出品/聯(lián)商專欄

撰文/聯(lián)商高級顧問團(tuán)成員 云棲居士

編輯/娜娜

3月7日，央視新聞報(bào)道：“全國人大代表霍啟剛談胖東來模式，認(rèn)為老百姓的需求除了價格便宜，還需要高品質(zhì)、高質(zhì)量的產(chǎn)品。并認(rèn)為這是一個大的方向，會繼續(xù)去支持這個工作�！�

該報(bào)道一出，立即引發(fā)網(wǎng)友熱議，并猜測這是否意味著胖東來模式將引入香港，在香港零售業(yè)也掀起一場胖東來模式調(diào)改旋風(fēng)呢？那么霍啟剛提及的胖東來模式是否可能引入香港，以及香港是否有進(jìn)行此類調(diào)改的必要性呢？結(jié)合胖東來模式的核心優(yōu)勢和香港零售業(yè)現(xiàn)狀，筆者分析如下：

一、香港零售業(yè)近幾年的結(jié)構(gòu)性危機(jī)

香港零售業(yè)正經(jīng)歷著前所未有的結(jié)構(gòu)性震蕩。根據(jù)政府統(tǒng)計(jì)處數(shù)據(jù)，以2023年首季度為例，香港零售業(yè)總銷貨價值同比微增0.3%至288億港元（約合人民幣269億元），但這數(shù)字背后隱藏著更深的危機(jī)：相較2018年同期（1344億港元，約合人民幣1255億元），整體規(guī)模萎縮近80%。奢侈品零售首當(dāng)其沖，鐘表珠寶類商品銷售額較疫情前暴跌62%，昔日銅鑼灣羅素街的租金神話已破滅，核心商圈空置率長期維持在12%以上。更糟糕的是結(jié)構(gòu)性矛盾在疫情催化下加速暴露，多重矛盾交織碰撞在一起。

一是客源結(jié)構(gòu)失衡：內(nèi)地游客消費(fèi)占比從72%驟降至28%，本地居民消費(fèi)頻次雖高但客單價僅為游客的1/3。銅鑼灣某化妝品專柜負(fù)責(zé)人透露，過去一個內(nèi)地旅行團(tuán)能完成當(dāng)日80%的銷售額，如今需要服務(wù)50組本地家庭才能達(dá)到同等業(yè)績。

二是成本結(jié)構(gòu)扭曲：盡管核心商圈租金回落40%，但占運(yùn)營成本35%-45%的租金比例仍遠(yuǎn)超國際20%的警戒線標(biāo)準(zhǔn)。旺角某連鎖藥店負(fù)責(zé)人表示，其單店月租金高達(dá)80萬港元（約合人民幣75萬元），而員工成本已突破60萬港元（約合人民幣56萬元），兩者合計(jì)占總成本的72%。

三是電商沖擊深化：HKTVmall等本土平臺2022年GMV就已經(jīng)突破62億港元，年增速保持30%以上，而傳統(tǒng)超市的數(shù)字化轉(zhuǎn)型舉步維艱。調(diào)查顯示，65%的本地消費(fèi)者已習(xí)慣通過手機(jī)App購買日用品，75后群體更是將生鮮電商作為主要采購渠道。

四是業(yè)態(tài)迭代滯后：香港便利店密度達(dá)每萬人4.3間，但鮮食商品占比不足15%，與日本7-11的70%形成鮮明對比。社區(qū)型商業(yè)設(shè)施嚴(yán)重不足，新界東涌某公屋區(qū)居民需步行25分鐘才能到達(dá)最近的超市。

另外，根據(jù)香港零售管理協(xié)會2023年調(diào)研還顯示，67%商戶仍依賴傳統(tǒng)"兩高一低"模式（高租金、高加價率、低周轉(zhuǎn)），這種模式在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下已顯疲態(tài)。銅鑼灣某珠寶行負(fù)責(zé)人坦言，其珠寶飾品加價率達(dá)80%，但周轉(zhuǎn)率已降至年均2.3次，遠(yuǎn)低于行業(yè)健康水平。這種模式在消費(fèi)降級時代顯得尤為脆弱，導(dǎo)致大量中小商戶陷入"高成本-高定價-低銷量"的惡性循環(huán)。

二、香港落地胖東來模式的挑戰(zhàn)與可行性

1、模式移植的可行性分析

香港消費(fèi)者注重效率與國際化標(biāo)準(zhǔn)，而胖東來的精細(xì)化服務(wù)恰好可增強(qiáng)消費(fèi)黏性。加上標(biāo)桿案例驗(yàn)證：步步高、永輝等引入胖東來模式后，客流量和利潤顯著提升，從供應(yīng)鏈重構(gòu)、服務(wù)價值再造、員工激勵機(jī)制三個維度已經(jīng)證明其方法論的可復(fù)制性。霍啟剛提及的胖東來模式，實(shí)為破解香港困局的精準(zhǔn)手術(shù)刀：

