標(biāo)準(zhǔn)化 讓藥店成本可控
來源：
李琳琳
2008-11-11 09:45
在這個(gè)故事里，無論面館老板給拉面師傅制定怎樣的取酬方案，結(jié)果都不理想，令這位面館老板傷透腦筋。經(jīng)營成本有些失控，他認(rèn)為主要原因好像在拉面師傅那兒，關(guān)鍵點(diǎn)在于牛肉的加放量上。而實(shí)際上，如果面館老板事先進(jìn)行準(zhǔn)確的測算，按標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，就能控制好包括牛肉成本在內(nèi)的生產(chǎn)成本，進(jìn)而能夠按照預(yù)期的盈利空間經(jīng)營面館，確保盈利，而不至于出現(xiàn)面館做得越多虧得越多的局面。
標(biāo)準(zhǔn)化的前提是“算”，精明的老板都喜歡“算”。在測算中，如果市場牛肉價(jià)格較高，按照當(dāng)前的面價(jià)，無論怎樣加放牛肉都很難實(shí)現(xiàn)贏利，那么老板賠錢就與拉面師傅無關(guān)，面館要經(jīng)營下去就要考慮添加價(jià)格更低廉的東西等措施。如果測算中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的虧與不虧均在于面館加放的牛肉量總體控制不當(dāng)，那么面館老板就應(yīng)設(shè)法實(shí)現(xiàn)牛肉加放量的標(biāo)準(zhǔn)化。如果拉面師傅出于私人目的，按照考核要求想獲得更高的報(bào)酬，人為放大或者縮小加放量，那么老板就應(yīng)選擇無利益沖突的其他人來加放牛肉，或者采取對(duì)拉面師傅加強(qiáng)監(jiān)督等措施，從而自然消除老板與拉面師傅間的博弈，讓面館的盈利能力處于更可控狀態(tài)。
時(shí)下，許多連鎖藥店正為勞動(dòng)力成本、房租成本等上升而增加的經(jīng)營成本而苦惱，藥店經(jīng)營似乎進(jìn)入舉步維艱的地步。筆者認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)實(shí)現(xiàn)成本管理的一項(xiàng)有效舉措。企業(yè)要維持經(jīng)營盈利無非兩條——開源與節(jié)流。在節(jié)流方面，標(biāo)準(zhǔn)化是有效的舉措。測算好整個(gè)經(jīng)營過程中各環(huán)節(jié)的成本支出，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)的成本支出控制。如果測算時(shí)就無法盈利，那么就要考慮刪除或改良不盈利的環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營各環(huán)節(jié)消耗的成本都處于可控狀態(tài)，從而確保門店盈利。同理，開源的管理也可以標(biāo)準(zhǔn)化，倘若沒有標(biāo)準(zhǔn)地“隨意”開源，就很可能形成“此處開源進(jìn)來，而彼處流失出去”的尷尬境地。一句話，管理標(biāo)準(zhǔn)化了，有章可循且嚴(yán)格照章辦事了，企業(yè)才有可能在可控的范圍內(nèi)穩(wěn)步經(jīng)營，并求得進(jìn)一步的發(fā)展。
發(fā)表評(píng)論
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