聯(lián)商網(wǎng)消息：我和姜小姐是喝酒認(rèn)識(shí)的，有一天，她提議說(shuō)，既然我們都這么愛(ài)喝酒，就去英國(guó)吧。

一

倫敦zone1-zone2這個(gè)中心區(qū)域，酒館分布非常密集，尤其是在King's Cross和Charing Cross一帶。店鋪面積都不大，每天17點(diǎn)之后，部分酒館會(huì)排隊(duì)。

相對(duì)于倫敦的酒館，牛津(Oxford)、巴斯(Bath)兩地的酒館，面積更大，也更古樸，一些酒館和建筑一起經(jīng)過(guò)維護(hù)、修繕被保存了下來(lái)。我們?nèi)チ伺＝?Oxford)一家名叫Turf Tavern的店，這個(gè)中世紀(jì)酒館隱藏在一個(gè)小巷子里面，室內(nèi)墻壁可以清楚的看到石塊，就像影片《魔戒》中看到的那樣。

不管是在都市、城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，酒館的陳設(shè)差異都不大，長(zhǎng)條形的吧臺(tái)、散落的座位區(qū)是標(biāo)配，牛津(Oxford)、巴斯(Bath)因?yàn)橛凶銐虻目臻g，酒館內(nèi)還配備了游戲機(jī)。

英式酒館主要售賣(mài)酒，當(dāng)然還有薯?xiàng)l、炸雞、沙拉和簡(jiǎn)餐等食物。

知乎上一個(gè)叫“尼克拉”的英國(guó)人提到，“英國(guó)大部分酒館的所有權(quán)都?xì)w英國(guó)釀酒廠(chǎng)擁有，比如說(shuō)Fullers、Youngs、Samuel Smiths等，所以他們主要賣(mài)的啤酒是自己的牌子，但是也有一些其他啤酒牌子�！�

我們?cè)谟?guó)的每個(gè)晚上都待在酒館，在英式酒館，啤酒桶裝酒最常見(jiàn)，從水龍頭中流出來(lái)。與“朝日啤酒”這種小清晰口味相比，英式酒館中供應(yīng)的酒都偏濃郁。Bitter是英式酒館最傳統(tǒng)的啤酒，酒是紅色或者琥珀色的，上面飄著很厚一層細(xì)密的白色泡沫，口感略苦。

我和姜小姐的結(jié)論是，與其說(shuō)英國(guó)人愛(ài)喝酒，不如說(shuō)愛(ài)社交。不同于日本、臺(tái)灣的禁欲風(fēng)，人們會(huì)在地鐵、酒館、咖啡店、餐廳、馬路上高談闊論，我們看到，哪怕是看歌劇10分鐘的中場(chǎng)休息時(shí)間，他們也會(huì)抓緊時(shí)間喝上一杯聊上幾句。

除了酒館，倫敦每家餐廳都植入了酒吧的長(zhǎng)條形吧臺(tái)，如果需要等位，服務(wù)員會(huì)先將顧客引領(lǐng)至吧臺(tái)喝一杯，用餐完畢，如果需要坐一坐也可以在吧臺(tái)。于是我們就看到，顧客從吧臺(tái)聊到餐桌又聊到吧臺(tái)的景象，好像有說(shuō)不完的話(huà)。

在倫敦餐廳吃飯的人們，“吃飯5分鐘聊天2小時(shí)”，翻臺(tái)率很低，吧臺(tái)也算是一個(gè)很巧妙的設(shè)置。既滿(mǎn)足了歐洲人旺盛的社交需求，也是餐廳盈利的另一個(gè)來(lái)源。

中國(guó)籍shasha小姐此前在英國(guó)留學(xué)，后來(lái)定居倫敦附近的小城Milton Keynes，現(xiàn)在在事業(yè)單位上班。她介紹說(shuō)，“這邊上班族作息時(shí)間還算比較規(guī)律，一般也是朝九晚五。特別是政府機(jī)構(gòu)和事業(yè)單位，一到下班時(shí)間大家都立馬走人�？傮w來(lái)說(shuō)，英國(guó)人比較注重自己的時(shí)間、生活和社交�！�

二

除了酒館，下午茶大概是另一個(gè)比較英倫style的社交方式了。

下午茶源于英國(guó)貴族，查閱資料，傳統(tǒng)的下午茶一定會(huì)包含這幾樣：三明治(Finger Size)、司康餅配草莓醬和Clotted Cream、甜品、茶。所有的食物放在一個(gè)三層餐架上，并且由上到下的順序分別是三明治、司康餅、甜品，吃的順序也是由下到上，由咸到甜。茶一般是紅茶，可選大吉嶺茶、阿薩姆茶、錫蘭茶等，配備了鮮奶。

