2021，難道是水果變局之年？

先有進口車厘子降價大甩賣，后有徐聞菠蘿全國受熱捧。而盛夏到來，一種叫做黃皮的水果，猝不及防地成為了網紅。

百度指數顯示，進入6月以來，黃皮搜索指數呈拉升趨勢，在7月3日達到高峰，搜索指數為12560，遠超之前6倍不止。

圖源：百度指數截圖

同時，關于#可鹽可甜的老鹽黃皮果##北方不常見的一種水果#等話題也在微博引發熱議。

有著同樣待遇的,還有今年3月就火爆的油柑。當時，微博、小紅書等社交平臺上，似乎每一位小姐姐都在秀油柑飲品照片。

年輕人愛上了小眾水果？

01

新式茶飲帶火了小眾水果

油柑和黃皮的爆火，離不開新式茶飲品牌的布局。

黃皮入茶飲，品一口消食養胃的習慣，在兩廣地區早已存在，然而真正火起來卻還是在這個夏季。

6月以來，喜茶推出黃皮仙露、多肉黃皮仙露，奈雪旗下品牌臺蓋緊接著上線滿滿小黃皮新品，益禾堂的海鹽蜜黃皮更是同步上市……而在三個月前，這些品牌對油柑飲品，有著同樣的熱情。

各品牌黃皮飲品，圖源：網絡

油柑，耐旱耐瘠，喜光喜溫，具有去油、消食化痰、潤肺清嗓的功效，多產于兩廣地區。

黃皮，喜光喜濕，含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，具有消食化痰、理氣的功效，多產于南方地區。

看完百度百科，不禁反問，這兩種酷似枇杷的水果，究竟勝在了哪里，怎么就突然贏得眾多茶飲品牌的喜歡了？

圖它消食化痰？梨、橘子、柚子都不比它們缺少半分。

圖它外觀小巧精致？石榴、葡萄、草莓哪點又差它半分。

更多還是在于話題性。

油柑和黃皮，一個“北方不常見的一種水果”的話題勾起了北方人的好奇心，也引得南方人紛紛駐足體驗并熱情奔走相告。

面對黃皮照片，北方朋友突然傻眼，而南方朋友則開始傾情解說”味道酸酸甜甜的，里面有子，剝開皮吸里面的汁水，皮還可以泡水“，并直言老鹽黃皮水yyds！

一番熱情普及之后，網友紛紛表示“如此誘人，我先干了！”

