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某超市生鮮盤點流程及規范

來源: 聯商網 2006-01-23 11:11
  壹、目的:規范生鮮盤點流程,以嚴密控制庫存與損耗。

  貳、適用范圍:各分店生鮮部。

  叁、盤點時機:生鮮面銷商品每月13日及28日(2月份26日)盤點,於每月15日及30日(2月份28日)完成盤點。

  肆、作業程序:

  一、設盤:

  (一)每月11日及26日(2月份24日)設盤,當天由物流管理部設定盤點并列印S801盤點單報表并分發至各課。

  (二)各課開始整理庫存,按分類存放,并於商品上貼上寫有貨號、品名但不填數量之庫存單,實際盤點量將于實盤時記錄于S801報表。

  二、盤點:

  (一)盤點當日,盤點人員分為盤點員、監盤員(他課課級主管)、抽盤員(經理)。抽盤員每次至少抽盤2個課,每課至少抽盤20%,并將差異品項記錄入"生鮮部盤點抽查記錄表"(如附表)中,以利分析。

  (二)盤點員依序一棧板一棧板順序盤點商品實際數量,將實盤商品數量填入S801報表中相關欄位。

  (三)必須全部盤點,不可漏盤。所有稱重商品,須確實過磅,并依收貨時扣重標準計算實際重量。

  (四)烘焙及熟食之半成品依原物料貨號進行盤點,數量須計算精確到小數點后一位。

  (五)水產凍品,依收貨時之扣重標準進行盤點,并於庫存單上注明。

  (六)肉品冷凍庫商品,必須由理級主管確認是否為可販售商品;若為不能販售商品,做報廢處理,如未做報廢處理將造成假庫存。

  (七)盤點時須注意:未完成退換貨手續之退換貨品需盤入,已完成手續之退貨品不可盤入,以確保庫存正確。

  三、完盤:

  (一)盤點后,於每月14日及29日(2月份為27日)輸入盤點資料S802報表(不列印),檢查輸入資料是否正確;再檢查S803盤點資料報表(不列印),如果確認輸入資料正確,則列印S804比較盤點資料報表。

  (二)列印S804報表后,比較電腦庫存量與盤點量之差異。如差異大,則進行復盤;如復盤結果較正確,則在比較資料中修改盤點量。差異原因須注明于S804報表上,并附上S801報表,再次列印S804報表,交給經理、店總簽核后,才可修改電腦資料。S804報表經部門經理和店總核可后,交物流管理部輸入盤點結果,電腦將自動列印S805完成盤點報表。

  (三)查明所有損耗原因,以防下次再犯,不可隱藏盤損。

  (四)經理及課長可于次日利用S122庫存調整明細報表復核前一日盤點結果。

  四、注意事項:

  每次盤點均須交叉盤點。

  例如:蔬果課長監盤肉品課、肉品課長監盤水產課、水產課長監盤熟食課、熟食課長監盤烘焙課、烘焙課長監盤蔬果課。

  監盤之課長為會盤,本課資深課員為主盤。

  伍、使用表單:

  一、生鮮部盤點抽查記錄表(附表)。

  二、S801、S802、S803、S804、S805報表。

  三、S122庫存調整明細報表。
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