倫敦有很多高端下午茶名店，大多需要提前預(yù)定。

我們?cè)诎退剐薜涝焊浇S機(jī)走進(jìn)了一家名叫“Geargian Tearooms”的店，這家店開(kāi)業(yè)于1852年。在Bath巴斯這樣的英國(guó)鄉(xiāng)村，下午茶更加平民化，對(duì)著裝沒(méi)有要求，但菜單還是保留著古老的“制式”。“Geargian Tearooms”的菜單上，Cream Tea是只含司康餅和茶的套餐，還有一種比較豐富的套餐叫High Tea。

另外一家開(kāi)業(yè)于1680的網(wǎng)紅店“Sally Lunn’s”也開(kāi)在一個(gè)巷子里面，有關(guān)Sally Lunn’s House最早的記載可以追溯到1482年，三角形頂和旁邊的狹窄街道是Bath巴斯在pre-Georgian前喬治亞時(shí)代最具代表性的建筑和布局風(fēng)格。

Sally Lunn’s有兩層，一層用餐，一層是廚房博物館，展出Solange做面包用的Faggot Oven還有各種器具模型。

Sally Lunn’s的明星單品是Sally Lunn Bun，是一種又像蛋糕又像面包的食物，非常松軟。以Sally Lunn Bun為底，衍生出了很多菜品。

我和姜小姐對(duì)于英式鄉(xiāng)村下午茶的儀式感、明快的色彩、慵懶的氛圍非常著迷，唯獨(dú)除了食物本身。英國(guó)的甜品真的甜到哀傷，就好像看了一部瑪麗蘇偶像劇，一定要用紅茶的苦澀味中和一下才行。

三

在英國(guó)，酒館和下午茶的畫(huà)風(fēng)是“從前車(chē)馬很慢書(shū)信很遠(yuǎn)一生只夠愛(ài)一個(gè)人”。而英國(guó)本土連鎖餐廳的“標(biāo)準(zhǔn)化”和“快速”，卻與之形成鮮明對(duì)比，讓我們發(fā)出“為什么不給這兩個(gè)中國(guó)人好好吃頓飯”的感慨。

我們?cè)趥惗亟?jīng)�？吹降挠�(guó)本土連鎖餐廳有三家：Pret A Manger、EAT.和Itsu。

Pret A Manger誕生于1986年，被稱(chēng)為白領(lǐng)一族的“每日食堂”，目前在全世界已有近400家店。店內(nèi)售賣(mài)三明治、卷餅、湯、沙拉、甜品、水果等食物和飲料。食物被標(biāo)準(zhǔn)化之后擺放在貨架上，顧客自助選購(gòu)去收銀臺(tái)結(jié)賬，餐具也是自助。

2016年，Pret A Manger在上海開(kāi)了店，Pret A Manger中國(guó)區(qū)經(jīng)理Eira Jarvis說(shuō)，“我們的目標(biāo)顧客是非常忙碌、又會(huì)選擇健康食品的人”，定位、門(mén)店形象與英國(guó)市場(chǎng)保持了統(tǒng)一。

EAT.和Pret A Manger類(lèi)似，只是售賣(mài)的食物略豐富。

Itsu是一家供應(yīng)亞洲食物的速食店，主打低熱量的生魚(yú)片、壽司、面條、小籠包。經(jīng)營(yíng)模式同Pret A Manger，據(jù)說(shuō)Itsu的創(chuàng)始人Julian Metcalfe也是Pret A Manger的創(chuàng)始人之一。我們?cè)谟?guó)非常想吃面條的時(shí)候走進(jìn)了這家店，吃完之后更加懷念杭州的菊英面館。

除了以上三家，KFC、McDonald's、Burger King、Subway、Pizza Hut，也是倫敦街頭常見(jiàn)的速食店，店面都比中國(guó)的小很多。

Fish&Chips被網(wǎng)友們稱(chēng)為”英國(guó)的國(guó)菜“，獨(dú)立門(mén)店開(kāi)滿(mǎn)街頭小巷，也是英國(guó)酒館菜單上的傳統(tǒng)小食。

