在2010年歲末，大S與汪小菲的閃婚，成為娛樂界最轟動的聯(lián)姻，更讓汪小菲身后俏江南的名字火爆一時，人們不但好奇富二代汪小菲的身世，更好奇汪小菲的母親，這位只身一人創(chuàng)辦頂級中餐廳的女性企業(yè)家，背后究竟有著怎樣的傳奇經(jīng)歷和故事？財經(jīng)面對面，本期對話俏江南董事長張?zhí)m，講述她的鐵腕擴張之路。   

　　品牌優(yōu)勢讓俏江南臺灣店面的租金低了30％

　　十年前，看準(zhǔn)了中國北京、上海高收入白領(lǐng)市場，以創(chuàng)意川菜為核心，張?zhí)m在租金不菲的北京國貿(mào)大廈，開設(shè)了第一家俏江南餐廳。

　　不同于一般的大陸中餐廳只重視菜色，俏江南非常重視用餐空間與餐具設(shè)計，挑剔的張?zhí)m與十三家室內(nèi)設(shè)計公司溝通，最后才找到她想要的餐廳風(fēng)格，餐廳裡融合中西方特色，菜肴重視擺盤與餐具設(shè)計。新奇的用餐體驗，讓俏江南快速成為白領(lǐng)階級的時尚餐廳。俏江南從來不把自己當(dāng)作餐飲企業(yè)去推廣，而是推廣文化，在中國，迄今都鮮有和俏江南定位、規(guī)模相近的餐飲企業(yè)。

　　然而這樣的業(yè)績遠滿足不了張?zhí)m的雄心，通過成功進駐2008年奧運會和2010年世博會，俏江南獲得了美國前總統(tǒng)布什和英國前首相布萊爾的青睞，張?zhí)m迫切地想將俏江南打造成真正的國際品牌，并且像法國權(quán)威鑒定機構(gòu)評定的米其林星級餐廳一樣高端，而要實現(xiàn)這一目標(biāo)，上市是俏江南的必經(jīng)之路。

　　主持人權(quán)靜：其實俏江南很多店址都是在租金非常昂貴的地方，關(guān)于這個成本你們是怎么把控？

　　張?zhí)m：其實就是說，俏江南已經(jīng)形成一種品牌優(yōu)勢了。你會發(fā)現(xiàn)，所有的地產(chǎn)商，所有的商業(yè)地產(chǎn)，都已招到路易威登為榮，我覺得這個我早就在思考，我們民族品牌，中國品牌，都以招到星巴克為榮，和麥當(dāng)勞為榮，現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)在轉(zhuǎn)變，都已招到俏江南為榮，真的是，所以，這也是我們企業(yè)一直在追求的。為什么給路易威登就可以免租，為什么俏江南就租的那么貴，我一直就是說在考慮這個問題，我覺得品牌優(yōu)勢才能夠爭取到更優(yōu)勢的價格。

　　主持人權(quán)靜：具體給我們舉個例子。

　　張?zhí)m：我剛才就跟臺灣的董事長在談價格。

　　主持人權(quán)靜：租金的價格？

　　張?zhí)m：租金的價格，他說在臺灣從來沒有這么低的，他說，但是我為了引進俏江南，我愿意去舍。

　　主持人權(quán)靜：能低多少？

　　張?zhí)m：租了10％的，租金10—30％。

　　主持人權(quán)靜：還是蠻可觀。

　　我們發(fā)現(xiàn)俏江南沒有銀行貸款，這是您故意為之嗎？為什么要這樣做？

　　張?zhí)m：這可能是女性的特點，女性可能在控制風(fēng)險方面，更加的穩(wěn)健一些。如果是急于求成，比如說我有了銀行去貸款，我在5年前就開了100家店，我相信今天已經(jīng)關(guān)張了，為什么？你的管理沒有跟上。所以說，我更多是關(guān)注能力，就是說管理能力，隨著你的企業(yè)的管理能力的提升，企業(yè)資金的運用，在我們創(chuàng)業(yè)這十年，我們自有資金發(fā)展的非常好。

　　主持人權(quán)靜：現(xiàn)金流很健康。

　　張?zhí)m：現(xiàn)金流非常健康，再加上我個人，我認(rèn)為，俏江南資產(chǎn)體現(xiàn)我的價值，所以說我個人資產(chǎn)為ZERO。真的是這樣。

　　主持人權(quán)靜：為0。

　　張?zhí)m：對，為0，到今天我沒有保險，我覺得我全力以赴，我沒有退路，我為了企業(yè)。

　　主持人權(quán)靜：其實您剛才說到，如果是大量的運用資金杠桿，比如說從銀行貸款，可能企業(yè)的發(fā)展會過快。

　　張?zhí)m：過快。

　　主持人權(quán)靜：一點杠桿不用，會不會過于保守。

　　張?zhí)m：當(dāng)然了，企業(yè)發(fā)展到一定的時期，我們十年了，我們能夠快速擴張的時候，有能力快速擴張的時候，我覺得下一步肯定是要利用資本了，什么叫資本運作，十年前可能不太懂，現(xiàn)在哈佛、哥倫比亞大學(xué)、Insead，我經(jīng)常去上課，下一個十年我會帶著俏江南在資本市場上去馳騁。

　　主持人權(quán)靜：也引進了新的CEO，來自麥肯錫全球咨詢的這樣的高端的人才，是不是也在為未來的上市做計劃和準(zhǔn)備？

　　張?zhí)m：引進這CEO是希望企業(yè)，我覺得一個十年的企業(yè)在管理上要不斷的提升和完善，要向一個國際大企業(yè)靠齊，靠攏，上市不是目的，首先要成為一家有責(zé)任感的民族的企業(yè)，再一個給股東利益最大化的一個企業(yè)，這個才是俏江南上市的目的，使企業(yè)更加的規(guī)范化、透明化。

　　主持人權(quán)靜：您剛才反復(fù)提到了股東的利益最大化，當(dāng)前俏江南的股權(quán)結(jié)構(gòu)是什么樣的？

　　張?zhí)m：俏江南過去都是百分之百的我的控股，現(xiàn)在已經(jīng)做了員工持股。

　　主持人權(quán)靜：如果上市的話您會選擇哪？

　　張?zhí)m：民族品牌一定選擇國內(nèi)。

　　主持人權(quán)靜：有沒有具體的時間表，這個路可能分幾步走？

　　張?zhí)m：我覺得還要借著國家的大勢。

　　主持人權(quán)靜：我們想，比如說CEO關(guān)于企業(yè)的發(fā)展跟戰(zhàn)略，如果說跟您的想法發(fā)生沖突的時候，您會怎么處理？

　　張?zhí)m：經(jīng)營企業(yè)和經(jīng)營人是一樣的，我企業(yè)經(jīng)營的繪聲繪色，說明我還是很有個人魅力的，從3月份到今天，包括用了一年的麥肯錫的合作，我們已經(jīng)兩年在一起合作了，在沖突方面，還沒有發(fā)生。

　　主持人權(quán)靜：有沒有關(guān)于某件事情有分歧，您還印象比較深的？

　　張?zhí)m：我覺得一定會有意見的分歧，但是我覺得最后我們都是相互的尊敬，為了企業(yè)的利益，我也和我的很多同學(xué)在一起聊天，我說，也曾經(jīng)他們用過CEO，但是99%好像都以失敗告終。

　　主持人權(quán)靜：是，民營企業(yè)是一個很困難的問題，在這件事上。

　　張?zhí)m：要有舍，舍得嘛，有些東西要摒棄。
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