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主題:家樂福EASY店,向左,做實體銷售;向右,為O2O奠基

skyleaf24

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  僅實體連鎖運營來看,從業(yè)態(tài)本身的短板、從市場競爭的情況、從團隊整體能力來看,個人并不看好EASY店的前景,甚至說,這種店的實體運營可能會非常困難。

 

  首先,用便利店來標簽家樂福easy店的業(yè)態(tài)應該不太合適

 

  EASY店的選址可能更傾向于客流較高的地段,貼近便利元素,但是,它和我們常說的便利店有比較大的區(qū)別。

 

  經(jīng)營面積

 

  便利店商業(yè)面積一般都不會超過一百平方米,而家樂福easy店的面積已經(jīng)達到四百平方米左右的規(guī)模。經(jīng)營面積直接影響經(jīng)營成本,同時,也會體現(xiàn)企業(yè)對這個業(yè)態(tài)的經(jīng)營范圍定位。

 

  經(jīng)營范圍

 

  經(jīng)營面積大,經(jīng)營品項自然多,easy店的經(jīng)營范圍相對于一般便利店,不僅豐富了煙酒、飲料、零食等便利店的主營商品,還更大程度上豐富了廚房用品(食品原材料和佐料,用具)和日化用品的供給。

 

  品牌內(nèi)涵

 

  便利店業(yè)態(tài)全方位凸顯便利的特征,會體現(xiàn)在選址(偏現(xiàn)成客流或者近距離覆蓋顧客群)、經(jīng)營面積(偏小)、經(jīng)營品項(顧客采購頻次較高的商品)以及經(jīng)營手法(比如,長時間營業(yè),比如,基于社區(qū)的便利店會利用送貨加強覆蓋)。

 

  EASY店在便利上的體現(xiàn)并不是很強,比如,顧客動線會更長,更復雜些,從便利角度而言,十米之上徑深的經(jīng)營空間的商業(yè)價值已經(jīng)非常弱(在便利店業(yè)態(tài)里會用來做倉庫,辦公區(qū),一般不會用來面向顧客),相對便利店顧客快進快出的特點,EASY店需要顧客逛。能夠引起顧客逛,操作和便利店是完全不一樣的。

 

  便利店已經(jīng)是一個非常成熟的業(yè)態(tài),現(xiàn)有便利店的市場規(guī)模證明了它的價值。EASY店更多是貼近便利因素,通過選擇離顧客更近的場所、縮小經(jīng)營面積、選擇顧客采購頻次較高的商品,但是它與便利店的業(yè)態(tài)類型還是有很大的區(qū)別,不好用便利店的成熟性來分析EASY店的市場前景。

 

  其次,談一下我對EASY店的前景的看法

 

  從做生意的角度主要是考慮能不能做,其次是好不好做,再次做不做得好。

 

  能不能做

 

  判斷一個生意能不能做,先要看市場價值。

 

  市場價值一方面取決于顧客需求,直白點講,有沒有顧客愿意為企業(yè)提供的服務買單,極端的情況是沒人買單,比如,在純回民區(qū)賣豬肉,比如,在山區(qū)賣法拉利,前者是沒有需求,后者是顧客購買力和道路配套等市場基礎(chǔ)制約了顧客的需求。這種極端情形很容易判斷,但是基本上不會真實出現(xiàn)。現(xiàn)實中,更多的是業(yè)態(tài)的市場價值客觀存在,難于估算。

 

  市場價值另一方面取決于企業(yè)提供服務的成本、收益和風險。即便市場需求存在,但是,企業(yè)賺得還不如賠得多,這種生意也沒法做。

 

  一個業(yè)態(tài)的存在很大程度上取決于面向顧客需求的價值和面向企業(yè)運營的價值。這些核算往往比較困難,不過也總會有一些方法可以幫助我們接近真相,比如參考案例。EASY店其實不是一個新業(yè)態(tài),例如沃爾瑪2008年曾經(jīng)做這個業(yè)態(tài),一次試了三家店,而且每家店的定位和商品選型都不太一樣,結(jié)果都不成功。為什么會不成功?企業(yè)想獲得競爭對手的運營數(shù)據(jù)未必很困難,但是不想去多了解再做,那就是另外一回事了。

 

  好不好做

 

  好不好做是指市場空間,很大程度上取決于同業(yè)態(tài)和不同業(yè)態(tài)競爭對手的狀況。

 

