武漢餐飲市場發展概況

    近年來商業地產快速發展，餐飲業態在商業項目中扮演著越來越重要的角色。商圈內巨大的人流為各類餐廳提供了源源不斷的顧客；而餐廳亦為消費者創造了用餐、聚會、休憩的場所，成為各大商場必須引進的業態。

    近年來，武漢餐飲業市場不斷擴大，保持著超過10%的年均增長率，國際連鎖餐飲品牌及其他省市的知名餐飲品牌紛紛進入武漢市場，種類更豐富、品牌化更高，現階段，武漢高、中、低檔層次豐富的市場格局已基本形成。

發展規模：截止2010年，武漢全市登記在冊的餐飲業市場主體超過2.6萬戶；

營業收入：2010年，武漢全市餐飲業實現營業收入243.01億元，2015年預計達到450億元；其中限額以上餐飲業營業面積68.32萬平方米，餐位19.98萬個，實現營業收入58.19億，占比接近1/4。

武漢餐飲布局與分析

餐飲業的發展狀況與商業發展水平密切相關

布局圖顯示，餐飲業集中區基本布局在武漢三環內，發展度高的漢口不僅擁有武漢2大傳統中心商業區，更容納了3大餐飲集中地，是武漢零售業與餐飲業發展最好的區域，武昌隨著近年來光谷商圈及洪山廣場、中北路商業的崛起，餐飲也得到了較快的發展。漢陽餐飲業則整體相對滯后。

武漢餐飲業營業情況研究

武漢餐飲業經營研究結論

Ø  武漢主要商業街餐飲平均租金在120元/㎡.月左右，除楚河漢街餐飲平均租金明顯偏高達到了350元/㎡.月（好的項目可以為商家提供良好的展示及品牌形象升級的平臺，故本地商家愿意付出遠高于正常租金水平的成本）。

Ø  武漢各類型餐飲，租金隨面積增長呈遞減趨勢。小型餐飲承租能力能達到500-600元/㎡.月，中型餐飲承租能力在60-200元/㎡.月，大型餐飲最高僅能承受100元/㎡.月租金。

Ø  武漢各類型餐飲，營業額隨經營面積增長呈遞增趨勢。中小型餐飲月營業額一般在50萬以內，大型餐飲月營業額達到100萬以上。

Ø  武漢各類型餐飲，經營狀況較好的商家租金占營業額比重主要集中在5%-8%左右，尤其是特色中西餐飲及大型中式餐飲租金占營業額比例較低。經營狀況不好的餐飲，租金占營業額比例較大，經營成本較重，甚至虧損嚴重。

Ø  各類型餐飲月坪效差異較大，但主要集中在1000元/平方米.月以下。以DQ為代表的小型休閑餐飲坪效最高，其次是西式快餐肯德基、時尚中餐四季戀等，大型中式餐飲坪效較低。

Ø  不同物業形態內餐飲業態承租水平差異較大，臨街餐飲承租能力較低，而集中商業、主題化商業餐飲承租能力較高。

Ø  相同品牌餐飲，在不同的物業形態表現差異較大。臨街餐飲無論是租金承受能力、營業額水平，坪效，均比集中式餐飲街區、購物中心較低。購物中心及主題商業街憑借規模及人流優勢，帶來更好的經營表現。

Ø  不同品類餐飲經營狀況差異較大，從租金看，小型休閑食品承租范圍最大，承租能力最強，坪效范圍也最大，但總營業額受店面局限較小。中餐及西餐咖啡營業額范圍最大，但總體坪效表現較低。快餐坪效水平較高。