生鮮食品進(jìn)超市的喜與憂
來(lái)源:
聯(lián)商網(wǎng)
2004-12-01 11:04
日歷翻到2004年,我市的陽(yáng)光超市、聯(lián)華超市也紛紛開設(shè)生鮮區(qū),令許多市民排成長(zhǎng)隊(duì)搶購(gòu)。據(jù)了解,有的豬肉柜平均日營(yíng)業(yè)額1000元左右,有的烤雞柜一天賣了800只烤雞,有的蔬菜柜日經(jīng)營(yíng)額也有800-1000元。超市生鮮區(qū)展示著旺盛的生命力和蓬勃的發(fā)展后勁。
據(jù)記者了解,超市迅速吸引市民“菜籃子”,有兩個(gè)關(guān)鍵的因素:價(jià)格低、服務(wù)好。據(jù)調(diào)查,各大超市經(jīng)營(yíng)的生豬肉品種平均比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)低了2-3元/500克;鮮雞蛋促銷價(jià)2元/500克,比市面上便宜近1元/500克,即便是平時(shí)也要便宜0.2-0.5元/500克;蔬菜價(jià)格也幾乎和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里不相上下。同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比服務(wù),超市的服務(wù)比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)明顯高出幾個(gè)檔次。首先購(gòu)物環(huán)境好,明碼標(biāo)價(jià),稱秤規(guī)矩;其次服務(wù)規(guī)范,“顧客是上帝”,同樣體現(xiàn)在超市生鮮區(qū),聯(lián)華超市就把“不得與顧客爭(zhēng)吵”作為經(jīng)營(yíng)者入場(chǎng)的要求寫入合同內(nèi)容;再次是超市購(gòu)物信譽(yù)高,消費(fèi)者有不滿可投訴,出質(zhì)量、斤兩問(wèn)題可索賠。
超市的“低價(jià)位、服務(wù)好”策略吸引了老老少少、高中低不同消費(fèi)層次的人群前來(lái)購(gòu)買,特別是方便了上班族,下班時(shí)帶幾個(gè)凈菜、熟菜回家,既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,又省時(shí)省心。農(nóng)工商超市高郵店長(zhǎng)陳壽云經(jīng)理認(rèn)為,生鮮食品進(jìn)超市是符合市場(chǎng)需求的。在外地,人們進(jìn)超市買“中飯菜”越來(lái)越普遍。高郵生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)超市,體現(xiàn)了高郵人生活水平的提高。
超市的經(jīng)營(yíng)成本明擺著高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),為什么生鮮區(qū)價(jià)位反而普遍低于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?對(duì)此,聯(lián)華超市的葛軍總經(jīng)理等市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者均坦言,生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)其實(shí)幾乎無(wú)利可圖,他們的目的是完善超市服務(wù)功能,積聚人氣,帶動(dòng)其他消費(fèi)。顯然這個(gè)目的達(dá)到了。為壯大人氣,最近,我市其他一些規(guī)模較大的超市也欲跟進(jìn),拓展生鮮區(qū)銷售。
從國(guó)外經(jīng)驗(yàn)看,農(nóng)產(chǎn)品全面進(jìn)入超市,美國(guó)用了60年,歐洲用了40多年,而中國(guó)超市業(yè)態(tài)出現(xiàn)也僅十多年歷史,生鮮區(qū)更是超市里的新生事物。雖然眾多超市經(jīng)營(yíng)者都認(rèn)為生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)超市是大勢(shì)所趨,但我市商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中一涌而上又一涌而下的事發(fā)生過(guò)太多,我們?cè)趯?duì)生鮮區(qū)進(jìn)超市大聲叫好的同時(shí),也必須注意潛在的問(wèn)題。
第一,質(zhì)量安全。目前,生鮮區(qū)處于微利或無(wú)利時(shí)代。據(jù)工商部門檢查,個(gè)別超市或個(gè)別承租柜臺(tái)者為牟取利潤(rùn),置食品質(zhì)量安全于不顧,存在摻雜使假、偷換食品標(biāo)簽等不良行為。食品安全,人命關(guān)天。生鮮農(nóng)產(chǎn)品沒有明顯的生產(chǎn)保質(zhì)期,這就需要工商部門加大監(jiān)督、查處力度,同時(shí)更需要超市經(jīng)營(yíng)者從消費(fèi)者長(zhǎng)遠(yuǎn)利益、整體利益出發(fā)考慮問(wèn)題,嚴(yán)格自律。
第二,經(jīng)營(yíng)理念。目前已有跡象表明,并非每家超市生鮮區(qū)都紅火,同一超市里也并非每個(gè)生鮮品種銷售都火爆。一些經(jīng)營(yíng)者總結(jié)認(rèn)為,生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)要有自己的思路,形成自己的特色,盲目跟進(jìn)很可能自陷泥沼。
第三,政策傾斜。超市拓展生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)既適應(yīng)了市場(chǎng)需求,也為政府“菜籃子”工程分挑重?fù)?dān),他們渴盼政府在稅收等方面予以政策傾斜。例如:生鮮經(jīng)營(yíng)屬微利品種,而超市的經(jīng)營(yíng)成本高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)只交固定稅,而生鮮超市還要交銷售稅;在食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入方面,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能得到購(gòu)買速測(cè)靈、速測(cè)儀等質(zhì)量安全檢測(cè)設(shè)備的補(bǔ)助,而超市則要自掏腰包。
第四,農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)超市已是大勢(shì)所趨,在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),一些小刀手嘆息今年有一半甚至更多生意被超市“搶”走了。隨著超市生鮮區(qū)越做越大,我市大大小小的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及眾多小攤販的出路何在,恐怕也要提前作些思考。
(今日高郵)
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