必勝客緣何停止特許加盟
來源：
聯(lián)商網
2004-05-24 09:56
加盟是餐飲連鎖行業(yè)使用最為廣泛的一種商業(yè)模式，百勝這一次收回全部加盟代理權改為自營的舉動，有什么樣的暗示意義呢？
是模式問題還是加盟商問題？
百勝餐飲集團公共事務部邵筱薇告訴《財經時報》，必勝客比薩連鎖店１９９０年進入中國，開始全部是自己經營，到１９９３年與香港怡和集團簽訂１０年加盟代理合約，將華南地區(qū)（包括廣東和廣西省）的特許加盟代理權與市場推廣業(yè)務全部交給了怡和集團，怡和集團因此成為必勝客在中國內地的惟一特許加盟代理商。
其實，必勝客在中國大部分地區(qū)還是以自己經營為主，而之所以選擇兩條腿走路、兩種模式并存，也是為了降低一些風險。香港怡和集團在餐飲行業(yè)是非常有管理經驗的公司，對中國的華南市場也比較熟悉。
百勝集團作為一家非常有影響力的餐飲連鎖企業(yè)來說，停止特許加盟的舉動難免會引來外界很多猜測：到底是特許加盟模式不能完成百勝的使命，還是百勝對自己的加盟商不滿意？一些媒體報道稱，百勝結束與怡和集團的合約，是因為不滿意怡和集團在華南的擴張速度。
對此，邵筱薇完全予以否認，她說，必勝客并非不滿意怡和集團的擴張速度，反而認為怡和集團做得還不錯，必勝客也從怡和集團那里吸取了很多經驗，畢竟華南市場與中國其他地區(qū)相比還是有自己的特點。
邵筱薇解釋，必勝客停止加盟，收回經營管理權的最主要原因，是香港怡和集團所定位的路線與必勝客餐廳在中國其他地區(qū)的定位有出入，為統(tǒng)一形象，必勝客才決定收回全部經營管理權，采取自營的方式。
是長久策略還是權益之計？
從２００２年開始，必勝客在中國除華南的范圍內對自己的品牌進行了重新包裝，從剛剛進入中國之初的“休閑餐廳”提升為“歡樂餐廳”，并陸續(xù)在全中國的范圍內進行推廣，在價格上也進行了一定的調整，但惟獨由香港怡和集團經營的華南地區(qū)，仍維持原來的品牌形象，商品價格也超出其他地區(qū)１５％。
據(jù)邵筱薇介紹，必勝客經過兩年多的推廣使用，發(fā)現(xiàn)消費者非常喜歡“歡樂餐廳”的這個主題，但香港怡和集團由于與必勝客在市場策略、品牌策略上的認識有出入，因此不能很好地執(zhí)行必勝客集團的想法，必勝客為了將這個主題在全國范圍內統(tǒng)一起來，于是決定在合約到期之日不再續(xù)約，并逐漸收回華南地區(qū)餐廳的經營管理權，統(tǒng)一店面形象和價格。
邵筱薇也承認，無論是餐飲行業(yè)還是其他快速消費品行業(yè)，特許加盟在中國仍然是一個必然的發(fā)展趨勢，百勝此時停止特許加盟，并不表示將來不會繼續(xù)采取這種模式，目前百勝集團下的肯德基與必勝客宅急送，都使用了一部分的特許加盟方式。
而百勝之所以停止代理加盟，是想依靠百勝集團雄厚的實力、豐富的餐飲行業(yè)的經驗，先把必勝客這個品牌在統(tǒng)一的平臺之下做大做強，然后在條件適合的情況下，應該還是會繼續(xù)采用特許加盟方式。這樣看來，百勝此次收回加盟代理權只是一個權宜之計，并非長久策略。
加盟與直營有何不同？
餐飲連鎖行業(yè)營銷專家陳爾剛對《財經時報》分析道，肯德基與必勝客雖然同屬百勝集團旗下，但二者定位有很大差異，從消費水平看，肯德基定位是中低檔，而必勝客則定位于中高檔。正是由于二者定位不同，因此，肯德基能夠對部分店面采取特許加盟方式，而必勝客則對此持謹慎態(tài)度。
因為對于定位較高的餐廳來說，保證優(yōu)質、統(tǒng)一的形象與標準更為重要，而直營方式最大的好處就是能夠擁有直接控制權，可以完美地體現(xiàn)和執(zhí)行公司的行銷理念，更有利于維護統(tǒng)一的形象與品牌。另外，直營方式還能夠使企業(yè)拋開中間環(huán)節(jié)，直接面對消費者，這樣就能夠賺取較高的營業(yè)利潤；直面市場，也有助于企業(yè)獲取最有效的市場信息，了解消費者的需求特點。
當然，直營方式與特許加盟方式相比也有它的劣勢，那就是直營方式需要企業(yè)自己投入所有資本來開連鎖店，資本投入較高，開店速度也必然要受到限制。（消息來源：財經時報 記者 王英）
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