出品/紅餐網(wǎng)

作者/麥泳宜

今年的新茶飲，集體“果蔬化”。

一眾新茶飲品牌圍繞“蔬菜+水果+茶”的創(chuàng)新搭配，將羽衣甘藍、西芹、胡蘿卜、青瓜等蔬菜融入到產(chǎn)品中。

01

喜茶、奈雪、茶百道都在推

茶飲界“新流量王”出現(xiàn)了？

“羽衣甘藍一出手，奶茶都得靠邊走。”

據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，今年以來，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、樂樂茶、蘇閣鮮果茶、滬上阿姨等一批新茶飲品牌都在加大力度“押注”果蔬茶。

盤點回顧發(fā)現(xiàn)，新茶飲品牌愛上“羽衣甘藍”，源自喜茶的一次上新。

今年7月，喜茶與安踏冠軍聯(lián)名，推出首款果蔬茶產(chǎn)品“奪冠纖體瓶”。

該產(chǎn)品選用羽衣甘藍、奇亞籽、蘋果、檸檬、綠研茶湯，新鮮現(xiàn)榨調(diào)制，因健康好喝，一度被網(wǎng)友稱為“減脂人的春天”。新品上線10天，便售出160萬杯，后因原料供應(yīng)不足，大量門店斷貨。

嘗到果蔬茶“甜頭”的喜茶，更是借勢推出全新茶飲品類“超級植物茶”，加大對果蔬茶的研發(fā)投入。

8月，喜茶官宣將“奪冠纖體瓶”升級為“羽衣纖體瓶”，變?yōu)槌Ｒ?guī)產(chǎn)品銷售。上線僅一個半月，銷量超1000萬瓶；9月，喜茶上線“去火纖體瓶”，添加了苦瓜元素；10月，喜茶上新“紅菜頭美顏瓶”，采用紅菜頭搭配鮮榨水果，一上市就受到消費者追捧。

隨著喜茶果蔬菜的爆火，以羽衣甘藍為代表的“果蔬茶”一躍成為茶飲界的新寵，不少品牌紛紛跟進。

7月，蜜雪冰城在吉林、河南、遼寧等區(qū)域上架“青瓜菠蘿茶”，喊出“果蔬無負擔口號”；

8月，奈雪的茶推出“霸氣羽衣甘藍奇異果”，含羽衣甘藍、綠奇異果等；

9月，蘇閣鮮果茶上新兩款“超級蔬果”產(chǎn)品，將羽衣甘藍、奇異果、鳳梨等融合而制……

而進入11月后，跟進果蔬茶的新茶飲品牌就更多了。

滬上阿姨上線“羽衣甘藍纖體瓶”產(chǎn)品，內(nèi)有羽衣甘藍、陽光玫瑰等；

茶百道上新兩款“蔬食汁”，“輕清體小麥草”含小麥草，“輕暢羽衣甘藍”含羽衣甘藍、牛油果等；

樂樂茶也連推兩款果蔬汁。“鮮配纖體瓶”“鮮配發(fā)光瓶”，運用了羽衣甘藍、西芹、紫甘藍等十余種果蔬混合……

不少業(yè)內(nèi)人士認為，果蔬茶迅速走紅的背后，反映了消費者對新茶飲“健康”與“纖體”的雙重需求。

據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，當前各大新茶飲品牌推出的果蔬茶，都大打“健康牌”，產(chǎn)品大多標榜“低糖”“低卡”標簽，部分品牌更是在產(chǎn)品點單頁面標注熱量，主打“低GI”。

圖片來源：樂樂茶官方小程序

比如，喜茶在售的四款“超級植物茶”產(chǎn)品，均強調(diào)“100%新鮮蔬菜鮮榨現(xiàn)制”，熱量在80-115大卡/杯，約等于一個蘋果或梨；奈雪的“纖體·快充杯”主打超級維C、輕負擔，熱量約150大卡/杯；樂樂茶的“鮮配纖體瓶”主打超纖清體，熱量為119大卡/杯，食材為新鮮果蔬100%榨取……

新茶飲品牌此舉，切切實實擊中了當前年輕人的消費喜好。

戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪向紅餐網(wǎng)分析稱，目前，部分年輕人雖然對傳統(tǒng)蔬菜攝取不感興趣，但卻越來越追求健康優(yōu)質(zhì)生活。果蔬茶憑借時尚的形象和豐富的營養(yǎng)，吸引了不少年輕消費者。

“隨著消費者健康意識的提升和對天然飲品需求的增長，果蔬茶市場會迎來發(fā)展機遇。未來，果蔬茶或?qū)⒊蔀樾虏栾嬓袠I(yè)的重要增長領(lǐng)域。”

02

并非突然走紅！

一批果蔬茶品牌正在崛起

實際上，果蔬茶并不是什么新鮮事物，在這個茶飲新賽道，早已出現(xiàn)不少品牌的身影，并在加速成長。

發(fā)展勢頭正盛的，是2019創(chuàng)立的茶救星球。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至11月30日，茶救星球在全國門店數(shù)超580家，主要分布在廣東、廣西等地區(qū)。

據(jù)了解，茶救星球在首創(chuàng)出“全國第一杯苦瓜檸檬茶”后，就一直堅持推出果蔬類茶飲產(chǎn)品。今年，在果蔬茶大熱的市場環(huán)境下，茶救星球更是陸續(xù)上新了“救火苦瓜綠蔬瓶”（售價17.8元）“美目胡蘿卜橙蔬瓶”（售價18.8元）等產(chǎn)品，受到不少消費者的喜愛。

