1月3日，大潤發(fā)M會員店在南京溧水種植基地舉行了草莓新品發(fā)布會，現(xiàn)場發(fā)布即將上市的綠色生態(tài)種植草莓禮盒，并分享了出圈爆品——使用了整整一斤源頭直采的紅顏草莓入料的M臻品草莓蛋糕。

M會員店在種植基地召開草莓新品發(fā)布會

發(fā)布會現(xiàn)場，M會員店商品部副總經理佘咸平分享了即將上市的“莓莓納福禮盒”。該款禮盒選用香野紅草莓、紫金白玉白草莓兩個來自日本培育的獨特草莓品種，優(yōu)選25g以上大果，采摘時的成熟度都要求8.5分以上，以確保糖度和香氣，是M會員店獨家定制的產品。

此外，除了12月在M會員店上架銷售的“紅顏草莓1kg”新鮮草莓， 門店在售的M臻品“一斤草莓蛋糕”也是使用同一基地的原料，同樣確保生態(tài)種植無農殘，為消費者的食品安全提供了保障。

新品“莓莓納福”草莓禮盒在發(fā)布會現(xiàn)場進行展示

據悉，門店在售的人氣爆品“M臻品一斤草莓蛋糕”——選用源頭直采整整一斤當季新鮮草莓加入蛋糕，輔以純動物奶油制作而成，口感細膩、草莓鮮甜，去年首發(fā)上市即好評如潮。

今年12月進入草莓成熟季，社交媒體上呼聲很高的M臻品一斤新鮮草莓蛋糕加速回歸，上線至今1個月，銷售額同比增長近四倍，并在會員票選的年度“M有好貨”TOP榜中名列前茅，當之無愧的烘焙單品榜TOP1。冬至節(jié)前，門店還送出6米巨型動物奶油草莓蛋糕與會員分享，在社交平臺引發(fā)熱議。而草莓蛋糕上的草莓，皆來自產地直采的M會員店指定的種植基地。

M會員店草莓蛋糕在社交平臺引發(fā)熱議

佘咸平表示，M會員店洞察到消費者在水果上的要求，不僅要時令當季、美味好吃，還得吃的安全放心。為了給會員帶來美味安全的草莓，M會員店在種植端狠下功夫。

草莓嬌嫩，南北成熟季時間各有差異，為了給會員帶來最佳的草莓賞味口感，M會員店買手嚴格遵守“不時不食”的自然規(guī)律，在草莓自然成熟時期優(yōu)選上市，全季堅持核心產區(qū)直采，選擇南北兩大核心產區(qū)：“北丹東”、“南南京”，根據草莓最佳成熟時期，與時間賽跑。“草莓頭茬最好吃，因此在10月底，我們就會以每周一次測樣的頻次跟蹤口感情況，以期最快時間將最好吃的草莓提供給會員。”佘咸平介紹道，經過嚴密的追蹤，11月是丹東草莓成熟的口感最佳時期，買手決定冬日的第一批草莓從丹東引進。

首批成熟的丹東產區(qū)紅顏品種草莓，需要在凌晨采摘確保溫度和濕度，必須4小時內搶鮮采摘完畢，48小時空運直達門店確保最佳口感；接下來進行接力的是華東核心產區(qū)南京溧水，12月底成熟季迎來草莓的最佳口感，南京種植基地培育出的優(yōu)質草莓，得以在最快的時間配送至江浙地區(qū)門店，最快24小時實現(xiàn)田間地頭到門店上架，全程冷鏈運輸，確保品質。

發(fā)布會現(xiàn)場還分享了M會員店草莓果子入選標準“三步曲”，每一顆被選中的草莓都是草莓中的佼佼者。“精選單果22g+的大果，糖度不低于11度，成熟度8.5成-9成，能同時滿足我們三步曲標準的草莓，在我們訂單種植的草莓總量里占比僅20%不到。只有達到嚴苛選品標準的草莓才能出現(xiàn)在我們的貨架，必須確保最佳品質，最佳口感。”佘咸平表示。

眾所周知草莓好吃但“嬌氣”難種，與傳統(tǒng)的地面種植不同，M會員店基地種植園采用高壟培育方式，使草莓遠離地面濕氣，成長更充分；培育過程中，最大程度還原生態(tài)種植，雄蜂自然授粉，自然成熟。為了更好地踐行綠色生態(tài)種植，通過在大棚中放置性引誘劑裝置，達到誘殺害蟲的效果，盡量減少化學農藥的應用，降低化學產品對草莓風味的影響，從而讓草莓更安全的同時也更美味。綠色種植方式使得果子在成長過程中更安全安心。

M會員店種植基地高壟種植草莓

這么好的水果，必須讓會員更多方位能品嘗到！如何將源頭直采的這些安全美味的草莓用到極致，M會員店花了一番功夫。佘咸平介紹，能入蛋糕的草莓對新鮮度及成熟度有著非常高的要求，并且需要個頭、形狀、甜度都差不多，簡單來說就是必須確保其品質穩(wěn)定。而不同產地、不同批次的草莓都會有不同程度的口感差異，需要足夠多的樣本貨源，精挑細選才能滿足制作這款蛋糕的需求。

一方面，M會員店在源頭上做到管控，選用的是紅顏草莓苗種，生長過程全監(jiān)測，草莓甜度、風味、口感也更好更穩(wěn)定；一方面，把果醬的糖度下調了20%，滿足顧客對烘焙商品健康、低糖的需要。選用更為細膩的蛋糕胚，動物奶油加上馬斯卡彭芝士混合出香草奶醬打造多層多風味的豐富口感，與新鮮草莓的微酸香甜呼應，打造出1：1的最佳口感。無數(shù)次的配比打磨最終將一顆顆新鮮草莓實現(xiàn)從草莓園子到草莓蛋糕的鏈接，為消費者的餐桌、歡聚增加一抹獨特的風味。

從草莓園子到草莓蛋糕，M會員店繼續(xù)探索健康食品領域，為會員提供更多好吃、健康的生鮮、烘焙商品。據了解，今年開始，M會員店在草莓品種和品類方面與種植基地合作深入研究，以提升草莓口感和甜度。增設培多品類育園，高度還原模擬生態(tài)自然養(yǎng)殖，試驗田中將培育更多優(yōu)質、美味、安全放心的草莓品種，持續(xù)為會員帶來品質新鮮好水果。