在海外市場，一直都存在對中餐檔次低廉的片面誤解。黃浦區市人大代表專題調研小組的調研報告指出，餐飲業的競爭力不是性價比，而是來自于文化體驗。民族文化是老字號走出去的“護身符”。如何扭轉對中餐低價競爭困境的誤解?作為上海與漢堡的友城項目，漢堡豫園在輸出高端餐飲方面進行了有益的探索嘗試。在海外營造商旅文聯動的“開拓點”，大膽嘗試“文化輸出”，已被豫園寫進后世博發展的幾大戰略目標之一。

　　兩年前豫園剛進駐漢堡時，當地媒體用“震撼”一詞表達對中國一流餐廳的贊嘆。當地的中餐館老板卻喜憂參半：喜的是，航母級的中國餐館開到了德國，這是華人的驕傲;憂的是，當地中餐館都為夫妻老婆店，走的是中低檔路線，一旦高端餐館進駐，是否可能會影響他們的市場競爭力?

　　一開始的進駐并不順利，漢堡豫園項目承接單位綠波廊總經理肖建平記得，原本已經談好的餐館服務員，卻在臨開張前不見了人影。為打消這些中餐館老板的顧慮，肖建平特地在國慶節邀請他們赴宴，他的誠懇態度消除了老板們的戒心，不同的市場目標群體也使大家達成共識。很快綠波廊加入了漢堡中餐館聯合會，成為漢堡餐飲市場中一道獨特亮麗的中餐品牌。

　　走高端餐飲路線有一定優勢，但綠波廊在漢堡的生存并不容易。這里的地段、市口不太理想，遇到漫長的雨季、雪季，人氣冷落，如果搞活動來推動，就會增加額外的成本。但在經營過程中，漢堡豫園文化體驗上的優勢越來越彰顯其價值。湖心亭按照1：0.8的比例縮小復制，九曲橋融合了古典園林的藝術精髓，一旦逢節日，紅燈高挑、古琴鳴響。連接湖心亭——綠波廊之間的長廊，置放了多尊博古架，筷子、算盤、折扇等中國傳統手工制品填充其間，漢堡豫園的獨特餐飲文化讓消費者流連忘返。在2010年世博園區內的“漢堡之家”中，漢堡豫園這一獨特的中式建筑赫然出現在漢堡市的全景圖中，奪人眼球，又意味深長。

　　“豫園，不僅僅是茶樓酒肆。“肖建平說，不僅僅是其飯菜的地道，特色餐具、環境、服務等全方位的中國式體驗，才是漢堡豫園的制勝法寶。為推廣品牌，漢堡豫園舉行了大量文化活動，如“到豫園過中國年”，世博會漢堡豫園中國節等，自開業至今，孔子學院、德中友協、中德協會、漢堡華人沙龍每月一次不定期在漢堡豫園舉辦。湖心亭上也不時舉行茶藝表演，九曲橋畔，演奏家彈奏著優美的古箏樂曲;荷花池邊，德國孩子們歡快地學著折紙、寫字、畫海寶。漢堡豫園的這些獨特中國元素吸引了大量消費者前來體驗。原來漢堡人吃中國點心上超市買，現在直接去酒樓現蒸、現買、現學，他們一邊品嘗著中國地道美食，一邊領略東方文化的神韻。當地雜志還將它評選為最受歡迎的十大餐館之一。在接下來的戰略構想中，漢堡豫園還將成為一個集品茗、餐飲、購物、休閑于一體的多元化結構的文化風尚之地。

　　由于歐洲經濟尚未復蘇，經營上如何走出困境，一直是漢堡豫園經營者重點思考的問題，但更讓他們憂慮擔心、如履薄冰的是文化上的拿捏和把握。盡管每年搞了大量的文化活動，但是他們還是擔心，如果僅僅以企業自身來組織文化活動，畢竟內容單薄有限，長久以往，無法滿足中德文化交流的進一步需求。“德國人透過漢堡豫園來了解中國文化，我們希望能把更優秀的文化介紹給他們。”在豫園看來，漢堡豫園是上海的一張名片，最能夠彰顯上海的地域文化特色，這不僅僅代表著豫園，也代表著上海，甚至中國。“政府已經搭建了這個平臺，我們希望能夠借助政府和社會團體強大資源的力量，組織社團以及去開展各項文化藝術推廣活動，進一步拓展國際文化市場，讓老字號餐飲風風光光走出去!”
　　（解放日報）