗與永輝自身特點相結(jié)合,根據(jù)超市的經(jīng)營情況,針對商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、價格、賣場布局動線、環(huán)境、服務及員工待遇等方面進行全面調(diào)整。同時,門店堅持品質(zhì)優(yōu)先,價格合理,不做任何商品促銷活動,給顧客是實在的商品服務,真誠地服務顧客和社會。
在商品方面,永輝超市以保障民生需求為核心,補充商品功能,保留一線品牌,優(yōu)選特色、質(zhì)量可靠的商品,據(jù)了解,門店淘汰下架了11058個原有SKU,占比達82%;重新規(guī)劃單品數(shù)12626支,新增單品占比80%,梳理后商品結(jié)構(gòu)達到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%。與此同時,在現(xiàn)場也看到了諸如DL精釀小麥啤酒、DL自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL毛巾等胖東來自有品牌商品。
動線布局方面,重新調(diào)整了賣場布局,門店取消了強制動線,拓寬了賣場通道,去掉了擁擠的堆頭,確保賣場動線流暢,同時賣場入口也增設了收銀臺,為顧客提供方便舒適的購物環(huán)境。
據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》了解,本次調(diào)改,賣場擴大了烘焙區(qū)、現(xiàn)場加工、熟食區(qū),新增了全新煙酒柜和顧客休息區(qū)。尤其是門店烘焙能力提升非常明顯,永輝團隊曾抽調(diào)人員專門赴許昌胖東來學習烘焙技術。目前,門店烘焙區(qū)共有80余SKU,其中70%是采用胖東來烘焙技術和制造工藝。
值得一提的是,為了拓寬賣場外部通道和設置顧客休息區(qū),門店取消了部分外租區(qū)域,一年僅租金損失就達120萬元。在顧客休息區(qū)可以看到洗手臺、護手霜、直飲水、一次性紙杯、共享充電寶、公平秤、微波爐、防燙手套、一次性餐具、身高體重測量儀等便民設施一應俱全。
在設備設施方面,為了確保商品品質(zhì),新增了日配冷鏈,對原有設備進行了全方位的維護保養(yǎng)和更新迭代。根據(jù)布局調(diào)整,新增生鮮、散稱雜糧、賣場端架等設備設施,整體硬件更新占比達45%。與此同時,各區(qū)域的商品分類布局也按照品類銜接關聯(lián)原則進行了優(yōu)化陳列,新貨架也降低了高度,在方便顧客挑選的同時,也使商品陳列更具層次感。
在價格方面,永輝超市將優(yōu)化采購渠道,過濾商品價格,保證實實在在的商品定價以及合理利潤;環(huán)境方面,永輝超市也將參考此前河南鄭州調(diào)改店的標準,調(diào)改賣場布局,增加收銀區(qū),取消原有強制動線,擴大鮮食區(qū)域,設置多處便民服務區(qū),提供安全、方便、舒適的購物環(huán)境。
在員工薪酬福利方面,據(jù)永輝相關負責人介紹,門店編制現(xiàn)已調(diào)整為230人,新員工占比達60%。目前,門店已經(jīng)實現(xiàn)全員加薪,基層員工月薪從3000元調(diào)整至4500元及以上。營業(yè)時間由此前的7:30-22:00調(diào)整為9:30-21:30,縮短了2.5個小時。員工工作時間平均每天不超過8小時,同時增加了年休假,工作滿一年即可享受10天年休假;在生日、節(jié)日發(fā)放福利卡,為員工提供9.2折購物優(yōu)惠等等。
此外,門店在員工日常關懷方面也做了很大的優(yōu)化提升:員工食堂增加了免費飲料、雪糕、冰激凌以及水果,并為每位員工配備了高品質(zhì)飯盒和水杯;在員工更衣室配備了儀容儀表物品,包括吹風機、梳子、啫喱水、發(fā)夾、皮筋、護手霜等等;在工裝方面,門店與海瀾之家合作,為員工定制了高品質(zhì)工裝……
永輝超市全國調(diào)改小組負責人王守誠表示:“我們現(xiàn)在的管理團隊和員工不論是理念和技能都還不成熟,如果說胖東來是10分,那我們這家自主調(diào)改店目前最多只有5分,還有太多方面要繼續(xù)學習改進。如何對員工更加真誠一些,如何多站在顧客角度去思考,如何堅定品質(zhì)做好細節(jié)…是我們接下來要努力的方向。”
值得一提的是,9月1日,永輝超市安徽區(qū)域自主調(diào)改首店——合肥東風大道店重新恢復營業(yè),該店營業(yè)首日銷售額達121萬元,客流超1萬人。同時,近期永輝超市也發(fā)布了首批學習胖東來自主調(diào)改門店計劃,覆蓋10個核心城市。永輝將把前期學習胖東來幫扶調(diào)改的經(jīng)驗落實到自主調(diào)改中,對供應鏈進行變革,提供更具品質(zhì)的商品,更好地服務顧客。
圖源:永輝超市
參考此前胖東來幫扶調(diào)改的鄭州信萬廣場店的標準,自主調(diào)改門店將根據(jù)具體的經(jīng)營情況,針對商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、價格、賣場布局動線、環(huán)境、服務及員工待遇等方面進行全面調(diào)整。
永輝超市也將始終堅信真誠和善良,堅定品質(zhì)和安全,強化內(nèi)部能力建設,做好經(jīng)營優(yōu)化調(diào)整,踐行和傳播美好的生活理念,讓更多人感受到商業(yè)帶來的幸福與快樂,讓城市更美好,讓社會更美好。
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