案例│實體生鮮零售正被電商沖擊，筷樂淘菜如何靠新零售發展起百家門店？

    實體門店在壟斷零售市場數千年之后，自電商出現便每況愈下，而電商的瘋狂崛起也催生出“線下已死”的輿論。

事實上，電商并沒有取代實體門店，線上零售并不是對線下零售的替代，而是在技術和物流的推動下，帶來新的消費渠道和體驗場景。新零售的本質是重構“人、貨、場”，基于“場”這一元素，門店就至關重要。

傳統生鮮零售業危機：高損耗渠道窄

    隨著商品原材料價格攀升、地產租金上漲以及人口紅利逐漸消弭，傳統生鮮零售在成本端承受了巨大壓力。而實體門店多僅供應生鮮食品，損耗高模式單一獲客渠道狹窄，商家獲益更加稀少。

在傳統生鮮零售商家自顧不暇之時，眾多行業大佬卻開始進駐生鮮行業，給傳統生鮮零售造成巨大的沖擊。阿里的“盒馬鮮生”借助強大的物流、新鮮的食材、現場加工食物等吸引眾多顧客。類似的還有“超級物種”，主打性價比較高的加工、半加工進口食材，借助APP和配送機制實現創新；圓通試水社區生鮮便利店“媽媽菁選”，附近居民通過APP下單20分鐘送貨上門，發展成熟的話幾乎壟斷小區周邊的傳統生鮮行業。

新型生鮮模式顛覆傳統零售。

行業大佬的選擇證明實體門店仍是熱點。那么新零售時代，傳統生鮮零售店的未來將如何發展?

生鮮零售機遇：智能化門店粘住顧客

    杭州筷樂淘菜農業科技發展有限公司是一家專門經營果蔬生鮮、海產等半加工食品的專業公司。他們將目標定位在喜愛家庭美食、但沒時間料理食材的上班族，精選全國各地的優質食材制成半成品菜后出售，大大減少了生鮮損耗。而筷樂淘菜的主打經營模式就是線下實體門店。

    筷樂淘菜門店墻上貼著APP和微信二維碼。

不同于傳統門店，顧客可以到筷樂淘菜門店購買食品，同時還可通過APP購、微信購等多種方式消費。值得一提的是，筷樂淘菜在門店植入了智能觸摸屏，借助UPOS對接，消費者只需在觸屏儀上下單，UPOS上結賬即可帶走食品。通過門店自身的**量，借助UPOS智能化管理提高顧客消費體驗，構建O2O廚房食品平臺。

    UPOS是又一城網絡科技有限公司自主研發的智能門店銷售系統，相較于傳統POS機只能收銀的功能，UPOS借助強大的信息管理平臺對接多個智能設備，既支持門店多場景營銷與信息采集管理，又滿足顧客多元化購物體驗與支付需求，實現電子化、數據化、精細化經營。

筷樂淘菜智能化門店效果圖。

    2016年11月，杭州筷樂淘菜與又一城正式確立合作，合力建立起全渠道商業模式。而截止2017年7月，筷樂淘菜已經發展了超百家的線下門店、加盟店，UPOS也在門店內廣泛運用。下一步筷樂淘菜還將繼續優化門店工程，從效果圖上可以看出，門店將引入更多智能設備，通過UPOS對接，進一步優化顧客體驗，提高顧客與門店的粘性，帶來新一波盈利增長。 

全渠道系統：打通門店前后端大數據

    多數零售商已將目光聚焦在門店數字化智能化改造上，但大多卡在如何打通CRM系統、ERP系統、POS結算系統、電商平臺及交易環節等數據上。又一城不僅為筷樂淘菜打造UPOS系統，同時在前端承接顧客管理APP來店易系統、在后端對接全渠通ERP管理系統，通過PMS全渠道零售系統的整體架構，支撐筷樂淘菜門店智能化的改造和管理，幫助門店適應消費群體全渠道化的趨勢，深度捆綁顧客。

又一城UPOS對接門店前后端大數據。

    作為業內領先的全渠道零售服務商，又一城以“引領品牌變革”為使命，基于自主研發的PMS全渠道零售系統，通過“線上線下全渠道融合”來實現顧客回歸。除了生鮮行業，又一城還輸出跨境、母嬰、化妝品行業等新零售解決方案，幫助零售企業、商家落地新零售。