從賣商品到賣服務(wù) 成都便利店巷戰(zhàn)升級
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2011-10-17 09:07
成德綿關(guān)注
10月9日，成都街頭隨處可見的“紅旗”連鎖開始試點辦理發(fā)票業(yè)務(wù)，個體經(jīng)營戶在家門口的超市即可買到發(fā)票；幾乎在同一天，56種非處方藥上架成都200多家WOWO24小時便利店，半夜急需藥品的市民不用發(fā)愁了；此外，售賣新鮮熟食、預(yù)訂大閘蟹等服務(wù)也逐步在街頭巷尾的小小空間里鋪開。
每新增一項“賣零食”以外的服務(wù)，成都零售商協(xié)會秘書長宋建朝都稱之為一個跨越，“成都便利店和社區(qū)小超市正在改變傳統(tǒng)賣零食、賣餅干的業(yè)態(tài)，樹立起販賣便利生活方式的理念。”10月11日，宋建朝在接受記者采訪時坦言，本土便利店已到了提檔升級的“門檻”前：“成都的便利店必須轉(zhuǎn)入擴充增值服務(wù)的轉(zhuǎn)型軌道。”
被“逼”出來的轉(zhuǎn)型思索
截至10月初，成都24小時便利店的總數(shù)不到500家，加上紅旗、舞東風(fēng)、互惠等傳統(tǒng)中小型社區(qū)超市，共2700余家。6年來，相比大型超市，這種均價高、品類少、面積小的零售業(yè)態(tài)，頑強地尋找著生存空間。
“各自經(jīng)歷了至少3年以上的虧損后，WOWO、紅旗等8家企業(yè)都是贏利的，其中WOWO的24小時便利店已進入微利階段。”宋建朝介紹說。
但想賺取更大的利潤，卻顯得舉步維艱。
一方面，中心城區(qū)及商住密集區(qū)的空余好口岸所剩無幾。WOWO副董事長湯耀華承認今年 “不得不放慢了速度”。業(yè)內(nèi)曾測算，要“開店500家以上才有望盈利”，因此，在2006年WOWO發(fā)展初期，為快速搶口岸樹品牌，每天幾路人馬帶著蓋好公章的協(xié)議書，走街串巷尋找合適位置，今天的200多個位置絕佳的店面，有不少都是當(dāng)初現(xiàn)場簽字、絕不討價還價的買賣。
如今，這一“瘋狂”舉動很難復(fù)制，“房租、人工、水電三大成本持續(xù)上升，光是房租就漲了5倍以上。”
搶占口岸，是包括互惠、舞東風(fēng)、紅旗等本土企業(yè)對抗“7-11”等國際巨頭的招數(shù) “先把好口岸占好了，再慢慢競爭”，但另一方面，拿什么來競爭呢？
據(jù)介紹，零售行業(yè)僅有5%左右的利潤，超市通過走量來實現(xiàn)盈利，但便利店最終應(yīng)該開發(fā)自己的特色商品和疊加服務(wù)。譬如“7-11”即便面臨缺乏合適鋪面的煩惱，卻并不阻礙它成熟的增值服務(wù)推進，“6-13塊錢的新鮮熟食讓寫字樓的白領(lǐng)排隊購買。”
宋建朝表示，“現(xiàn)在成都的大部分門店業(yè)態(tài)沒有區(qū)別、沒有體現(xiàn)差異化，軟硬件配套跟不上等問題十分明顯。”而記者從成都市商務(wù)局獲悉，目前，日本24小時便利連鎖品牌“7-11”已經(jīng)進駐，日本公司授權(quán)、臺灣人經(jīng)營的日本第三大便利連鎖公司“全家”也將很快進入成都。親身經(jīng)歷過上海便利店殘酷競爭的湯耀華坦言：“雖然現(xiàn)在干得還不錯，但真正的競爭來臨時還是會感到很頭痛。”
“服務(wù)”將成生存資本
10月13日，成都市桐梓林某餐飲店負責(zé)人陳珉在離自己鋪面不到30米的紅旗超市，一邊買牙膏，一邊取自己提前預(yù)訂的發(fā)票：“以前每個月趕去辦稅大廳領(lǐng)購發(fā)票，來回和排隊都惱火。”他告訴記者，家里的水電費、娃娃的公交卡，都在這里辦，十分便捷。
目前，擁有最多增值服務(wù)項目的紅旗連鎖已開通了公交卡充值、代繳水電費、支付寶、銀聯(lián)還貸等增值服務(wù)，每到月初月末，每家門店都被前來充值公交卡的市民圍得水泄不通，曾有因系統(tǒng)故障未能成功充值的顧客一氣之下跑去紅旗董事長曹世如的微博上“告狀”。
“可見買賣商品以外的服務(wù)絕對是賣家求之不得的生存資本。”宋建朝分析認為，雖然目前的增值類型還是冰山一角，但誰越舍得投入、誰越嘗試得早，誰將來就最容易賺錢，“拉攏消費者、提高人氣、提高知名度，可謂一本萬利。”據(jù)他介紹，臺灣許多便利店每天的增值服務(wù)收費已超過商品售賣的營業(yè)額。
