賺百分之幾百的利潤(rùn) 洋快餐是否存在暴利
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2005-03-14 09:08
市民抱怨：
快餐店賺百分之幾百的暴利
洋快餐自上世紀(jì)80年代末進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并得到迅猛發(fā)展。至今肯德基已開設(shè)了1200多家分店，隨后進(jìn)入中國(guó)的麥當(dāng)勞也有600多個(gè)店鋪。
記者日前在下九路麥當(dāng)勞餐廳發(fā)現(xiàn)，此次麥當(dāng)勞部分產(chǎn)品下降的幅度非常大，開心樂園餐16元下降到15.5元，吉士漢堡由5.2元下降到5元。雙層吉士漢堡和麥香雞由10元下降到8元，成為此次降幅最大的產(chǎn)品。與此同時(shí)，小部分產(chǎn)品有0.1至0.5元的上調(diào)。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，最新的價(jià)格表受到很多年輕學(xué)生的歡迎，“雙層吉士漢堡好抵食，我要一個(gè)！”一位身穿校服的男孩對(duì)同伴說。然而，家長(zhǎng)卻并不認(rèn)同孩子們的想法。
在芳村做茶葉生意的張女士指著桌上的食品告訴記者：一頓最普通的漢堡包、薯?xiàng)l、汽水至少二三十元。“更離譜的是紅茶，明擺著就是用一個(gè)茶包沖上開水，竟要收4.5元！每個(gè)茶包批量進(jìn)貨價(jià)估計(jì)只是幾毛錢。快餐店賺的是百分之幾百的暴利。”另外，一些在洋快餐工作過的人士也向記者透露，洋快餐在人力成本上花費(fèi)也不大。“往往聘用一些兼職服務(wù)員工，時(shí)薪僅3至4元。”中山大學(xué)嶺南學(xué)院MBA課程資深老師陳碩堅(jiān)指出，漢堡包在美國(guó)普通工人月入2000美元前提下僅售1~3美元，若按這個(gè)比例，在中國(guó)部分漢堡包賣10元、12元的價(jià)格還是過高了。
洋快餐店解釋：
售賣的不僅僅是一個(gè)包
盡管如此，洋快餐的經(jīng)營(yíng)之道已經(jīng)令屢遭“滑鐵盧”的中式快餐刮目相看。一家中式快餐連鎖店負(fù)責(zé)人坦承：“西式快餐的工業(yè)化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化操作，連鎖化經(jīng)營(yíng)，科學(xué)化管理，令他們得以縱橫天下。當(dāng)然，一切被打入成本里，最后由消費(fèi)者來埋單。”
事實(shí)上，另一個(gè)洋快餐肯德基在去年年底還對(duì)中國(guó)市場(chǎng)范圍內(nèi)的1200家店實(shí)行了漲價(jià)。包括外帶全家桶等產(chǎn)品在內(nèi)的多個(gè)品種價(jià)格分別上調(diào)0.5元到1元，其中湯類和沙拉類漲幅最大，達(dá)12.5％。另外，百勝旗下的另一快餐品牌必勝客的部分產(chǎn)品價(jià)格也有上漲。
對(duì)外界抱以微詞的價(jià)格問題，麥當(dāng)勞有關(guān)負(fù)責(zé)人斷然否認(rèn)“暴利”一說，她表示，麥當(dāng)勞其中一個(gè)宗旨就是“物有所值”。在消費(fèi)者購(gòu)買食品的同時(shí)，企業(yè)的市場(chǎng)、營(yíng)銷、管理等多個(gè)部門都承擔(dān)著大量的工作。“由此可見，顧客拿到手上的不僅是一個(gè)包。快餐業(yè)怎會(huì)成了暴利行業(yè)？”
然而，敏感的價(jià)格問題始終是洋快餐內(nèi)部的焦點(diǎn)。據(jù)麥當(dāng)勞系統(tǒng)內(nèi)人士透露，麥當(dāng)勞2003年終于舉起價(jià)格利器，在美國(guó)推行的“1美元”戰(zhàn)略大獲成功：盡管美國(guó)反對(duì)“快餐食品”的呼聲不斷，美國(guó)麥當(dāng)勞當(dāng)年?duì)I業(yè)額遞增10%，麥當(dāng)勞從全球新的營(yíng)銷策略中嘗到甜頭。
業(yè)內(nèi)人士分析，麥當(dāng)勞此次中國(guó)調(diào)價(jià)行動(dòng)更多地考慮與肯德基的競(jìng)爭(zhēng)格局。此次麥當(dāng)勞除了小部分產(chǎn)品提價(jià)外，索性將降價(jià)進(jìn)行到底，顯然是希望薄利多銷。對(duì)此，麥當(dāng)勞上上下下均異口同聲表示，價(jià)格調(diào)整基于廣泛的市場(chǎng)調(diào)研，是總體業(yè)務(wù)戰(zhàn)略的一部分，“這跟競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或蘇丹紅事件都無關(guān)，是長(zhǎng)時(shí)間市場(chǎng)醞釀的結(jié)果”。
專家分析：
降價(jià)是價(jià)值回歸
對(duì)于市民普遍關(guān)心的“洋快餐降價(jià)后，產(chǎn)品質(zhì)量是否會(huì)縮水”的問題，中山大學(xué)嶺南學(xué)院MBA課程資深老師陳碩堅(jiān)認(rèn)為，跨國(guó)公司因調(diào)整價(jià)格而調(diào)整原料成分的可能性不大。“畢竟，這些產(chǎn)品原本的高價(jià)位存在超額的利潤(rùn)，現(xiàn)在只是壓縮其巨大的利潤(rùn)空間罷了。”
他認(rèn)為，跨國(guó)公司進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)采取價(jià)格先揚(yáng)后抑的戰(zhàn)略已是一個(gè)心照不宣的事實(shí)。而同樣的做法也被跨國(guó)公司作為推出新品牌或新產(chǎn)品時(shí)的利器。“價(jià)格近期大幅下跌，只是價(jià)值回歸，它們本身就存在巨大的降價(jià)空間。”（南方網(wǎng)）
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