出品/餐飲老板內參

作者/內參君

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香港老牌餐飲成批“陣亡” 

“生意比疫情期間還差！”

香港餐飲聯業協會會長黃家和前幾日在電臺節目提到，原因是近期整體經濟低迷，本地消費力減弱，市民北上消費，餐飲業面對經營壓力。

數據顯示，香港2025年上半年累計近300家商鋪停業，其中餐飲占比達70%。許多經營幾十年的香港老牌餐廳，也沒有躲過這一劫。

最近關閉的一家知名餐廳，是曾經拿到米其林一星推薦的新斗記。高峰時，這家餐廳曾在尖沙咀、銅鑼灣、北角、屯門、深水埗、九龍灣等地區開出分店。

除了新斗記之外，最近一個月內，鴻星海鮮酒家、海皇粥店、大班面包西餅等知名連鎖餐飲集團均宣布結業。

部分品牌如稻香集團、NINETYs咖啡店、燈籠鹵味等，雖然未完全閉店，但分店數量已大幅減少。

這場閉店潮并非突然而至。根據港府統計處公布的數據，2025年第一季度的餐廳總收入為280億港元，扣除價格變動的影響后，較2024年同期下跌1.8%。其中，中式餐廳收入同比下滑4.9%，非中式餐廳、快餐店以及酒吧的總收入分別同比上升2.4%、1.9%和6.5%。

其實，這場危機不只是香港，在澳門、新加坡等地亦有顯現。

根據新傳媒英文新聞網CNA的報道，新加坡去年有超過3000家餐飲店倒閉，這是自2005年以來近20年間的最高紀錄。不同類型的餐飲生意都受到影響，包括酒吧和高級餐廳。

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“香港街頭越來越像深圳了，

隨地可見的內地餐飲品牌。”

這些地方餐飲品牌的危機，很大程度上是受到內地品牌沖擊。

一方面，中餐出海浪潮洶涌，搶走了一部分本土品牌的生意。

“香港街頭越來越像深圳了，隨地可見的內地餐飲品牌。”香港網友說道。

內地品牌出海的第一站，一般是港澳，以及新加坡。香港的不少商鋪，都經歷了“大換血”。以新都城中心為例，瑞幸、西塔老太太、農耕記、太二酸菜魚等內地餐飲品牌相繼進駐，被本地人戲稱為“小深圳”。

據內參君不完全統計，目前已有超過60個內地餐飲品牌入駐香港。茶咖頭部品牌如蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬、瑞幸、庫迪、Manner等接連在香港尖沙咀、旺角等地駐扎開店。其它中餐品牌如農耕記、太二酸菜魚、西塔老太太等知名特色飯店先后進軍香港各大商場。

如今一些較早入駐香港的品牌已經開起了分店。比如太二酸菜魚在香港已經開出了8家門店；木屋燒烤計劃在香港西環開設第二間燒烤店；蜜雪冰城在香港各區已經開設了9家分店。

新加坡市場亦是如此。

據《聯合早報》報道，截至 2024 年底已有 60 多個中國品牌在東南亞開設超 6100 家門店，“商場被過江龍占據”成為當地餐飲從業者的共同感受。

內地品牌憑借供應鏈優勢與標準化運營，在價格、服務、品類創新上形成多維競爭力，加速了區域餐飲市場的洗牌。

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內地品牌

“整頓”香港餐飲

內地品牌之所以能夠給當地餐飲帶來“大震蕩”，本質上是這些品牌帶來了更能夠滿足消費者需求的創新產品及模式。

再加上，這些能“殺出去”的品牌，大部分都是影響力及綜合實力較強的品牌。畢竟“不是猛龍不過江”。

具體來看看內地品牌在哪些維度上“整頓”了當地餐飲。

產品方面，豐富且上新快。

且先不說茶咖這類“上新狂魔”，大部分內地頭部餐飲品牌都保持著“月度小上新，季度大上新”的新品迭代頻率。對照之下，多數香港茶餐廳固守 “黯然銷魂飯、叉燒滑蛋飯、菠蘿包”這些老三樣，鮮少上新。

