在零售行業(yè)面臨深度變革的當(dāng)下，胖東來以其獨特的企業(yè)文化與經(jīng)營哲學(xué)，為商超行業(yè)點亮了一盞破局明燈。從步步高到永輝，胖東來式調(diào)改不僅讓瀕危門店重?zé)ㄉ鷻C，更以“真誠、品質(zhì)、人文”為核心，重塑了行業(yè)的價值標(biāo)桿。

在鹽城，有一家堅定學(xué)習(xí)胖東來式調(diào)改的企業(yè)——雅家樂，其調(diào)改效果非常顯著，也引發(fā)了零售同行爭相參觀。

2024年4月，雅家樂集團董事長蔣剛宣布，全面學(xué)習(xí)胖東來，雅家樂超市將逐步進行自主調(diào)改。隨即，雅家樂制定500多項對標(biāo)學(xué)習(xí)計劃，先后派出160余人次，深入胖東來門店體驗學(xué)習(xí)，并先后開展了近30場各項對標(biāo)學(xué)習(xí)分享與實操落地培訓(xùn)。

2024年9月14日，雅家樂超市高教公寓店完成調(diào)改重新開業(yè)；2024年12月15日，雅家樂超市五洲國際店完成調(diào)改重新開業(yè)；2025年1月10日，雅家樂超市生活廣場店完成調(diào)改重新開業(yè)。

雅家樂的調(diào)改效果也非常顯著，以生活廣場店為例，調(diào)改開業(yè)一個多月以來，日均客流7500人次，日均銷售額達120萬元，與上年同期相比，分別增長3.5倍、8.8倍。

對員工好，對顧客好

唯有讓員工眼中有光，才能讓顧客心中生暖。胖東來式調(diào)改的首要基礎(chǔ)性舉措，就是增加員工的工資福利待遇，同時提升對顧客的服務(wù)水平。

“抄易，改難。"蔣剛表示，既然決定學(xué)習(xí)胖東來，就要堅決相信胖東來是對的，就要有魄力下大力氣改、徹底地改，理解的要改，現(xiàn)在還不理解的也要改。

調(diào)改，從加薪開始�！懊考业暾{(diào)改第一件事就是漲工資。"蔣剛說，“我們在胖東來看到的服務(wù)細節(jié)，很多是一線員工琢磨出來的。他們熱愛這份工作，才會關(guān)注顧客需求，提供更細致的服務(wù)。這份主觀能動性不是靠‘管’出來的，這就是我們在調(diào)改過程中要花大力氣學(xué)習(xí)的企業(yè)文化。"

提高員工薪資待遇，工資平均增長約30%，工資標(biāo)準(zhǔn)提高，基層員工不低于4000元，全員辦理"五險一金”。此外，雅家樂在員工日常關(guān)懷方面也做了很大的優(yōu)化提升。比如，優(yōu)化工作環(huán)境，新增更衣室、茶歇室，配備飲水機、茶點和零食等。注重人性化關(guān)懷，如收銀臺旁的高腳凳，幫助員工緩解久站的疲勞。此外，超市還為員工開設(shè)“時間銀行"賬戶，將員工超出工作時長部分，記錄并存儲起來，方便提取用于調(diào)休、折現(xiàn)等。

雅家樂對調(diào)改門店成果的評價有一個獨特的指標(biāo)——員工狀態(tài)，即一家店經(jīng)營情況的好壞，從員工狀態(tài)就能窺見一二。蔣剛坦言，調(diào)改后員工自信心增強、標(biāo)準(zhǔn)意識增強，效率提高、運營水平提高，“打仗”的能力增強了。

比如生活廣場店的調(diào)改，從閉店到重新開業(yè)，只用了30天�！罢麄�調(diào)改面積達7000平方米，再加上廣場整改和電增容工程，包括雨污分流、廣場鋪設(shè)瀝青、增設(shè)水池等等，對我們員工來說都是全新的挑戰(zhàn)，都要去聯(lián)系新單位，但大家都高效精準(zhǔn)完成了�！笔Y剛?cè)缡钦f。

胖東來式調(diào)改的一項關(guān)鍵原則就是“利他”，為消費者提供更加舒適便捷的購物環(huán)境。雅家樂的調(diào)改也遵循這一原則，優(yōu)化賣場布局，取消強制動線，拓寬賣場通道，為顧客提供方便舒適的購物環(huán)境。

