業內人士指出，洋快餐與西餐混搭、洋快餐經營中餐、酒樓經營火鍋店等舉動僅僅是餐飲業跨界經營的開始。

　　跨界為消費者提供新選擇

　　近日，總部在廈門的牡丹大酒樓在福州西二環門店開出旗下第一家火鍋店——海皇一品。“海皇一品以海鮮食材為主，走高端火鍋路線，今后海皇一品還將在福州以獨立店面形式開出新的分店，目前正在選址。”福州牡丹大酒樓有關人士表示，除了經營火鍋品牌之外，牡丹大酒樓還準備在福州開設五星級酒店。據介紹，牡丹大酒樓首家五星級酒店牡丹國際大酒店已經在廈門開業，一旦有合適的場地，牡丹大酒樓也會把五星級酒店開在福州。

　　無獨有偶的是，繼在先前推出油條豆漿等中式快餐之后，從上個月開始，國際洋快餐巨頭肯德基在福州的所有餐廳開始銷售兩款蓋澆飯：“培根蘑菇雞肉飯”和“巧手麻婆雞肉飯”，當前每款銷售價為18元。

　　據肯德基品牌負責人介紹，肯德基叫賣米飯，將中式傳統融入西式快餐，將本土化與創新研發相結合，為消費者提供了新的選擇。

　　另據記者了解，本土洋快餐品牌華萊士目前在全國已有2000多家分店，新近在福州又開始運營旗下另一餐飲品牌——菲常牛牛排館。

　　商家為了搶市場

　　“餐飲業跨界經營提速，新品或者子品牌能否復制已有品牌的成功，值得觀察。”福建省烹飪協會有關負責人表示，當下，餐飲業的競爭已不可與往日同語，近期福州餐飲市場上不斷傳出的跨界經營之舉其實向外界傳遞了一個信號，餐飲店家開發新品或是經營子品牌其目的只有一個，在給消費者提供多元化選擇的同時，通過新品或者子品牌搶占更多市場份額。

　　福州某酒樓老總在聽聞牡丹大酒樓新一輪布點舉動之后對記者表示，牡丹大酒樓在酒樓領域已積攢了品牌基礎，而經營火鍋品牌與五星級酒店跨界很大，外界對牡丹大酒樓確實有個再認識的過程。牡丹大酒樓在廈門試水五星級酒店后又馬不停蹄在福州布點火鍋店，應該是在加強企

　　畢竟這10業的對外競爭力，多年來，很多人對牡丹大酒樓的認識僅僅是停留在單一的酒樓領域而已。
　　（海峽都市報 記者 黃立東）