意識到市場的需求，一些互惠的員工近期也開始走上街頭收集民意：“您希望互惠新增什么服務(wù)？”四川互惠超市總經(jīng)理何婕表示，互惠共有900多家店面，目前60多家24小時店鋪開始率先規(guī)劃“增值”，并也打算建造中央廚房配送熟食。
湯耀華將包括提供現(xiàn)磨咖啡、加熱盒飯、轉(zhuǎn)賬、票務(wù)、代收報名、訂購、送貨上門、互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)服務(wù)、出售郵票、復(fù)印、傳真、送取干洗等所有增值服務(wù)的模式統(tǒng)稱為 “第二商店”，“"第二商店"里的東西越多，占領(lǐng)市場就越容易。”
在成都市航空路某寫字樓上辦公的臺灣人林中智，與“7-11”里的“第二商店”不可分割，“家中的所有大小事物，如汽車保養(yǎng)預(yù)約、衣服干洗、快遞接收、匯款查賬全部在7-11搞定。”
據(jù)相關(guān)人士透露，有關(guān)部門正在考慮自主研發(fā)相關(guān)增值服務(wù)的終端設(shè)備，“這才是傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)升級換代的核心體現(xiàn)之一。”
【個案】
WOWO“中央廚房”月底發(fā)力
剛剛進入成都的 “7-11”憑其在國內(nèi)擁有的24家飲料和方便面工廠、10家食品廠，通過售賣新鮮熟食及提供現(xiàn)場烹飪的服務(wù)，“占據(jù)單店30%以上的收入，而熟食正是毛利潤最高的品種。”
復(fù)制這一模式并不容易。據(jù)了解，長期以來，新鮮熟食領(lǐng)域是便利店很難邁過的一道坎。由于食品安全衛(wèi)生和配送規(guī)模等問題，企業(yè)很難獲得資質(zhì)及認證，此前成都也尚無一家本土便利店經(jīng)營該項業(yè)務(wù)。
10月13日，記者在WOWO中央廚房的烘焙房內(nèi)受邀品嘗一個剛剛通過測試的菠蘿包，下月起，菠蘿包將作為新鮮熟食的品種之一，通過WOWO投資2000萬、占地一萬多平方米的中央廚房和倉儲配送中心，登陸全市200多家WOWO便利店。這也是本土首家推出由獨立中央廚房生產(chǎn)、配送新鮮熟食的便利店。
如今，50余人的食品研發(fā)小組加緊在中央廚房進行最后的菜單研發(fā)。食品總監(jiān)黃春告訴記者，4條生產(chǎn)線除了早點系列、關(guān)東煮、烤香腸、包子等常規(guī)產(chǎn)品外，還將特別增加多種微波爐食品，蔬菜、水果、色拉等小菜，飯團、三明治、涼面、盒飯等即食食品。“昨天我們又嘗試了一批新的調(diào)味品，希望開發(fā)出泡椒口味的菜系，以適應(yīng)四川人的口味。”
在經(jīng)歷了先前 “跑馬圈地”后，成都便利店正走向更多元化的競爭格局。湯耀華坦言，“便利店之爭，不是擴展速度的競爭，也不是價格的競爭。終極競爭只會落到服務(wù)上。”他表示，WOWO在布局之初就做好了提供增值服務(wù)的準(zhǔn)備，所有店面都預(yù)留了設(shè)備的端口，“成都便利店離業(yè)態(tài)成熟的道路還很長遠，競爭也會越來越殘酷，但總歸值得拭目以待。”
【他山之石】
7-11：素有“世界便利店之王”之稱。增值業(yè)務(wù)收入占到公司總銷售額的30%以上。除了提供質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的商品外，7-11還在信息系統(tǒng)支撐的基礎(chǔ)上，提供了結(jié)算金融服務(wù)、公共行政代收費用服務(wù)和電子商務(wù)服務(wù)等多種新型增值服務(wù)。
上海羅森：與銀行合作設(shè)置了ATM機、通過在收銀臺或是店內(nèi)墻面上安裝液晶屏，滾動播放廣告。目前羅森正在打造電子虛擬平臺，用終端自動販賣飛機票、電影票、迪斯尼樂園票等。
聯(lián)華快客：在基本擁有成熟的增值服務(wù)基礎(chǔ)上，開始開發(fā)滿足電子商務(wù)平臺代收、取貨需求的服務(wù)商品。
（四川日報 王懷 顏婧）
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