這種好奇和熱情帶來的熱度，是茶飲品牌屢次創新想要的結果。

事實證明，效果不錯。喜茶在北上廣深門店上線的黃皮仙露系列產品，開售3天便達到6萬杯的銷量。如此熱銷，資本何不喜？

然而有人喜，有人憂。黃皮系列飲品火爆，“黃皮熱”勢必在香水檸檬、油柑熱之后掀起新一輪漲價高潮。

于是“希望黃皮不要像油柑一樣漲價”成了消費者最樸實無華的愿望。

02

小眾水果的春天

黃皮的春天，終究讓用戶們“不漲價”的愿望撲了空。

農業B2B網站惠農網數據顯示，在廣東部分地區，黃皮價格上漲高達66.67%，深圳南山區黃皮果的價格更是直接被賣到25.12元/斤，較一般價格漲幅近740%。

圖源：惠農網截圖

市場青睞下，無一幸免。3月”油柑熱“導致油柑價格從原來的幾塊錢一斤上漲至35元/斤，堪稱暴利式漲價，如今同樣的故事又在黃皮重新上演。

然而有趣的是，黃皮上漲價格遠不及油柑。惠農網上，部分地區黃皮價格仍呈平穩趨勢，甚至在小部分地區價格也僅僅只有2.47元/斤。

這和黃皮品種有關，黃皮有紫黃皮、甜黃皮、雞心黃皮、無核黃皮等幾類，但主要是甜黃皮和酸黃皮的區別。

在這幾類黃皮中，以廣東茂名的雞心黃皮最受市場青睞，酸甜適中，恰到好處，而其它黃皮則因太酸或太甜而廣受詬病。

眾口難調下，油柑似乎較黃皮更具市場。

首先，油柑種植集中化程度遠高于黃皮。

黃皮的種植面積相對分散，多農戶自產自銷，因此銷售范圍較窄，主要局限在兩廣一帶。

相反，油柑在種植面積上，已初具規模。以油柑的優勢產區廣東汕尾一帶為例，華僑管理區的油柑種植規模高達6000多畝，而其東南部的奎池山油柑園，集中化程度達85%。

其次，油柑較黃皮更耐運輸。

黃皮肉多易損，保質期多3-4天，運輸麻煩，需要在72小時內運輸中保持全程冷鏈和帶枝，才能確保新鮮度，而油柑保質期更長，運輸要求遠低于黃皮，成本也相對更低。

對于打開更大的市場，油柑明顯比黃皮更具優勢。

最后，油柑已趨向產業化升級調整。

對比黃皮還處于農戶自產自銷的模式，油柑的生產早已趨向于產業化。

第一，自建供應鏈體系。作為全國油柑最大供應商之一，在廣東汕尾陸豐的南果農業，已經建立從種植土壤溫度水質，到源頭采購、采后處理、倉儲運輸、售后服務等全鏈條嚴格把關的全供應鏈體系。通過線上線下相結合，助推油柑走向全國。

第二，產業鏈升級調整。在奎池山種植園，目前已形成融油柑、娛樂休閑、酒店住宿等一體化觀光基地，每年有超萬人次游客。

此外，油柑蜜餞、腌制油柑等深加工產品也漸漸作為地方特色對外銷售。

油柑在流量的助推下，走出了一條新路，而這條路值得黃皮和其它小眾水果借鑒。

畢竟，小眾水果的春天，其實不會一直都在。

03

茶飲內卷的產物

春天來了又走的故事，在小眾水果身上沒少發生。

前有牛油果、車厘子天價后跌落神壇，后有香水檸檬成普通配料，市場的拋棄，向來都是一聲不吭的。

而這，是新式茶飲品牌競爭的結果。

這個領域的品牌競爭，從一開始就火藥味十足。早前，奈雪の茶和喜茶創始人就在朋友圈因抄襲互撕。

2018年，奈雪創始人彭信在朋友圈公開點名喜茶創始人聶云辰，指責喜茶抄襲奈雪的芝士草莓、霸氣蜜桃、軟歐包等產品，而不甘示弱的聶云辰則霸氣回懟對方不懂市場競爭、不懂抄襲、不懂創新，只會做無意義的無病呻吟。

幾年過去了，類似的“戰爭”從未停止，甚至愈演愈烈。

今年3月，奈雪上線”霸氣玉油柑“，喜茶緊接著5月上新王榨油柑等三款油柑飲品。6 月，喜茶上新“黃皮仙露”“多肉黃皮仙露”，沒過多久，奈雪、益禾堂等又相繼推出黃皮飲品系列。

小眾水果，慢慢成了新式茶飲競爭的試驗者。

一方面，茶飲制作過程中可利用原材料少，普通水果已難具賣點，品牌迫切需要像黃皮這類小眾水果來創新。

畢竟，風起云卷的市場上，誰掌握了流量的密碼，誰就有機會脫穎而出，贏得消費者的青睞。

黃皮如此，油柑亦是。奈雪推出“霸氣玉油柑”之后，玉油柑的銷量在所有茶飲產品中的銷量占比超過20％，直接打破銷冠霸氣芝士草莓的紀錄。

在另一方面，茶飲領域的不斷擴大，也促使著品牌競爭加劇。

天眼查數據顯示，我國目前茶飲企業超37萬家，在近兩年，連續超10萬家茶飲相關企業注冊登記。

而在新式茶飲領域，顯然還有更大的市場空間。

今年2月，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶聯合CBNData發布的《2020新式茶飲白皮書》中預計，到2020年底新式茶飲市場規模將突破1000億元。

市場規模不斷擴大的同時，行業競爭和內卷也愈演愈烈。

在激烈的競爭中，模仿抄襲，也成了茶飲行業避不開的坑。

某電商平臺上，搜索茶飲配方，便有不少商品出現，甚至只需38元便可拿到包括奈雪、茶百道、蜜雪冰城等多個品牌的配方。

圖源：淘寶截圖

且不論是否青出于藍，但對于茶飲品牌而言，的確需要一條拉開差距的創新路，于是月月上新漸漸成為行業共識，尤其是頭部品牌的共識。

奈雪招股書顯示，奈雪幾乎平均每周上新一次，同為頭部的喜茶顯然也不甘落后，2020年共計推出43樣新品。

品類創新成了行業發展的新標準，而依賴小眾水果，漸漸成了品牌們的“殺手锏”。

只是一直依賴小眾水果的茶飲品牌，又能走多遠呢？

今天是黃皮，明天可能又會出現新的“黃皮”。小眾水果流量過氣后，又會催促著新一輪更新。

于是茶飲行業就像一個怪圈，品牌們不斷推新，卻又摸著石頭過河，陷入內卷和焦慮，急于尋找一條把對手甩得遠遠的路。

但這條路，太漫長了。