走近家樂福的生鮮質量體系
來源：
聯商網
2004-12-16 14:55
與市場對豬肉的需求量相比，一年兩個產品的認證速度顯得有些慢了。對此，家樂福質量總監安東文表示，這是嚴格的認證程序所要求的。經過長達一年半的考察論證，家樂福才正式推出在中國的第2個滿足16項嚴格要求的“質量體系豬肉”。
在簽約現場，家樂福高層領導巴爾曼在回答本報記者提問時說：“家樂福質量體系讓消費者獲得安全和品質保證，讓供貨商和家樂福共同做大市場。這是一個三贏合作。”
嚴格的質量與成本要求
對消費者的好處：提高食品質量和安全性。
在與北京資源集團簽約當天，家樂福明確提出，今后要推出更多家樂福質量體系產品。據記者了解，在天津發展一家本地豬肉供應商是家樂福現在就要解決的問題。在此之前，家樂福只能從北京的資源集團生產基地運貨到天津。
安東文介紹說，為了杜絕各種“問題豬肉”，讓消費者放心購買，家樂福推出了“豬肉質量體系”，對原料肉提出了16項嚴格的質量及成本要求，分別是：
生產全過程記錄詳細，具有完整的可追溯性；飼料、獸藥使用記錄完整，可追溯并可控制；飼料配方科學，可置換，嚴格執行質量體系的標準；屠宰場設備、工藝先進，衛生達標；屠宰后速冷排酸；冷藏運輸銷售；全程監控，定期抽檢；全過程用水定期檢驗，符合要求；全過程污水、廢物處理合理，達到排放標準；所有生豬有檔案、有耳號標識，個體可識別；生豬來源是論證合格的定點豬場；種豬、交配、妊娠、產仔、保育、育肥，這些過程在同一豬場完成；不使用激素或任何促生長素；飼料中無抗生素；不使用預防性藥物，在屠宰前兩個月禁止使用藥物；嚴格合理的成本核算體系，消費者滿意。
北京資源集團總裁劉鈞貽告訴記者，為了向家樂福證明自己的產品達到以上要求，他的公司用了1年半時間。現在，家樂福認可北京資源集團的安全豬肉產業鏈條達到了家樂福質量體系的要求。
簽約現場的政府代表和行業專家表示，這一合作是典型的農商掛鉤、強強聯合的案例，對推動我國豬肉產品的升級換代，提高我國豬肉產品的國際競爭力，讓廣大消費者吃上真正意義的安全放心豬肉具有重要意義。
質量比進店費和加盟費更重要
對供貨商的好處：減免進店費和加盟費，并提供顯要的商品擺放位置和擺放方式。
在家樂福超市中，多數商品并不是家樂福質量體系認證產品。實際上，即使在該體系推廣得最好的歐洲，家樂福超市中也只有20％的產品屬于家樂福質量認證體系。
劉鈞怡介紹說，在加入了家樂福質量體系之后，北京資源集團在無進店費、加盟費等各種費用的情況下，今年4月起在北京六家家樂福超市試銷，效果很好，消費者相當滿意。取得這個成績，一方面是因為該集團產品在家樂福質量體系要求下生產，質量確實不錯，另外，還有很重要的一點，劉鈞貽補充說，就是在超市里面的堆頭位置和碼放方式受到特別優待。
“加入家樂福質量體系當然是賺錢的。”劉鈞貽說，面帶微笑。
食品生鮮領域一直是超市大賣場必爭的經營區域，而近來的食品安全衛生問題又是消費者最為關心的。于是家樂福就將這個領域作為在華樹立品牌形象的突破口。為了在食品安全方面樹立良好的企業形象，一向以進店費用高著稱的家樂福今后可能會對
所有達到標準的供貨商給予免進店費、加盟費等減免收費的最優惠政策。
向高品質供貨商拋出橄欖枝
競爭加劇導致家樂福向高品質供貨商打開方便之門。
近日，沃爾瑪在北京宣布，要把2005年當作自己的中國年，未來每年在華開店10家。沃爾瑪與家樂福都是1996年進入中國的，到今天家樂福在中國開設了53家商場，而沃爾瑪只有40家。根據商務部公布的數據，家樂福今年上半年的銷售額達到了70多億元人民幣，而沃爾瑪只有39億。為此沃爾瑪全球總裁來華高調宣揚自己未來的布店計劃。對于未來沃爾瑪將成為家樂福最大競爭對手的現實挑戰，家樂福則在暗中布局，并且推出了除圈地外的自有品牌戰略和質量體系計劃。從12月11日開始，國內零售業將全面對外放開，以往業內更關注開放后內資零售業與外資企業的競爭，現在看來，外資企業間的競爭也同樣存在，而且可能會更為激烈。
在最近幾年，家樂福質量體系的發展速度不快。有業內人士透露，是高昂的加入代價和并不十分明顯的回報阻礙了該體系在中國的發展。現在，在零售業全面開放和國際上最大競爭對手的挑戰之下，家樂福已經向以品質為號召的供應商亮出了優厚的回報，來吸引各地供應商提高品質，加入家樂福質量體系，相信未來今年該體系產品數量將會迅速增加。
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