服務方面，無小費，態度更好。

“天下苦香港服務業久矣！”香港網友發出如此感嘆。

在香港有個不成為的規定，就是餐廳一般都要收取10%的服務費，甚至連去很多快餐店吃飯也需要交服務費。除此之外，冷飲要加錢，餐前小菜要加錢等等，也與內地餐飲有所差異。

前不久，潮汕菜館“陳鵬鵬”進軍香港，提出“七不收”的門店規定，更是被港媒稱為挑戰香港傳統餐飲規則，讓香港網友連連稱贊。

此外，這些內地品牌更以靈活的運營模式打破傳統格局。例如內地品牌普遍采用的 “掃碼點單”“免費續杯 ”等服務，正逐步改變香港消費者的用餐習慣。

價格方面，性價比更高。

許多內地品牌憑借著強大供應鏈體系，實現了價格優勢。即便是在“寸土寸金”“成本高企”的香港市場，依然能跑出高于本土品牌的性價比優勢。

比如雪王，進入香港之后人氣一直很旺，直接拉動了香港本土的消費降級。例如其招牌檸檬水定價8港元，僅為香港本土茶飲店的1/3，吸引了大量消費者。

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港人北上

94%都盯上了深圳餐飲

另一方面，大量港人涌入深圳消費，最終也都把錢包掏給了內地餐飲品牌。

在許多品牌的閉店原因，以及專家分析中，都會強調一個關鍵原因——港人北上。

大約是2024開始，香港人到深圳過周末成了一種風潮。港人北上直接帶走了一大批香港餐飲的本土消費者。

據深圳邊檢總站統計，2024年全年經深圳各類口岸入境的香港居民超7700萬人次。據不完全統計，2024年“港人北上”消費總額近557億元，較2023年消費增長近200億元。

到山姆等地買買買后，少不了來一頓大餐。一大波香港人把消費力最猛的周末，都留給了內地。

因為這里有更豐富的美食，同時性價比還更高，服務還更好。

香港餐飲企業譚仔國際2024年財報就提到：“北上旅游愈發便捷，加之內地餐飲價格優勢明顯，吸引越來越多港人跨城消費。”

此前，深圳市零售商業行業協會發布的“深港兩地消費滿意度調查”報告顯示，港人消費的行業中，餐飲消費占比達九成以上。報告提到，物美價廉和豐富的產品種類、消費便利是吸引大量香港消費者來深圳消費的主要原因。

卓越商業旗下一大型購物中心項目負責人在接受“財新”采訪時表示，北上消費的香港人目標明確，追求“吃喝玩帶”。餐飲方面，港人講求的是新鮮、便宜又服務好，炭燒、烤肉、火鍋都是他們必打卡的店鋪。

澳門同樣也有“北上消費”的風潮。

有居民表示：在澳用膳消費性價比不高，以快餐店為例，一個普通套餐40元起跳，食物份量更不斷縮水。北上用餐花費金額較多，因可選擇性多，且價格便宜、服務好。以韓式燒肉餐廳為例，人均花費僅百多元，但用餐環境、員工服務、食品質量和價格均遠勝澳門。

可見，內地餐飲給港澳等地餐飲帶來的沖擊，并非只是出海浪潮下的“品牌出海”，很大一部分原因也是港澳居民主動選擇奔向內地消費。而從“港澳人北上”，到內地餐飲出海，又形成了新的循環，消費者對內地餐飲品牌的認知度越高，也約容易在當地選擇消費內地餐飲品牌。

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小結

引發今年香港餐飲“結業大潮”的背后，是多重原因的交織。除了港人北上，內地品牌涌入等原因，還疊加了本土消費力下滑，租金及人力成本高企等綜合原因。

歸根究底，消費者的需求是不斷變化的，更豐富的產品、更優質的服務、更高的性價比等，這些港人選擇內地品牌的原因，則反映了消費者真實的需求。而這場洗牌或許也在倒逼香港餐飲突破 “老化陷阱”，探索更符合當下消費需求的新路徑。

而內地餐飲出海，也仍存在挑戰。有的品牌找到了新增長路徑，有的品牌則無力承受高企的房租、人力等成本選擇撤回。而這個“出海”與“洗牌”交織的餐飲故事，仍在進行中。