此外，還有一批定位于“鮮榨果汁”的果蔬茶品牌也在冒頭或持續(xù)擴張。

比如，來自深圳的創(chuàng)意果汁品牌“混果汁HUNJUICE”，其“首創(chuàng)輕體小綠瓶”為該品牌9年暢銷產(chǎn)品，選用了羽衣甘藍、橙子、雪梨、檸檬100%新鮮慢榨而成。

此外，混果汁還推出了“奇跡西芹·青蘋果”“青蘋果羽衣甘藍”“超模紅菜頭小紅瓶”等產(chǎn)品。

圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至11月30日，混果汁在全國門店數(shù)超110家。官方公眾號顯示，今年下半年，混果汁新開門店數(shù)超20家。

發(fā)源于浙江寧波的“O2鮮榨果汁”，主打100%新鮮混合果蔬慢榨，代表產(chǎn)品有“早A紫甘藍”，含紫甘藍、蘋果、鳳梨等；“纖纖芹提”含清芹、青提、雪梨等。

官方小程序顯示，目前O2鮮榨果汁在全國有超百家門店，其5款果蔬汁產(chǎn)品月銷量近10萬瓶。

來自湖北荊州的地方新茶飲代表品牌“茹菓”，今年也推出“百分百自然鮮榨”系列果蔬茶產(chǎn)品，代表有“超綠輕體瓶”“青瓜西芹果蔬綠”“陽光下的胡蘿卜”等。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前茹菓在全國門店數(shù)超30家。

總體來看，相較于新茶飲品牌，這批果汁品牌推出的果蔬汁，主打0添加茶、水和糖，且多用玻璃瓶包裝，因此容量更小，價格更高。

比如，混果汁的“超級食材果蔬”系列產(chǎn)品，容量在330ml-420ml，售價在26-29元不等；O2鮮榨果汁的“暢輕蔬果”系列產(chǎn)品容量為480ml，售價在19-23元不等；茹菓的果蔬茶產(chǎn)品容量均為350ml，售價在20元以上。

更甚至，市場還出現(xiàn)了一批專門轉(zhuǎn)型做“果蔬茶”的新茶飲品牌。

圖片來源：截圖自大眾點評

據(jù)半兩財經(jīng)報道，“鮮果時間”在2023年將品牌名變更為“鮮果時間·果蔬茶”，轉(zhuǎn)型做果蔬茶。

官方小程序顯示，鮮果時間推出“輕體小綠瓶”“超級小紅杯”“番茄莓莓”等多款產(chǎn)品，售價在13-18元不等。此外，其還推出“果蔬昔”系列產(chǎn)品，售價在20元以上。

近日，鮮果時間負責人接受半兩財經(jīng)時表示，轉(zhuǎn)型后的新店營業(yè)額提升超越預(yù)期，預(yù)計到明年年底，完成所有門店升級。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至11月，鮮果時間在全國門店數(shù)超200家。

不過，果蔬茶在市場走俏的同時，現(xiàn)有模式下的果蔬茶門店，問題也十分明顯。

有業(yè)內(nèi)專家表示，“以果蔬為主的植物基原材料是非標的初級農(nóng)產(chǎn)品，往往會受到產(chǎn)地和天氣影響，口味、品質(zhì)、產(chǎn)能波動大等問題。” 

表現(xiàn)最為明顯的，就是果蔬保鮮期短，制作過程繁瑣。

據(jù)了解，果蔬在加工后容易出現(xiàn)氧化、不易保存等情況。近期，就有不少消費者在社交平臺上表示，購買的果蔬茶從綠色變?yōu)槌赛S色。這是由于果蔬保鮮期短，原材料氧化所致。

另據(jù)@阿喜店長（進階版透露，喜茶纖體瓶的制作流程比果茶奶茶都復(fù)雜：先要給羽衣甘藍來一場馬殺雞，用水洗菜、消毒、泡鹽水；再是切菜、蘋果和檸檬，最后挑籽、榨汁和過濾。

由于蔬菜不易保存，導(dǎo)致耗損率也比普通原材料要高。有新茶飲品牌研發(fā)人員透露，蔬菜的新鮮度是果蔬汁/茶的賣點，但新鮮蔬菜容易磕碰，運輸?shù)介T店先損耗10%～30%，成本直接往上漲，這也是果蔬汁成本下不來的原因。

另一方面，蔬菜供應(yīng)鏈建設(shè)也是難題之一。

盡管水果茶經(jīng)過多年發(fā)展，基本已形成了穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，但蔬菜則要麻煩很多。如果由門店單獨購買，難以保證產(chǎn)品標準化。且由于不確定其是否能成為常規(guī)產(chǎn)品，品牌在供應(yīng)鏈建設(shè)上思考問題也較多。

小結(jié)

當前，新茶飲行業(yè)內(nèi)卷嚴重，產(chǎn)品同質(zhì)化愈發(fā)嚴重。在此背景下，無論是消費者還是創(chuàng)業(yè)者都亟需“新口味”。而標榜健康，搭配蔬菜、水果等各式各樣高顏值的果蔬茶的出現(xiàn)，給消費者提供了新選擇。

不過，目前新茶飲品牌對果蔬茶的探索，還處于初級階段。至于其能不能成為國民級爆款產(chǎn)品，或許時間會給我們答案。