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香港超市:8招搞定生鮮區(qū)經(jīng)營

來源: 聯(lián)商網(wǎng) 2004-12-27 10:10
  香港是一個國際商貿(mào)集散地,從香港這一窗口,可以看到世界最新、最前沿的商貿(mào)經(jīng)濟(jì)發(fā)展動向。香港超市生鮮食品的經(jīng)營方式就是一個值得注意的例子。   招數(shù)之一:以事實(shí)說話。香港超市對生鮮食品宣傳時,并不直接說自己的商品如何優(yōu)秀,而是把整個生產(chǎn)過程用圖表和文字展示給消費(fèi)者。如蔬菜是何時采摘,如何進(jìn)貨,保存在什么溫度中,何時上柜銷售,買回家后如何存放,如何食用等等,都用圖片和文字標(biāo)出,讓人不得不信服:這里的商品是新鮮的,質(zhì)量是上乘的。而且這種宣傳方式讓不懂中文的顧客也
都看得一清二楚。   招數(shù)之二:管理規(guī)范。生鮮食品的冷藏鏈管理,各種商品的保存溫度都在現(xiàn)場標(biāo)明,如風(fēng)柜溫度有0~4℃和4~8℃兩種。肉類商品架空陳列,便于透氣;水產(chǎn)品則加工后下襯保鮮紙陳列,而未加工過的就放在冰塊上,并在貨架底部鋪上一層藍(lán)色的玻璃晶體,在燈光照射下,更起到反襯作用,效果奇好。     招數(shù)之三:第一低價。超市為了證明這里的價格是最便宜的,專門設(shè)計了一種價目牌,明確標(biāo)上全市最低價的字樣,并用醒目的顏色來區(qū)別。他們十分自信地告訴消費(fèi)者:這里的商品價格是最低的,是經(jīng)得起比較的。     招數(shù)之四:利用空間,“量體裁衣”。為不同的商品設(shè)置不同的亮相“舞臺”。香港的地價很貴,在寸土寸金的商場里,每一塊經(jīng)營面積都被充分利用起來,而且陳列方式也五花八門。如蔬菜是一格一格梯形陳列,借天不借地,向空中發(fā)展,而且每一格的大小都可靈活調(diào)節(jié),因此一旦商品數(shù)量少了,照樣能使貨架豐富。   招數(shù)之五:品種齊全,絕少重復(fù)。如豆腐只有兩種,一種是日本的絹豆腐,一種是本地品牌的豆腐。這為更多品類的貨品提供一展身姿的空間。他們對商業(yè)空間的利用到了寸土必計的地步。在很小的一個墻角,常人看來并不起眼,而港人卻能利用它來整理包扎蔬菜,現(xiàn)包現(xiàn)賣,使上架的蔬菜都整齊排放。避免了顧客隨意挑選,造成蔬菜的無謂浪費(fèi)和損耗。   招數(shù)之六:現(xiàn)場展示和加工。魚類是最適合作現(xiàn)場展示和加工的商品,商場里一字排開晶瑩剔透的精美魚缸,各式魚類暢游其間,宛如一件件工藝品。與其說是賣魚,不如說是海洋生物展覽,讓人在選購時,也得到賞心悅目的享受,經(jīng)營者的良苦用心可見一斑。    招數(shù)之七:紅花還要綠葉扶。香港超市對經(jīng)營生鮮的“道具”很重視,如賣地方特產(chǎn)的地面是地板,賣蔬菜、水果處的地面是大理石,而賣面包處的地面是又高起來,還用不同的顏色和形狀來區(qū)分,以此來顯示不同經(jīng)營區(qū)域的功能,使人一走到什么樣的地面,就知道是賣什么的地方,經(jīng)營指導(dǎo)思想十分明確。   招數(shù)之八:服務(wù)到位。超市在經(jīng)營現(xiàn)場對生鮮商品的種植、養(yǎng)殖、保鮮、營養(yǎng)、價格都進(jìn)行廣告宣傳,盒裝盆菜都設(shè)立食用方法指導(dǎo)牌,方便了顧客消費(fèi)。在文字應(yīng)用上也頗講究,如不用“隔日打折”的提法,而是說“新鮮食品削價處理”,使消費(fèi)者更樂意接受。   (農(nóng)民日報)
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