全食超市（Whole Foods）和喬氏超市（Trader Joe’s）常被譽(yù)為顛覆食品雜貨行業(yè)的典范。但現(xiàn)在他們要小心了，一份摩根大通公司的報(bào)告稱(chēng)，克羅格超市（Kroger）打算在兩年內(nèi)超過(guò)全食超市，成為全美第一的有機(jī)食品和天然食品超市。

克羅格是全美最大的超市運(yùn)營(yíng)商之一克羅格公司（Kroger Co.）旗下的連鎖超市品牌。除克羅格外，這家運(yùn)營(yíng)商旗下還擁有Ralphs、Smith’s和Food 4 Less等連鎖超市品牌及維生素銷(xiāo)售網(wǎng)站Vitacost。

隨著消費(fèi)者越來(lái)越青睞特色品類(lèi)和高性?xún)r(jià)比商品，傳統(tǒng)超市的市場(chǎng)份額不斷被高端零售食品店、批發(fā)商店和一美元店搶走。“千禧一代和嬰兒潮一代都比以往的消費(fèi)者更關(guān)注健康飲食和有新意的餐飲。”房地產(chǎn)投資公司仲量聯(lián)行在最近一份報(bào)告中寫(xiě)道。

克羅格連鎖超市的可比店鋪銷(xiāo)售額卻已經(jīng)連續(xù)增長(zhǎng)了45個(gè)季度。正是銷(xiāo)售特色食品和有機(jī)食品的策略，讓克羅格在超市行業(yè)不景氣的情況下吸引了不少高端消費(fèi)者，從而把許多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手甩在了身后。

這家連鎖超市曾雇傭咨詢(xún)公司DunnhumbyUSA幫忙做消費(fèi)者調(diào)研，請(qǐng)分析師們幫克羅格調(diào)整商品，定制促銷(xiāo)活動(dòng)。在注意到眾多消費(fèi)者對(duì)于健康食品的偏好和訴求后，克羅格在兩年前推出了有機(jī)和天然食物系列的自有品牌“Simple Truth”。如今這一系列產(chǎn)品的銷(xiāo)售額已經(jīng)超過(guò)10億美元。

比起銷(xiāo)售其它品牌的產(chǎn)品，超市里的自有品牌通常利潤(rùn)更高且價(jià)格更低。跟好市多超市（Costco）和阿爾迪超市（Aldi）差不多，克羅格通過(guò)大量供應(yīng)自有品牌以維持低價(jià)，目前這部分的銷(xiāo)量已占總銷(xiāo)量的28%。

零售研究咨詢(xún)公司Conlumino的商業(yè)主管Stephen Ward表示，克羅格出色的顧客服務(wù)、會(huì)員計(jì)劃和豐富的品類(lèi)為其贏得了相當(dāng)不錯(cuò)的口碑。在天然食品、肉類(lèi)、熟識(shí)和藥品的銷(xiāo)售上，克羅格超市都有著兩位數(shù)的增長(zhǎng)。根據(jù)尼爾森的調(diào)研報(bào)告，它的市場(chǎng)份額在過(guò)去10年里一直在擴(kuò)大。

“我們?nèi)匀皇且患页砷L(zhǎng)中的公司。”克羅格的首席運(yùn)營(yíng)官M(fèi)ichael Ellis表示，這家擁有2000家店門(mén)的連鎖超市將繼續(xù)增加有機(jī)食品的銷(xiāo)售，并計(jì)劃把新店開(kāi)到巴爾的摩和華盛頓去。
　　（界面 記者何丹琳）