前言1：“新零售”不是“完美零售”

作為半專業(yè)新零售實(shí)踐者，總是喜歡把自己對(duì)未來的設(shè)想投影到行業(yè)的先行者身上，所以看到“新零售”優(yōu)秀企業(yè)的時(shí)候，總是會(huì)想到“價(jià)格低于市場1/3，SKU遠(yuǎn)比市場豐富，體驗(yàn)如同五星級(jí)餐廳、通過手機(jī)實(shí)現(xiàn)全場自動(dòng)講解和購買”等等，雖然明白這些是不可能現(xiàn)在發(fā)生的，可沒有看到這些點(diǎn)的時(shí)候還是有點(diǎn)失望。

作為從業(yè)者，給再優(yōu)秀的零售企業(yè)找出一堆不足，也不是很難。

但也很清楚，自己在規(guī)劃零售項(xiàng)目時(shí)，目標(biāo)不是“完美到讓同行找不出毛病”，而是“比同行更能滿足消費(fèi)者”，如果把自己切換成消費(fèi)者的思維，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，盒馬的確可以更好，但盒馬已經(jīng)比本吃貨常去的那些線上線下生鮮零售平臺(tái)要好得多了。

前言2：個(gè)人對(duì)生鮮購買者的畫像

切換成消費(fèi)者的思維，就要先說消費(fèi)者有哪幾種，對(duì)于生鮮的消費(fèi)人群，我是這樣看的：

一是居家族，包括全職主婦、家里的老人等，這些人相對(duì)而言更重視價(jià)格，購買的產(chǎn)品與地點(diǎn)比較固定，但每個(gè)月也會(huì)有幾次采購價(jià)格不是很對(duì)平時(shí)很少吃到的東西；

二是嘗鮮族，各類有一定居住條件（約等于收入比較高）的白領(lǐng)都是，他們不常在家里做菜，但一旦做就是為了顯擺，所以一定是要有不常見的食材，而且還有可以顯擺的故事；

三是爸媽族，孩子的父母，注重食品安全，并愿意（不得不）給孩子買各種新奇的水果蔬菜讓（哄）孩子營養(yǎng)均衡的吃。

四是吃貨丫頭，坐在辦公室里就要吃東西，但還不能長肉，所以水果和蔬菜是必不可少的，對(duì)新鮮度要求高而且要好吃（甜）。

居家族眼中的盒馬“新零售”與“老零售”

居家族最喜歡的事情是對(duì)比，有新的店面/包含網(wǎng)店出現(xiàn)時(shí)會(huì)去看看有無特價(jià)，好不好玩。

順道，因?yàn)榫〇|到家去年年初在帝都的燒錢，帝都居家族們（包括老人們）裝載APP和在線買菜的習(xí)慣已經(jīng)被培養(yǎng)起來了，但不能接受不打折的網(wǎng)購。從盒馬的運(yùn)營策略看，這部分人并不是重點(diǎn)客群，但至少在北京，盒馬50%以上的用戶都會(huì)是這些人了。

試營業(yè)在周五，來的很多大爺大媽都屬于居家族，看得出他們很喜歡盒馬，因?yàn)椋?span>

PS: 當(dāng)然因?yàn)榫蛹易鍌儾粫?huì)經(jīng)常出遠(yuǎn)門，而且盒馬附近沒有具備班車的超市，所以非本區(qū)域的居家族來說，逛盒馬的可能性不會(huì)很多。

而且因?yàn)楹旭R整體價(jià)格并不低，所以也不會(huì)把盒馬作為購買生鮮的重要渠道。

嘗鮮族眼中的”新零售”

嘗鮮族基本全是吃貨，對(duì)美食的追求讓他們成為了順豐優(yōu)選，喵鮮生，海鮮市場的常客，盒馬不會(huì)取代這些選擇，但的確會(huì)把很多訂單搶過來。

不過對(duì)于嘗鮮一族，盒馬在幫助他們“顯擺”上可就嚴(yán)重不足了，吃貨是要能現(xiàn)場介紹這道菜是什么，生長環(huán)境怎樣，如何難得，營養(yǎng)特色什么的。盒馬線下與APP都沒有這方面的內(nèi)容，所以喜歡顯擺的吃貨們，很難喜歡上盒馬。

爸媽族眼中的“新零售”

孩子爸媽最擔(dān)心兩件事情：一是孩子吃了不健康（農(nóng)藥、化肥大牛股）的食品；二是孩子挑食不吃某些食品只能連哄（買新奇點(diǎn)的希望孩子能喜歡）連嚇得讓和孩子吃。

盒馬的購物車有兒童款，但是品嘗區(qū)貌似沒有兒童就餐的環(huán)境布置，有點(diǎn)可惜。

吃貨丫頭眼中的“新零售”

如果有天堂，那就是一個(gè)好吃的N多還吃了不長肉的地方。讓我們休息時(shí)逛吃，工作室坐吃吧！

對(duì)吃貨丫頭而言，盒馬是一個(gè)非常好的覓食渠道。

總的說來，雖然盒馬存在著入口引導(dǎo)落伍（人工引導(dǎo)，流程很長），場景缺失（家庭就餐、朋友聚會(huì)、辦公室解饞等的感覺沒有），顧客無序化（居家族占比大了都是如此），商品故事缺乏（中級(jí)吃貨都沒法吹牛了）等問題，但對(duì)于幾類生鮮購買人群，在體驗(yàn)與服務(wù)上（做到這兩點(diǎn)不一定是低價(jià)）都已經(jīng)具備了壓倒原有消費(fèi)渠道的優(yōu)勢。這已經(jīng)無愧“新零售”了。

Ps:但我本人依然認(rèn)為目前盒馬只是有優(yōu)勢，但在整體經(jīng)營上還遠(yuǎn)沒有達(dá)到“顛覆性”的效果，距離形成穩(wěn)定的消費(fèi)習(xí)慣和財(cái)務(wù)平衡還要最少經(jīng)歷兩輪的進(jìn)化。

因?yàn)?span>6.16才正式營業(yè)，所以關(guān)于APP與社群的運(yùn)營還沒法體驗(yàn)，后續(xù)再說。