7-ELEVEN零售圣經(jīng)，讀書筆記，第7天，從消費(fèi)者的角度思考 。新浪微博：零售創(chuàng)新
經(jīng)商，尤其是做零售業(yè)，一定要以消費(fèi)者的心理來思考事情，才能了解消費(fèi)者真正的需求。
顧客不上門的理由或原因，每一家都各不相同，有的店鋪地段好，可是店員服務(wù)態(tài)度惡劣、不夠友善；有的店則是商品種類無法符合消費(fèi)者的需求等等，總之，理由有千百種之多。當(dāng)然也有特別極端的情形，例如有的店商品不全、充斥瑕疵品、店員態(tài)度傲慢，可是顧客卻始終絡(luò)繹不絕。這是因?yàn)檫@家店的位置實(shí)在是超優(yōu)，所以顧客為圖方便，不得不忍耐。但是這種店的附近，如果再開一家稍微好一點(diǎn)的商店，顧客一定迅速流失。
反之，店面地段不佳的商店，又該如何吸引消費(fèi)者呢？從過去的經(jīng)驗(yàn)，相信很多人都會(huì)認(rèn)為只要東西賣得便宜，顧客就會(huì)上門；但是千萬別這么簡單就下結(jié)論，因?yàn)橐驊?yīng)的對策，不是每家店都是一樣的。 我們必須依據(jù)顧客心理，檢討自己的店到底少了些什么，才能進(jìn)一步?jīng)Q定該怎么做。
如果問題出在庫存，首先我們就必須詳細(xì)了解消費(fèi)者對每一樣商品的感覺，而零售業(yè)者要能以消費(fèi)者的角度思考事情，簡言之就是“客觀”的態(tài)度。
就拿鮮度要求比牛奶更高而且是7—ELEVEN尚未經(jīng)手過的水果——桃子為例，夏天想吃最好的桃子，秘決就是在吃之前二、三個(gè)鐘頭，先把桃子放入冰箱里。如果冰的時(shí)間過長，桃子的甜味就會(huì)逐漸降低；換句話說，不是任何東西都可以盡早放入冰箱的。
另外，如果我們把到貨的桃子放入打開的條子里，放個(gè)三、四天，或許桃子不會(huì)有任何損傷，但是味道確實(shí)變差了，所以我們必須考慮將庫存時(shí)間盡量縮短。因此關(guān)于桃子的庫存時(shí)間，唯有竭盡所能的謹(jǐn)慎注意，才能將最好的桃子賣給消費(fèi)者。
另一個(gè)例子是米，把米放在溫度較這幾年來地方很容易變昧，尤其是放在陽光直射的地主，那就更別說了。因此盛夏時(shí)候，如果店家進(jìn)大量的米，或許就會(huì)被消費(fèi)者大罵：“同樣是越光米（新瀉所產(chǎn)的米，標(biāo)榜沒有農(nóng)藥、不需清洗）這家店賣的怎么這么難吃！”
現(xiàn)在賣米的自動(dòng)販賣機(jī)，均有冷藏設(shè)備，所以消費(fèi)者為了吃到香噴噴的米飯，都會(huì)到自動(dòng)賣米機(jī)前，只買自己所需的量，而非一次買進(jìn)大量的米。研究商品鮮度時(shí)，就必須事先了解這種狀況。
另一種商品——面條，也不適合放在氣溫高的地方，但是一般來說，干面做好后放個(gè)幾天、比剛做好的，味道更迷人。
總之，在處理商品的時(shí)候，都必須事先了解各種商品的特性。
