生鮮超市連關門 “農改超”是否該換個漸進思路
來源：
聯(lián)商網
2004-02-24 17:08
失敗的不只是南京
剛剛從廈門、廣州考察歸來的某超市公司辦公室主任介紹說，他上周三剛從廈門機場出來，就在當天的《廈門日報》看到“鷺島‘生鮮超市’遭遇尷尬”的專題報道，他頓時緊張起來：他是專門為考察“生鮮超市”而來的，沒想到廈門生鮮超市竟是如此結局！據(jù)報道，廈門自去年以來，共出現(xiàn)了130家生鮮超市，到目前為止，絕大多數(shù)騎虎難下，平均每個生鮮超市的日營業(yè)額不到2000元，生鮮商品的毛利非常低，2000元的營業(yè)額毛利不足200元，除去各種費用，虧大了。報道還援引當?shù)貙＜业脑捳f：“生鮮超市看來短期內難以取代農貿市場。”
鑒于廈門的現(xiàn)狀，本來準備推廣“生鮮超市”的廣州，決定暫時按兵不動。
單純的“生鮮超市”必死無疑
蘇果生鮮部經理王一功認為，單純的“生鮮超市”必死無疑。他說，到目前為止，不管是洋賣場還是蘇果的大賣場，純粹的雞魚肉蛋菜經營沒有一家不虧損，他們把冷凍食品、盤菜、面食、南北貨、干貨等都算做是生鮮，也只能做到保本，最多微利而已。他毫不含糊地說，以為辦個幾百平方米的生鮮超市就能很快有回報，幾乎是天方夜譚，農貿市場能做到的，生鮮超市不一定能辦到，因為成本不一樣。
實力不強，所以規(guī)模不大；規(guī)模不大，所以品種不全；品種不全，所以顧客不多——這是生鮮超市的普遍缺陷。業(yè)內人士認為，根本的缺陷還在于，由于實力不大，造成供應鏈短缺，只好和農貿市場的攤位一樣到批發(fā)市場進貨，銷價一樣，銷售成本卻比攤主高許多，焉有不死之理？加上農貿市場是固定稅，生鮮超市還要交銷項稅，根本無力支撐。
“農加超”可能比較現(xiàn)實
生鮮超市取代農貿市場是必然趨勢，但在實施過程中，可能要有個過渡階段，這就是“農加超”。什么是“農加超”？分管蘇果生鮮業(yè)務的總監(jiān)殷仁定解釋說，就是農貿市場加超市的模式，也就是在現(xiàn)有農貿市場中辟出一塊超市，保留一塊農貿市場，在適當?shù)臅r候，用超市慢慢取代農貿市場。他說，今年蘇果將對20個農貿市場進行超市化改造，其中一些可能將實行“農加超”模式。與現(xiàn)有的生鮮超市不同的是，蘇果有4年經營生鮮的經驗，培養(yǎng)了大批經營生鮮的人才，擁有廣泛的供應商。供應商多，價格就能降低，管理到位，就能減少損耗，局部損耗，超市也能彌補得起，這就是大企業(yè)進軍生鮮超市的優(yōu)勢。殷仁定說，在開辦生鮮超市上，要有戰(zhàn)略眼光，而不能只有急功近利的戰(zhàn)術眼光，否則即使開辦“農加超”，也難逃失敗命運。（消息來源:南京日報 作者:蔣維祥）
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