出品/時代財經 

撰文/張雪梅

為改善店內環境，星巴克撤銷了允許所有人入店的開放政策。

1月，星巴克在北美各地的咖啡館推出了一項新的顧客行為準則——門店只對進店消費的客人開放。公司方面表示，此舉旨在保護顧客與員工的人身安全、改善體驗。

當地時間1月13日，星巴克在一份聲明中表示，公司新的行為準則旨在使門店更受歡迎并贏回消費者。

公司發言人杰西·安德森（Jaci Anderson）表示：“大多數零售商都已有這樣的準則，這也是切實可行的步驟，可以幫我們優先考慮那些想在店里坐坐、享受咖啡或在到訪期間需要使用洗手間的付費顧客”。

這一準則也結束了星巴克實施近七年的政策，自2018年以來，星巴克一直允許人們在無需消費的情況下入店和使用洗手間。彼時星巴克表示，公司已經告訴員工，無論他們（消費者）是否消費，都要把任何走進門店的人都視為顧客。

這確實幫助星巴克在短時間內提升了客流量，然而，當時間推移，一些潛在的問題卻逐漸顯露——部分顧客利用這一開放政策進行長時間滯留，影響了其他消費者的購物體驗。

近日，星巴克北美區域總裁薩拉·特里林（Sara Trilling）在發出的一封信中表示，“有必要重新設定對我們的空間使用方式和使用對象的期望”。公司高管們認為，顧客需要干凈、安全的環境，而員工們也對星巴克此前的開放態度表示擔憂。

此外，這項新準則還包括在店內增加禁止騷擾、暴力、威脅性語言、戶外飲酒、吸煙和乞討的標志，于1月27日起生效，上述準則將在北美上萬家店面公示。星巴克表示，咖啡師將接受如何執行準則的培訓，并可要求違反規定者離開，而此前他們不能這樣做。如有需要，員工可向執法部門尋求幫助。

重新定位消費群體的同時，過去一年星巴克業績有所下滑。星巴克或許意識到，維護一個讓人愿意光顧的環境，遠比提高客流量更為重要。

星巴克（Nasdaq：SBUX）截至2024年9月底的2024財年業績顯示，公司全年營業收入362億美元，同比增長1%；歸屬上市公司的凈利潤37.61億美元，同比減少8.82%；全球可比門店銷售額同比下降2%。其中，中國市場全年營業收入29.58億美元，同比下降1.4%

截至報告期末，星巴克在全球擁有40199家門店，其中，美國、中國是星巴克最重要的兩大市場，分別擁有16941家、7596家門店，合計占門店總數的61%。

此前，其也在中國市場采取了類似措施。2024年5月，星巴克門店在中國實行“消費入座”的政策也引發了社會廣泛關注和熱議。

部分網友在社交平臺表示在未消費的情況下被“禮貌勸走”。一位網友分享的經歷顯示，他在西安的一家星巴克坐下不久便被店員勸離，除非通過手機下單或移步至商場其他區域。

對于該項政策的實行，星巴克官方客服回應，這一政策的初衷是為了確保門店內的座位能夠得到充分利用，同時也為真正需要消費的顧客提供更好的服務體驗。對于不消費的顧客，星巴克會采取禮貌勸離的方式，希望他們能夠理解并配合。

一些顧客對這一決定表示支持，認為店內將會變得更加安全，消費后能在相對安靜的環境中享用咖啡；而另一些顧客則感到不滿，認為這種政策增加了消費的壓力。

不過可以預見的是，未來，星巴克的新規可能引導整個行業在顧客體驗設計上重新審視開放性與安全性之間的平衡。

（綜合自界面新聞、東方財富網、財聯社等）