和shasha小姐的聊天中，她也提到，英國(guó)的上班族午餐吃的“很隨便”，“一個(gè)三明治就可以打發(fā)”。這些速食店因?yàn)閮r(jià)格便宜，用餐高峰期人滿(mǎn)為患，外帶的幾率很大，結(jié)賬時(shí)收銀員也會(huì)詢(xún)問(wèn)是否需要打包。我們經(jīng)常在路邊、車(chē)站看到席地而坐享用速食的人，印象比較深刻的還有地鐵上吃烤雞的母子以及吃薯片的中年男性。

四

除了“吃午餐”，英國(guó)人也不會(huì)像中國(guó)人一樣在制作食物上花很長(zhǎng)時(shí)間。

所以，在英國(guó)的超市可以看到很多Ready Meals，類(lèi)似于平時(shí)我們?cè)谥袊?guó)的大賣(mài)場(chǎng)和便利店買(mǎi)到的簡(jiǎn)單操作就可以食用的低溫食品、冷凍食品。

Ready Meals一般是超市開(kāi)發(fā)的自有商品，品類(lèi)、品項(xiàng)繁多，分類(lèi)也很精細(xì)化。例如，按照國(guó)家風(fēng)味、烹飪方式、食用人群分類(lèi)等。

我們?cè)趥惗�、牛�?Oxford)、巴斯(Bath)沒(méi)有看到中國(guó)那樣的菜市場(chǎng)，和英國(guó)留學(xué)生聊了下，得知英國(guó)人購(gòu)買(mǎi)食品的主要渠道是超市。所以，包括Ready Meals在內(nèi)的食品，在英國(guó)超市內(nèi)的占比非常驚人。

英國(guó)的超市業(yè)態(tài)已經(jīng)發(fā)展的非常成熟，高端品牌有Whole Foods Market、Waitrose、Marks&Spencer，大眾品牌有Tesco、Asda，低價(jià)超市有Morrisons、lceland、Lidl、Aldi、The Co-operative Food等。

Marks&Spencer在其百貨店一樓開(kāi)出的食品超市是大賣(mài)場(chǎng)形態(tài)，我們還在牛津(Oxford)火車(chē)站看到過(guò)一種“M&S SIMPLY FOOD”的獨(dú)立門(mén)店，面積較小。

Tesco是英國(guó)最大的連鎖超市品牌，在英國(guó)的門(mén)店形態(tài)有四種：Tesco Extra、Tesco Superstore、Tesco Metro、Tesco Express，面積和SKU依次遞減，距離市中心的距離依次遞增。Tesco Express一般開(kāi)在商業(yè)街、社區(qū)，我們從倫敦塔橋(Tower Bridge)回來(lái)的路上進(jìn)入?yún)⒂^(guān)過(guò)一家，大概300-500平。3條人工收銀線(xiàn)，8臺(tái)自助收銀機(jī)。門(mén)店入口的地方還設(shè)置了一臺(tái)COSTA自助咖啡機(jī)和彩票打印機(jī)。

Asda是被沃爾瑪收購(gòu)的英國(guó)超市品牌，賣(mài)場(chǎng)面積較大，普遍選址在遠(yuǎn)離市中心的地方。

The Co-operative Food主要開(kāi)在城鎮(zhèn)，我們游覽牛津(Oxford)時(shí)，在一條遠(yuǎn)離市中心但是社區(qū)、商業(yè)繁榮的街上看到過(guò)一家，我們到達(dá)的時(shí)候已經(jīng)晚上23點(diǎn)多，理貨員一邊理貨，一邊和收銀員聊著天。

即使走在馬路對(duì)面，擺放在門(mén)口的紅色“BIG DEALS”促銷(xiāo)堆頭也清晰可見(jiàn)，許多單品的價(jià)格非常具有競(jìng)爭(zhēng)力，例如，1英鎊（約等于人民幣8.5元）的爆米花。捆綁銷(xiāo)售的商品也非常多，例如，買(mǎi)一送一的水果、薯片，以及可樂(lè)買(mǎi)一瓶1.99英鎊，3英鎊可以買(mǎi)到2瓶。

在英國(guó)參觀(guān)過(guò)的以上幾家超市，賣(mài)場(chǎng)內(nèi)都沒(méi)有看見(jiàn)國(guó)內(nèi)超市那樣的鮮食食品加工區(qū)和座位區(qū)，可能是酒館實(shí)在太多了。不知道其他超市品牌內(nèi)是否有。

另外，倫敦便利店的存在感比較弱，布局和中國(guó)的便利店很相像，收銀臺(tái)區(qū)域也售賣(mài)熱狗等簡(jiǎn)易食品，但是沒(méi)有設(shè)置座位區(qū)。還有一些面積較小的便利店名叫“food and news”，和香港街頭的便利店很相近。

