某超市水產課課長工作職責
來源：
聯商網
2006-03-01 10:46
一、06：00-07：45 開店前準備
1、到班 確認
（1）看交接本是否有昨日未完成事項。
（2）人員、班表到勤人員是否正常。
（3）檢查總公司價格異動及賣場POP。
2、清潔檢查
清潔檢查：每日開店前作陳列區域清潔檢核與作業衛生清潔包括作業人員機械設備，庫存庫房是否符合衛生安全。
3、機械設備檢查
（1）制冰機及冷庫運轉是否正常。
（2）制冰量是否足夠。
4、商品 巡視
（1）課長至收貨區進行商品品質驗收。
（2）了解冰墻情況，并要求立冰墻高度15cm，寬度依立冰墻模之寬度。
（3）銷售商品品質，鮮度，陳列量檢視，以期呈現賣場陳列商品新鮮。
（4）檢視回收質量差之商品及到期商品，了解狀況下午做回收處理。
（5）商品價格的確認。
（6）營業前15分鐘完成開店準備。
二、07：45-13：30
1、庫存區巡視
（1）八點鐘課長主持員工（包括駐場人員）班前會并檢查員工服儀是否整潔、規范。
（2）抽視庫存區原物料是否先進先出、冷凍商品庫存單是否填寫正確。
（3）巡視庫存區的商品存放是否整齊、標準。
（4）冷凍庫是否積冰及正常運轉。
（5）冷藏庫是否積水及正常運轉。
（6）庫內商品鮮度及品質是否正常，且須放置在棧 板上或貨架上。
（7）率課員整理工作區及后倉。
2、鮮柜及凍柜巡視
（1）了解顧客所需商品是否有售。
（2）指導課員、駐場工作習慣，并及時調整各工作站不足人力。
（3）商品銷售情況。
（4）安排人員午餐。
（5）協助客服處理客訴。
（6）冷凍、冷藏庫、冷凍臥柜溫度是否正常。
三、13：30-14：30
1、報表分析
（1）S103報表查閱前日到貨明細是否與實際相符。
（2）S146促銷商品計劃，計劃下期促銷之端架計劃。
（3）133依據促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳列是否合理。
（4）H108表查看每日業績，毛利等是否達成目標并做大中小分類占比分析。
（5）異常管理（負毛利、負庫存、滯銷）。
2、二次開店
（1）早班針對營業中待辦未完成事項進行交接（含會議事項及營業中顧客意見之處理程序）。
（2）針對下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準備,以提升業績。
四、14：30-17：00
1、下訂單
(1)干貨、冷凍貨根據電腦訂單參考報表下訂單，于14：00時前交物流管理部下單。
(2)鮮魚根據S152訂單于14：00時前交物流管理部下單。
2、賣場巡視
（1）檢視回收質量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。
（2）商品銷售情況。
（3）賣場巡視補貨。
3、設備保養
設備使用檢視，并查核保養人（資深同仁）是否落實設備保養維護（每半月維修人員或設備廠商聯絡，更換耗材與二級保養）。
五、17：00-19：00 晚餐
安排課員、駐場人員分二批用餐。
六、18：00-21：00
明日商品備貨工作
1、 賣場巡視，并出清當日冷凍解凍魚。
2、 明日商品之備貨準備，尤其是冷凍品，預測第二天半天的銷量拉至冷藏庫預解凍。
七、21：00-23：00 打烊準備工作
1、 工作間及賣場的清潔檢視。
2、 設備器材清潔消毒檢查。
3、 冷凍/冷藏庫庫存商品檢查。
4、 填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作交接。
5、 組織員工及駐場人員集合、點名、下班。
貳、每周工作流程
一、市調及客戶開發
1、 專業客戶開發與聯絡：
（1）水產課除賣場面銷特價外，由于大量進貨壓低成本，吸引一般伙食團、部隊等到店大批采購，。又由于使用品項與店內面銷品項不同，所以專業性備貨供應須特別獨立生產，低密度的電訪或市調，以利與客戶間的交流。
（2）以一般聯絡電話為主，以所屬區域消費區分，每周須做5家以上電話，并以市調報告對季節節令特賣品項電話促銷，以利業務推廣，親自拜訪也為必要工作，由于市場水產行情受進口貨干擾，鞏固同業間市場占有率漸漸重要，至少一個月須二次以上市調。
2、 市調固定每周二次，至傳統市場及競爭對手處進行，課長至少每周一次，必要時可自行增加市調次數。以了解競爭對手的販賣品項、價格、品質、陳列方式、 特殊活動（如快報期、主題促銷）。
3、 市調對象（含傳統市場）如有新產品，應及時將信息反饋給采購，以緊跟市場走向，豐富品項，保持對顧客的吸引力。
二、每周工作追蹤
1、一周人力運用檢討-生產量、效率。
2、H505-1分類進銷存表銷售狀況，做商品陳列調整。
3、H134-1印花商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記錄印花銷售變化。
4、S146下期快報銷售商品明細-配合端架計劃，陳列計劃。
5、在職訓練：
（1） 新進人員訓練-資深同仁教導-副課長檢核-課長檢核。
（2） 資深同仁訓練：每周擇一日，由課長安排或副課長講解，訓練各工作站事務做面銷為主之訓練課程。
（3） 干部訓練：針對經營管理課程作訓練，如人力運用，商品結構，陳列技巧等課程。
6、 周工作計劃進度檢討，如賣場商品銷售力，設備保養，清潔檢核周業績，毛利，占比，客單價討論。
叁、每月工作流程
一、每月工作流程：
1、 月初：當月業績、毛利，大中小分類占比，預估人力，班表檢討，月工作計劃擬定（配合年度計劃進度）。
2、月中：面銷商品銷售分析S510報表月排行榜分析（參考促銷商品達成率做比較），以特別商品結構組合調整。
3、 月底：當月分類進銷存分析H505-1報表。
4、盤點作業流程（每月月中及月末）
S801盤點單報表設盤-依面銷大中小分類進行盤點，實行庫存區、陳列區盤點并記錄列表；輸入盤點資料S802報表，并檢查輸入資料是否正確；確認S803盤點資料報表，如果確認輸入資料正確，則列印S804比較盤點資料報表，列印S804報表后，比較電腦庫存量與盤點量之差異。如差異大，則進行復盤，如復盤結果較正確，則在比較資料中修改盤點量，差異原因須注明于S804報表上，并附上S801報表，再次列印S804報表，交經理、店總簽核后，才可修改電腦資料。
5、賣場安全管理：檢視賣場設備或機具，并排定保養順序做到周期保養。
肆、年度工作流程：
一、 年初-檢討上一年度全課預算達成率。
-擬訂修正年度預算。
-人力運用檢討。
-資產設備增添或淘汰申請。
-擬訂全年度工作計劃與檢討上年度工作計劃執行成效。
二、 年中-檢核工作計劃執行進度。
-檢核全課課員績效評量。
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