譚魚頭借力IBM打造餐飲業信息化新旗艦
來源：
聯商網
2004-09-21 17:16
譚魚頭集團董事長兼總經理譚長安、IBM零售商店解決方案部大中華地區總經理童文華出席了宣布儀式，介紹了雙方的合作歷程，并同與會者就餐飲行業信息化經營及行業未來發展趨勢等問題，進行了深入熱烈的探討。
譚魚頭集團是中國著名的航母級餐飲企業，8年來不斷發展壯大。僅麾下的譚魚頭火鍋連鎖店就多達100多家，遍布包括港、澳、臺地區的50多個大中城市。2004年，譚魚頭北京亞運村旗艦店、成都曼哈頓精品店、重慶大坪精品店等一批獨資店相繼開業并投入營運，使譚魚頭的品牌得到進一步提升。
隨著企業的迅速發展，對管理也相應提出了更高的要求。譚魚頭集團的管理者深知信息化對餐飲業而言，是在激烈競爭中突圍而出的致勝之道。經營管理者透過網絡信息平臺，可以更快捷更靈活地去處理每間店的重要問題，例如營業額、存貨及成本控制等。因此譚魚頭集團亟待建設一個與業務高速發展相匹配的企業營運管理平臺，這個管理系統的目標是實現子公司和連鎖店與總公司之間24小時不間斷的聯系，并能夠實時進行信息處理。經過嚴格的合作方挑選和嚴密的方案論證，IBM“隨需應變”（on demand）理念，特別是IBM所提供的久經驗證的性能卓越、運行穩定、具有擴展能力的信息產品，以及IBM的業務合作伙伴—香港世通（SEITO）系統有限公司的管理系統，最終獲得了譚魚頭的青睞。
IBM與香港世通公司為譚魚頭集團量身訂做的解決方案，主要由服務器、存儲產品、POS終端及香港世通系統公司的領先的管理信息系統組成。2004年4月下旬，譚魚頭位于北京亞運村、面積近2萬平方米的旗艦店正式開業。在這所可同時容納2000人就餐的譚魚頭內，安裝了數十臺IBM SurePOS 500觸屏幕終端機作為點菜計算機。觸屏幕終端機的采用，令點菜落單的工作更快捷更準確，服務員不用再牢記食品編號，減少了出錯的機會。設置了出品部印機的管理系統，使服務員不用再穿梭于用餐區及各個出品部，用以將顧客所選菜式傳送給出品部，這樣他們便能有更多時間集中精神去服務顧客，令服務質素大大提升。
新系統自2004年4月在全國范圍內上線至今，運行安全穩定，性能提升顯著，為譚魚頭提供了良好的IT設施按需擴展能力，從而進一步改善了集團管理和客戶服務質量，提升了其在全國餐飲業中的商業競爭力，“現代餐飲數碼王國”鋒芒初現。
“選擇IBM，是基于該公司技術、服務方面的雄厚實力，其在業界率先提出的“隨需應變”的電子商務理念，與譚魚頭一直致力于建設一個為消費者提供更完善、更先進、更快捷的綜合服務體系的目標是一致的。現在的合作是一個良好的開端。”譚魚頭集團董事長譚長安表示，“就目前國內餐飲的管理現狀，未來與IBM的合作應該不局限在硬件提供、后續服務方面，更希望通過與IBM的合作，汲取更多國際先進的電子商務管理經驗，一方面根據本土餐飲管理需要得到運用，另一方面在譚魚頭連鎖體系的國際化發展進程中，為譚魚頭的跨國市場管理提供更有力的支持。相信雙方的合作前景將更為廣闊。”
IBM零售商店解決方案部大中華地區總經理童文華表示：“憑借多年以來深入行業、服務客戶的經驗和努力，我們不僅可以為飲食及零售行業提供最佳的POS產品，亦隨著科技的轉變、行業的需求不斷改良產品，為業界提供更先進、更完美、切合客戶需要的優良的解決方案。通過與香港世通公司這樣的優秀合作伙伴的緊密合作，我們致力于深入了解客戶的真正需要，并以我們的專業意見去幫助客戶制訂最合適的解決方案，令客戶能獲得更有效率的業務運做。”
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