五

倫敦在時(shí)尚零售方面的布局也很多樣化。高端百貨有Harrods和Selfridges，John Lewis的目標(biāo)受眾群是中產(chǎn)階級(jí)，是英國(guó)本土人經(jīng)常光顧的百貨店�，斏儇�(Marks&Spencer)比較大眾化，F(xiàn)ortnum&Mason是主打食品和下午茶的主題百貨。

牛津街(Oxford Street)、攝政街(Regent Street)、邦德街(Bond Street)三條商業(yè)街上，奢侈品專(zhuān)賣(mài)店與高街品牌星羅棋布。英國(guó)本土高街品牌包括French Connection、Joseph、Primark、NEXT、New Look、River Island、Miss Selfridges、Dorothy Perkins、Monsoon、Wallis、Jane Norman、TOPSHOP、TOPMAN、Superdry、All Saints、JD Sport等。

創(chuàng)建于1834年的Harrods被稱(chēng)為世界上最奢華的百貨商場(chǎng)，建筑本身是一大特色，目前已經(jīng)成為倫敦旅行的景點(diǎn)之一。

據(jù)說(shuō)因?yàn)镠arrods的老板是埃及人，所以整個(gè)商場(chǎng)的布局和裝飾上呈現(xiàn)了強(qiáng)烈的埃及中東風(fēng)。我們看到，在樓層布局上基本遵循了“業(yè)種”的邏輯。和中國(guó)百貨店不同的是，單個(gè)樓層內(nèi)部以“Hall”為模塊在組合品牌，類(lèi)似于“館”“廳”。

習(xí)慣了“中庭、邊廳、中島”“一眼看到頭”的中式百貨店，Harrods的動(dòng)線(xiàn)讓我覺(jué)得混亂。不過(guò)姜小姐說(shuō)，“很多游客來(lái)之前已經(jīng)鎖定了目標(biāo)品牌甚至特定商品”，所以從這個(gè)角度來(lái)講，來(lái)Harrods的顧客也算是目的性非常明確的消費(fèi)了。

勞力士(Rolex)專(zhuān)柜的中國(guó)籍店員告訴我們，雖然近年來(lái)游客人數(shù)有下降，但中東人和亞洲人尤其是中國(guó)人仍然是Harrods的主力客群。

幾乎每一個(gè)奢侈品專(zhuān)柜都會(huì)配備一個(gè)中國(guó)店員，該店員說(shuō)，一開(kāi)始是因?yàn)橹袊?guó)客人占比較大，需要會(huì)講中文的店員接待與講解。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人普遍比外國(guó)人勤勞，還會(huì)講兩種以上語(yǔ)言，所以中國(guó)店員的比重越來(lái)越大。

勞力士(Rolex)在倫敦開(kāi)設(shè)了49間門(mén)店，有三種形態(tài)的店鋪。Rolex是專(zhuān)門(mén)售賣(mài)單一品牌的專(zhuān)門(mén)店，Mappin&webb是表和飾品的集合店，Watch of Switzerland是勞力士(Rolex)、百達(dá)翡麗(Patek Philippe)、浪琴（LONGINES）等知名腕表品牌的集合店。

在輾轉(zhuǎn)于倫敦、牛津(Oxford)、巴斯(Bath)三地十幾天的時(shí)間里，我們觀(guān)察了他們的穿著。除了上班族的制服，其他場(chǎng)合他們都是T恤+短褲的配置，鞋子比較熱衷VANS、NIKE、Converse、adidas等。shasha小姐也提到了這一點(diǎn)，她說(shuō)，“英國(guó)本地人穿著的服裝以快時(shí)尚品牌為主，當(dāng)然也有人穿奢侈品。他們對(duì)于包袋、墨鏡比較講究，用奢侈品的人居多。另外，化妝品也是用國(guó)際品牌。”

英國(guó)商店還是以現(xiàn)金和刷卡支付為主，少量商店門(mén)口有Apple Pay的標(biāo)識(shí)，Harrods和倫敦希思羅機(jī)場(chǎng) (Heathrow)可以使用支付寶(Ali Pay)，但店員手法生疏，設(shè)備運(yùn)行緩慢。

姜小姐在專(zhuān)柜試戴戒指的時(shí)候，藍(lán)眼睛的店員真誠(chéng)的看著她問(wèn)：Will you marry me？然后笑著為她帶上了戒指。我們的內(nèi)心獨(dú)白是：我該怎么配合你的即興表演？

（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 李燕君）