中國烹飪協會：餐飲業全年營業額將達7400億
來源：
聯商網
2004-12-27 09:09
專家認為，今年中國餐飲業營業額增長較大，主要有以下幾個方面原因：一是消費者的需求上升較快，個性化特色經營突出，特別是時尚、健康和特色品牌餐飲給市場帶來新的活力；二是節假日市場和旅游市場對餐飲業的拉動作用明顯；三是社會經濟的發展，商務活動活躍與居民家庭可支配收入的增長，為其外出就餐比重擴大提供了有力支撐等。盤點二00四年度中國餐飲市場的特點有：
——經營的品牌化、規模化，品牌餐飲企業連鎖擴張的步伐不斷加快；
——市場的細分化，餐飲經營更加講究特色品牌，吸引消費；
——主題多元化，餐飲對飲食文化內涵的挖掘提高了消費者“吃”的品位；——顧客理性化，以往的突擊消費、跟風消費等現象基本絕跡；
——企業巨大化，餐飲企業的并購重組不斷增多，很多大型的餐飲集團浮出水面。
——營銷舉措力度加大，以節興市，促進市場的繁榮。
——營養、健康的追求成為新的時尚。
據國家統計局發布，今年一至十一月中國餐飲業營業額呈現較高的增長態勢，占社會消費品零售總額的百分之十三點八，拉動社會消費品零售總額增長二點八一個百分點，增幅比社會消費品零售總額高出八點七個百分點。
專家預測，二00五年中國餐飲業將繼續保持兩位數的增長，估計全年營業額增長百分之十六或百分之十八，達到八千五百億元左右。(中新社 記者劉長忠)
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