一是供應(yīng)鏈重構(gòu)：通過生鮮直采基地建設(shè)，胖東來將損耗率控制在1.8%，這對香港60%依賴進(jìn)口的食品零售極具啟示。若建立港深聯(lián)合采購中心，可縮短跨境供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，預(yù)計(jì)可將損耗率降低至5%以下。

二是服務(wù)價值再造：胖東來“透明定價+高品質(zhì)商品”的零售模式，或許可以改寫香港"兩高一低"（高租金、高加價率、低周轉(zhuǎn)）的傳統(tǒng)經(jīng)營模式，對香港零售服務(wù)進(jìn)行價值再造。

三是員工激勵機(jī)制：胖東來員工流失率僅3%（香港零售業(yè)平均28%），其利潤共享機(jī)制在香港零售業(yè)具有特殊意義，或可破解香港零售業(yè)"用工荒"。

2、風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)

雖然香港落地胖東來模式有可行性，但不是沒有風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)，筆者認(rèn)為主要有以下兩點(diǎn)：

一是模式適配的本土化難題。胖東來模式依賴的政商關(guān)系、文化認(rèn)同等要素在香港可能產(chǎn)生排異反應(yīng)。例如，內(nèi)地"政府主導(dǎo)+企業(yè)配合"的供應(yīng)鏈建設(shè)模式，在香港需要更多市場手段推進(jìn)。九龍某物流企業(yè)負(fù)責(zé)人指出，跨境通關(guān)流程簡化需要粵港兩地政府建立更高效的協(xié)作機(jī)制。

二是成本控制的現(xiàn)實(shí)壓力。香港租金和人力成本高企，需平衡員工高福利與盈利壓力。盡管租金回落，但香港的運(yùn)營成本仍遠(yuǎn)高于內(nèi)地。例如元朗某超市負(fù)責(zé)人表示，其人工成本占比高達(dá)42%，而內(nèi)地同規(guī)模門店僅為28%。如何在保持服務(wù)品質(zhì)的同時控制成本，成為關(guān)鍵挑戰(zhàn)。

三、未來展望

若香港引入胖東來模式，可優(yōu)先嘗試以下路徑：

1、試點(diǎn)“服務(wù)+品質(zhì)”旗艦店，聚焦社區(qū)需求，打造高體驗(yàn)感的小型精品超市；

2、嫁接本地供應(yīng)鏈優(yōu)勢，引入國際品牌的同時強(qiáng)化自營商品開發(fā)；

3、推行漸進(jìn)式員工激勵，分階段提高福利水平以控制成本風(fēng)險(xiǎn)。

胖東來模式的本質(zhì)是“以人為核心”的商業(yè)哲學(xué)，其文化內(nèi)核（尊重顧客、善待員工）對香港零售業(yè)升級具有普適價值，但具體實(shí)施需結(jié)合本地市場特性靈活調(diào)整。若成功實(shí)施"港版胖東來"改革，預(yù)計(jì)將產(chǎn)生以下三重裂變效應(yīng)：  

一是成本-價格剪刀差逆轉(zhuǎn)：通過供應(yīng)鏈優(yōu)化，民生商品價格有望降低15-20%，同時保持3-5%的凈利潤率。

二是坪效革命：社區(qū)型賣場坪效或從現(xiàn)時800港元/平方尺（約合人民幣7470元/平方米）躍升至1500港元/平方尺（約合人民幣14000元/平方米），超越日本永旺水平。

三是就業(yè)生態(tài)重構(gòu)：零售從業(yè)者月薪中位數(shù)或突破2萬港元（約合人民幣1.9萬元），帶動行業(yè)人才回流30% 。

因此，若成功實(shí)施"港版胖東來"改革，這不僅是商業(yè)形態(tài)的變革，更是城市治理能力的升級。當(dāng)便利店開始關(guān)心獨(dú)居老人的生活，當(dāng)超市成為社區(qū)信息樞紐，香港將展現(xiàn)出截然不同的城市溫度。這場始于零售業(yè)的變革，最終可能重塑整個城市的文明形態(tài)。

但仍需警惕"淮南之橘"風(fēng)險(xiǎn)，或許最終的進(jìn)化方向，將是誕生兼具港式效率與中原溫情的"大灣區(qū)零售新物種"，這既是對傳統(tǒng)零售的顛覆，更是對城市文明的重新定義。

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