  關(guān)于這點,其實也有一個案例可參考,早期的聯(lián)華標超,它脫胎于早期的雜貨店業(yè)態(tài),引入了自選購物,加強了品牌化商品的引入,它的經(jīng)營面積和商品結(jié)構(gòu)比較接近于家樂福的EASY店。聯(lián)華標超曾經(jīng)有過一段較好的發(fā)展期,大約在2003年以后逐步陷入運營困難,原因是大賣場和便利店的涌現(xiàn),前者有品牌和一站式購物的支撐,后者有便利的優(yōu)勢,擠壓得標超的運營陷入了困難,以至于標超被迫轉(zhuǎn)型,引入或者加強生鮮商品的運營。時至如今,大賣場和便利店比以前只多不少,家樂福用接近早期聯(lián)華標超的商品結(jié)構(gòu),加強店面的品牌形象和商品陳列,加強具體商品的品牌選擇。前途會好嗎?

 

  做不做得好

 

  做不做得好很大程度上決于團隊的能力,進一步的說法是在既定的大框架下更好地降低成本、更好地擴大收益和更好地控制風險。

 

  家樂福的中國團隊是不是最好的中國超市團隊?至少現(xiàn)在已經(jīng)不是,數(shù)據(jù)客觀地顯示它的滑落。其實即便最好的超市團隊也存在或多或少的問題,比如,超市的經(jīng)營人員經(jīng)常發(fā)現(xiàn)商品采購價格甚至不如個體店有優(yōu)勢。

 

  這里面有合理的成本,比如稅收,比如團隊管理成本,這就象即便只是讓人從起點跑到終點,參與者是一個人還是三百人,其成本是不一樣的,后者往往需要架構(gòu)、流程和具體溝通支持。

 

  這里面也有不合理的成本,比如貪腐、比如瀆職、比如不合理的團隊管理成本,大型團隊管理成本是可以上升到非常不合理的情況(就象我們常說的人浮于事),甚至嚴重影響經(jīng)營。

 

  零售商肯定要賺錢,這些成本總會通過各種收費名目轉(zhuǎn)嫁給供應商(家樂福在業(yè)內(nèi)是出了名的“會”收錢);供應商也要賺錢,也自然會調(diào)整供貨價。

 

  做小店,家樂福團隊雖然有品牌優(yōu)勢,但最終未必能競爭得過周邊一批批的小型團隊。

 

  (多談點家樂福中國團隊的歷史,家樂福中國團隊的亂象始于2007年左右,源頭是法國總部的混亂,有業(yè)績的原因,更多應是股東的斗爭。家樂福中國區(qū)經(jīng)過一連番兩敗俱傷的人事斗爭,原中國區(qū)的CEO施榮樂最終離任,2006年羅國偉“空降”接管了家樂福中國區(qū)。羅國偉崇信中央集權(quán)式的連鎖管理(其實,基于多方面原因,我也更傾向于這種連鎖超市管理模式),不過,這種管理模式與家樂福中國區(qū)原先的店長負責制存在對立性的沖突,不僅是理念上的差異,更實質(zhì)的是利益沖突;另一方面,可能是源于股東的需求,羅國偉在任期間進行大幅度的成本控制,這些都對家樂福團隊產(chǎn)生很大的影響。先不論羅國偉的整體戰(zhàn)略的對錯與否,有時即便是對的,但是,由于舊有人才結(jié)構(gòu)的沖突,更由于利益的沖突,很容易導致操作不當,給企業(yè)帶來陣痛,甚至動搖企業(yè)的根基。百足之蟲,死而不僵,未必會有特別明顯的即時體現(xiàn),但是會削弱企業(yè)的競爭力,最終企業(yè)也許會落后于市場。)

 

  但是,如果家樂福預備以此業(yè)態(tài)奠基O2O零售的基礎(chǔ)(雖然沒有象大潤發(fā)的“喜士多”云超市那樣大張其鼓,但是,不排除大企業(yè)在進行分步驟化操作的可能),那會是另一種核算,因為,一個有足夠覆蓋面的大型連鎖實體網(wǎng)點,如果實體經(jīng)營只是收支平衡甚至略虧,這放在以前沒有什么商業(yè)價值,但是,在互聯(lián)網(wǎng)興起,顧客網(wǎng)上購物習慣大面積養(yǎng)成的今日,僅作為解決最后一公里物流的手段,已經(jīng)可以直接產(chǎn)生商業(yè)價值,更何況還有泛化其它價值的空間。

skyleaf24- 該帖于 2014-12-4 9:23:00 被修改過
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