在提升顧客服務(wù)水平方面，雅家樂超市推出“三大服務(wù)承諾”：不滿意就退貨、價高退差價、服務(wù)投訴有獎勵。蔣剛舉例，2024年12月，雅家樂進行市場調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)部分商品價格高于周邊同行價格，于是一次性返還顧客3萬多元，并重新調(diào)整商品定價。

不僅如此，調(diào)改后的門店也都新設(shè)了顧客休息區(qū)，飲水機、微波爐、共享充電寶、洗手臺、自助加冰站、醫(yī)藥箱、紙巾、存包柜、寵物寄存等便民設(shè)施一應(yīng)俱全。

商品是根本，品質(zhì)是基石

賣場對于顧客的吸引力，商品占八成。如果把開店比作修廟的話，那商品就是菩薩，顧客就是香客。菩薩不靈光，香客自然不燒香。

雅家樂的調(diào)改，一項關(guān)鍵措施就是，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，淘汰沒有質(zhì)量保證的三四線品牌商品。以生活廣場店為例，下架9300多個原有單品，僅保留2100個一線品牌商品，同時引進11000多個新單品，梳理后商品結(jié)構(gòu)達到胖東來商品結(jié)構(gòu)的95%以上。

雅家樂業(yè)務(wù)部門基本上每個月都要去一次胖東來。記錄商品的擺放位置、陳列方式，還要關(guān)注新增商品品類，回來后一比一復(fù)制。不僅如此，賣場環(huán)境、裝修風(fēng)格、動線布局等等也都參照胖東來，按照蔣剛的話說，連裝修材料我們大多都是找的胖東來供應(yīng)商。

不過，雅家樂的調(diào)改并非簡單模仿，而是一場“刀刃向內(nèi)”的深度革新。雅家樂通過重塑供應(yīng)鏈、優(yōu)化商品品類、改造購物環(huán)境、提升員工福利待遇、提升顧客服務(wù)等方式實現(xiàn)破局。

本次調(diào)改，雅家樂通過科學(xué)合理地規(guī)劃商品，制定相應(yīng)的定價策略，精準(zhǔn)成本核算，讓商品價格更合理。門店全部商品均實行“一價到底”原則，取消一切價格促銷，僅保留正常售價、出清價與清倉價三種定價方式。讓商品價格長期保持穩(wěn)定合理的狀態(tài)，避免消費者因頻繁的價格波動而產(chǎn)生不良購物體驗。

調(diào)改過程也不是一蹴而就。蔣剛表示："我們先從高教公寓店嘗試，前期少量投資，摸著石頭過河一步一步改，然后在五洲國際店升級，第三家調(diào)改的生活廣場店，是我們投入最大、調(diào)改最徹底的。"

其實，過去的這兩年，所有學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改的企業(yè)，都在生鮮加工板塊投入了很大的人力、財力和設(shè)備。雅家樂也不例外，調(diào)改門店均擴大了加工板塊，增加熟食、面點、烘焙的比例，同時增加了更多冷鏈設(shè)備。

以雅家樂生活廣場店為例，新增的“果切島"都是冷鏈展示，還有日配區(qū)，以奶制品為主，也有很多的冷藏冷凍柜。店內(nèi)為高檔紅酒也配備恒溫系統(tǒng)，還有傳統(tǒng)烘焙、水產(chǎn)等都增加冷鏈設(shè)備。截至目前，雅家樂生活廣場店的調(diào)改投入超過3000萬元，僅冷鏈設(shè)備就投了497萬元。

目前，雅家樂生活廣場店銷售第一的品類是熟食面點，占總銷售額的14.5%；烘焙排第二，大約占7%。

寫在最后

蔣剛表示，雅家樂2025年的重點工作：關(guān)停小規(guī)模門店，調(diào)改中大規(guī)模門店，計劃在全市實現(xiàn)“一縣一大店”。

這場調(diào)改不僅是一次經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)型，更是一場關(guān)于零售本質(zhì)的回歸——唯有以真誠鏈接顧客，以溫度凝聚團隊，方能穿越周期，行穩(wěn)致遠。

不止雅家樂，所有學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改的零售企業(yè)，只要堅定真誠、堅定品質(zhì)，就一定可以走上美好之路。